আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে অনেক অনেক ভালো রয়েছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভালো রয়েছি। 'আমার বাংলা ব্লগ'এর সকল ভাইবোন বন্ধুদেরকে আমার পক্ষ থেকে সালাম এবং অভিনন্দন জানিয়ে শুরু করতে যাচ্ছি আজকের নতুন একটি পোস্ট। আজকে আমি আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি, পুকুরপাড়ের সবজি বাগান থেকে মাটি খনন করে মেটে আলু সংরক্ষণ করার অনুভূতি শেয়ার করার জন্য। আশা করব আমার এই মাটি খনন করে আলু সংরক্ষণ করা আপনাদের দেখতে ভালো লাগবে। তাহলে চলুন শুরু করি।

আমি অনেকদিন আগে একটি পোস্টে আপনাদের বলেছিলাম আমার হাতে একটি মেটে আলুর উপরের অংশ দেখতে পাচ্ছেন। এটা পুকুরপাড়ে মাটি খনন করে লাগিয়ে দিব। মাঘ মাসের দিকে এটা মাটি থেকে তুলব। এই থেকে মেটে আলু কেমন হয়, সেটা আপনাদের একদিন দেখাবো। সেই মেটে আলুর উপরের অংশের আরো কিছু ফটোগ্রাফি করে রেখে দিয়েছিলাম। এখানে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন সেই উপরের অংশটা। ৫ই জুলাই মেটে আলুর উপরের অংশটা পুকুর পাড়ে লাগানো হয়েছিল। ফটোগ্রাফিতে দেখতে পাচ্ছেন সেই অংশটা। এরপর এর জন্য আমার তেমন কোন কাজ করা লাগেনি। অন্যান্য সবজি গাছে পানি দিলে মূলত এর উপর একটু দিয়ে যেতাম। এরপর বৃষ্টির পানি হওয়া শুরু হলে আর তাকিয়ে দেখা হয়নি। এরপর শিম গাছের জন্য বান তৈরি করেছিলাম বাঁশের। ওই আলুর অংশ থেকে গাছ বের হয়। এরপর সেই গাছ শিমের বানে, শিম গাছের সাথে হতে থাকে।

আমি মূলত এটা পুকুরের একদম ধার করে লাগিয়েছিলাম, যেন আলু গুলার বৃদ্ধি পেতে সুবিধা হয়। দীর্ঘ এতদিন পর গত ৩এ ফেব্রুয়ারি পুকুরপাড়ে উপস্থিত হলাম। বিভিন্ন কাজের মধ্যে হঠাৎ মনে হল গাছ তাজা রয়েছে তার পরেও আলু কেমন নেমেছে দেখি। একদম পুকুরের ধার করে। আমার বড় ভাই তখন পুকুরে কাজ করছিল। তখন ভাইকে বললাম এখানে আলু কেমন নেমেছে একটু মাটি খুলে দেখতে থাকি। আসলে পুকুরের ধার তো, হাত দিয়ে মাটি সরানো যাচ্ছিল। তাই তেমন কোন কিছু ব্যবহার করা লাগে নি মাটি খনন করতে। আস্তে আস্তে মাটি সরাতে থাকলাম। নিচ থেকে ভাই মাটি সরাতে থাকলো। এরপর আমরা দেখতে পারলাম পাশাপাশি তিন থেকে চারটা আলু হয়েছে। প্রথমে মনে করলাম রেখে যাই আর একটু বড় হোক গাছ তো তাজা রয়েছে। এরপর দেখলাম এভাবে রেখে গেলে ইঁদুরে খেয়ে ফেলবে। কারণ ইদুর এমনই উৎপাত করে থাকে। এ সমস্ত জিনিস চোখে বাঁধলে তারা খেয়ে ফেলবে। তাই আর আলগা করে রেখে না দিয়ে সম্পূর্ণ খনন করে বের করার চেষ্টা করলাম।

দেখতে পাচ্ছেন মাটি আলগা করে একের পর এক আলু দেখা যাচ্ছিল। এরপর একটা একটা করে সেখান থেকে খুব সহজেই তুলে উপরে রাখা হয়েছিল। এভাবে আলুগুলো আমরা দুই ভাই সংরক্ষণ করতে থাকলাম। খেয়াল করে দেখলাম একটা বড় আলুর সাথে একটু ছোট আলু লেগে রয়েছে। এছাড়াও তার পাশে আরো দুইটা আলু ছিল। সাবধানতার সাথে মাটি সরিয়ে তুলতে পারলাম। এটেল মাটিতে এই আলুগুলো বেশি নাবতে পারে না। এই আলুগুলো লম্বা ভাবে মাটির নিচে নেমে চলে যায় তো। তাই বেলে মাটি অথবা বেলের দোআঁশ মাটি হলে সবচেয়ে বেশি ভালো হয় এদের জন্য। আমি আমাদের আর একটা বাগানে লাগিয়েছি। সেখানে লক্ষ্য করে দেখলাম বেলে দোআঁশ মাটি হওয়ায় অনেক বড় বড় হয়েছিল। এই জাতীয় আলুগুলো চাষ করা জমিতে মানুষ কমই লাগায়। কারণ এগুলো মাটি খনন করে তোলাটা বেশ কঠিন। তবে এই জাতের আর একটা আলু রয়েছে, যেগুলো গোল হয়ে থাকে। সেগুলো মানুষ ফসলের জমিতে বেশি লাগাতে পছন্দ করে। খুব সহজে সংরক্ষণ করা যায়। আমি চাইলে সেই বীজ সংরক্ষণ করে এখানে লাগাতে পারি কিন্তু একটা অসুবিধা রয়েছে। পুকুরপাড় মানুষ খুব সহজে সেগুলো তুলে চুরি করে নিয়ে যেতে পারে। কিন্তু এই জাতীয় গুলো সহজে কেউ তুলতে আসবে না। তাই সেগুলো না লাগিয়ে এ লম্বা জাতের গুলো লাগানো হয়। এগুলো অনেক বড় হয়ে থাকে। ১০ থেকে ১৫ কেজি সাইজের আলু আমার বাগানে হয়েছে। সবেমাত্র শুরু হলো এই আলু সংরক্ষণ। ইনশাল্লাহ পরবর্তী সংরক্ষণ আপনাদের মাঝে শেয়ার করব।