বিরিয়ানি বাংলাদেশি খাবারের একটি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় ডিশ। বিভিন্ন ধরনের বিরিয়ানি আছে, কিন্তু মুখ্যতঃ দুই ধরনের বিরিয়ানি খুব জনপ্রিয় - চিকেন বিরিয়ানি ও মাটন বিরিয়ানি। আজকে আমি আপনাদের সাথে বাংলায় বিরিয়ানি রেসিপি শেয়ার করব।
বাংলাদেশি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি:
উপকরণসমূহ:
সেদ্ধ চাল (২ কাপ)
চিকেন (২ কাপ)
দুধ (১ কাপ)
পেঁয়াজ (১ টা, বার্তা করা)
রসুন (১ চিমটি, বার্তা করা)
আদা (১ চিমটি, বার্তা করা)
ধনে পাতা (সামান্য পরিমাণে)
দারুচিনি (২ টুকরা)
তেজপাতা (২ টি)
গরম মসলা (১ টেবিল চামচ)
জিরা গুঁড়ো (১ চামচ)
জল (২ কাপ)
সরিষার তেল (সামান্য পরিমাণে)
সফল আদা (১ চিমটি, বার্তা করা)
লবণ (স্বাদমতো)
শহী গরম মসলা (১ চামচ)
প্রণালী:
১. প্রথমে একটি পাত্রে চাল
ধুয়ে নিন এবং নিরাতংকভাবে সংরক্ষণ করুন।
২. একটি পাত্রে গরম সরিষার তেল দিন।
৩. পেঁয়াজ, রসুন ও আদা কুচি করে তাতে জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
৪. এবার চিকেন মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
৫. এবার একটি পাত্রে দুধ নিন এবং এতে সামান্য পরিমাণে জল দিন।
৬. সেদ্ধ চাল দিয়ে দুধ এবং জল মিশিয়ে চাল উপর ঢাকনো পাত্রে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন।
৭. এবার একটি পাত্রে চিকেন মাংস দিয়ে এর উপরে প্রথমে গরম মসলা এবং লবণ দিন। এরপর সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনো পাত্রে ঢেলে রাখুন।
৮. একটি পাত্রে অল্প সরিষার তেল দিন এবং সেদ্ধ চাল ও চিকেন মাংস দিয়ে নেড়ে নিন।
৯. এবার একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি এবং মাসলা দিয়ে এর উপরে ঢাকনো পাত্রে ঢেলে রাখুন।
১০. এবার একটি পাত