আজ - রবিবার

---

---

আসসালামু আলাইকুম

---

---

আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটিতে আপনাকে স্বাগতম

---

---

হ্যালো বন্ধুরা,

আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে অনেক অনেক ভালো রয়েছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভালো রয়েছি। 'আমার বাংলা ব্লগ'এর সকল ভাইবোন বন্ধুদের কে আমার পক্ষ থেকে সালাম এবং অভিনন্দন জানিয়ে শুরু করতে যাচ্ছি আজকের নতুন একটি পোস্ট। আপনারা সকলেই জানেন 'সুমন মানে নতুন কিছু,সুমন মানে ইউনিক পোস্ট'। নতুন নতুন কোন কিছু আপনাদের মাঝে শেয়ার করায় আমার দৈনন্দিন কাজ। তাই আজকে আমি আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়ে গেলাম মাছের সমন্বয়ে মিষ্টি কুমড়া আলু পুঁই শাক এর দারুন একটা রেসিপি নিয়ে। তাই চলুন আর দেরি না করে এখনি বিস্তারিত কাজ শুরু করা যাক।

রেসিপি বানানোর উপাদান সমূহ:

ক্রমিক নম্বর	উপাদান	পরিমান
১.	মাছ	দুই পিস
২.	পেঁয়াজ কুচি	তিন পিস
৩.	রসুন কুচি	এক পিস
৪.	কাঁচা মরিচ	৪ পিস
৫.	সয়াবিন তেল	৫০ গ্রাম
৬.	লবণ	পরিমাণ মতো
৭.	মরিচের গুঁড়া	এক চা চামচ
৮.	হলুদের গুঁড়া	এক চামচ
৯.	ধনিয়া গুড়া	এক চা চামচ
১০.	পানি	পরিমাণ মতো
১১.	আলু	তিন পিস এর ফালি
১২.	মিষ্টি কুমড়া	প্রয়োজন অনুপাতে
১৩.	কলার ফালি	তিন পিচের মত
১৪.	পুঁই শাক	প্রয়োজন মত

কার্যপ্রণালীর ধাপসমূহ:

🐟ধাপ :-১🐟

প্রথমে সমস্ত উপাদান গুলো ভালোভাবে ধুয়ে ও আলাদা আলাদা প্লেটে প্রস্তুত করে চুলার পাড়ে নিয়ে এলাম। মিষ্টি কুমড়ো আলু পুঁই শাক আলাদাভাবে আগে সেদ্ধ করে নিতে হবে তাই মাছের সাথে না রেখে এগুলোকে আলাদা করে রাখলাম এবং মাছ রান্না করার জন্য প্রস্তুতি গ্রহণ করলাম।

🐟ধাপ :-২🐟

মাছের সাথে নির্দিষ্ট পরিমাণে ঝাল হলুদ সহ যাবতীয় মসলা ভালোভাবে মাখিয়ে নিলাম। অবশ্য মাছের সাথে এই সমস্ত মসলাগুলো মাখানোর পূর্বে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে আর মাখানোর সময় যেন হাতে মাছের কাঁটা হিনে না যায় সেদিকে অবশ্যই নজর রাখতে হবে।

🐟ধাপ :-৩🐟

চুলার উপর কড়ায় বসিয়ে দিলাম এবং কড়াইয়ের মধ্যে তেল ঢেলে দিলাম। এবার কিছুক্ষণ অপেক্ষা করলাম তেল গরম করার জন্য তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে মাছ ছেড়ে দিলাম। আর এভাবে মাছগুলো ভালোভাবে ভেজে নিলাম।

🐟 ধাপ :-৪ 🐟

মাছ ভাজার কাজ সম্পন্ন হয়ে গেলে আলাদা একটি পাত্রের মধ্যে তুলে রাখলাম।

🐟 ধাপ :-৫ 🐟

এবার সবজি রান্না করার জন্য কড়াই এর তেলের মধ্যে যাবতীয় মসলা যেমন ঝাল পেঁয়াজ রসুন সব সবজি দিয়ে সিদ্ধ করে নিলাম।

🐟 ধাপ :-৬ 🐟

এবার গরম মসলা গুলোর মধ্যে একে একে পুঁই শাক মিষ্টি কুমড়া আলুর ফালি গুলো দিয়ে দিলাম। যেহেতু কড়আই প্রচন্ড গরম ছিল তাই খুব সাবধানতার সাথে রান্নার কার্যক্রম শুরু করলাম।

🐟 ধাপ :-৭ 🐟

প্রচন্ড হিটের ফলে শাকের পাতাগুলো নরম হয়ে গেল। এদিকে চামচ দিয়ে সমস্ত উপাদান গুলো উল্টে পাল্টে নিলাম যেন সব জায়গায় ভালোভাবে সিদ্ধ হয়।

🐟 ধাপ :-৮ 🐟

এবার একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে দিলাম অর্থাৎ ভালোভাবে সিদ্ধ করার জন্য কিছুক্ষণের সময় ধরে ঢাকনা দিয়ে রাখলাম কড়াই এর উপর

🐟 ধাপ :-৯ 🐟

ঢাকনা তুলে ফেলে দেখলাম সমস্ত শাক-সবজি গুলো সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পথে তবে ভেতরে পানি দেওয়ার প্রয়োজন। যেহেতু অনেকটা রস শুকিয়ে গেছে।

🐟 ধাপ :-১০ 🐟

এবার তরকারির মধ্যে একটু পানি দিয়ে নিলাম। পানি দেওয়ার পর ঢাকনাটি দিয়ে আবারো কড়াই ঢেকে দিলাম। এভাবে কিছুটা সময় অতিবাহিত করলাম।

🐟 ধাপ :-১১ 🐟

পানি যখন ঝলে রূপান্তর হল তখন বুঝতে পারলাম আর বেশি জাল দিতে হবে না। এবার ভাজা মাছগুলো এর উপর ছেড়ে দেওয়া যায়।

🐟 ধাপ :-১২ 🐟

তরকারি পরীক্ষা করে দেখলাম গুণগত মান ঠিকঠাক আছে কিনা। চামচ দিয়ে একটু ঝোল তুলে পরীক্ষা করে দেখলাম ঠিক আছে। এবার ভাজা মাছের অংশ দুইটা সিদ্ধ তরকারির মধ্যে ছেড়ে দিলাম। আর কিছুটা সময় ধরে চামচ দিয়ে উল্টাতে থাকলাম। অর্থাৎ শেষ মুহূর্তে উল্টিয়ে পাল্টিয়ে সিদ্ধ করতে থাকলাম।

🐟 ধাপ :-১৩ 🐟

মাছ দুইটা এর ভিতর দেওয়ার পর হালকা জাল দিয়ে যেন তরকারির পরিবর্তন আসলো। বোঝা গেল অনেকটা পরিবর্তন হয়ে গেছে এবং রান্না বন্ধ করতে হবে ‌। রান্নার কার্যক্রম সমাপ্ত হলো। কড়াই থেকে তরকারি গুলো একটি সুন্দর গামলার মধ্যে নামিয়ে নিলাম। আর এভাবেই আমার রান্নার কাজ শেষ হলো।

আশা করি,আমার এই পোস্টটি পড়ে আপনি অনেক বিষয় সম্পর্কে জানতে বুঝতে ও শিখতে পেরেছেন। পোস্টটি উপস্থাপনা কেমন ছিল এবং এ বিষয়ে আপনার অনুভূতি কেমন আমাকে জানাতে ভুলবেন না। আপনার জন্য আমার পক্ষ থেকে শুভকামনা রইলো।

💌আমার পরিচয়💌

আমি মোঃ নাজিদুল ইসলাম (সুমন)। বাংলা মাস্টার্স ফার্স্ট ক্লাস মেহেরপুর গভমেন্ট কলেজ। আমার বাসা গাংনী-মেহেরপুর। মড়কা বাজার, গাংনী,মেহেরপুর এ গ্রীনরেইন ল্যাবরেটরি স্কুল নামক প্রাইভেট প্রি-ক্যাডেট স্কুলের সহকারি শিক্ষক । ইলেকট্রনিক্সের যন্ত্রপাতি মেরামত ও সৌর প্যানেল নিয়ে রিসার্চ করতে পছন্দ করি। প্রাকৃতিক দৃশ্য ফটোগ্রাফি করা আমার সবচেয়ে বড় ভালোলাগা। দীর্ঘদিনের আমি পাঙ্গাস মাছ চাষী এবং বিরহের কবিতা লেখতে খুবই ভালোবাসি।

পোস্টটি পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।

পুনরায় কথা হবে পরবর্তী কোন পোষ্টে,ততক্ষণ ভালো থাকা হয় যেনো। আল্লাহ হাফেজ।