দাদার দেয়া বিনা তেলে জলে মজার চিকেন রেসিপি কনটেস্ট

আসসালামুআলাইকুম,

বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভালোই আছেন, আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

---

আজকে আমিও হাজির হয়ে গেলাম দাদার দেওয়া চমৎকার এই ইউনিক রেসিপি কনটেস্ট এ অংশগ্রহনের মাধ্যমে। দাদার দেয়া পোস্টটি দেখেই প্রথমে ভেবেছিলাম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করব কিন্তু করবো করবো বলে আর সময় হচ্ছিল না।দাদার কাছ থেকে পরে জানতে পারলাম এখনও সময় আছে তাই দ্রুত অংশগ্রহণ করে ফেললাম।পানি ছাড়া চিকেন রান্না করা যায়, কিন্তু তেল ছাড়া কখনও কোন তরকারি রান্না করিনি।এছাড়া আলু, পিঁয়াজ, মরিচ, আদা, রসুন আগুনে পুড়িয়ে, তারপর আবার শিল পাটায় বেটে। ভাগ্যিস বাংলাদেশ থেকে শিলপাটা এনেছিলাম, তা না হলে এই অদ্ভুত কনটেস্টে অংশগ্রহণ করতে পারতাম না, চমৎকার এই অভিজ্ঞতা হতে বঞ্চিত হতাম। অনেক অভিজ্ঞতা হয়েছে এই রেসিপি থেকে।আগে আমার মা চাচিদেরকে দেখতাম আদা,রসুন, হলুদ, জিরা, পেঁয়াজ সবকিছুই শিল পাটায় বেটে রান্না করত।পাটায় বাটা যে এত কষ্টকর ব্যাপার ও সময় সাপেক্ষ তা আগে কখনও বুঝিনি।এইবার দিয়ে আমি মোট তিনবার পাটায় বেটেছি, তাও আবার আমার বাংলা ব্লগের কনটেস্টের জন্য দুইবার এবং এর আগেও একবার চিংড়ি শুটকি বেটেছিলাম। তবে এই রেসিপিটি করতে গিয়ে আমার ছোটবেলার মায়ের রান্নার সেই স্বাদটা ফিল করেছি কিছুটা।এই যুগে এখন আর কেও পাটায় বাটেনা।সবকিছু বেটে রান্না করলে আসলেই স্বাদটা অনেক মজার হয়।

প্রথমেই রেসিপিটা আমার কাছে অদ্ভুতই লেগেছিল, কারণ তেল ছাড়া কিভাবে চিকেন রান্না করা যায়।আর খেতে মনে হয় মোটেও স্বাদ হবেনা।কিন্তু রান্নার পরে খেয়ে দেখি খেতে তো দারুন স্বাদের। বাচ্চাদের নিয়ে ভয় পেয়েছিলাম, ভেবেছিলাম খেতে পারবে কিনা? কিন্তু তারাও খুব মজা করে খেয়েছে।আমি এখানে শুধুমাত্র চিকেনের লেগের পিসগুলো ব্যবহার করেছি।এই পিস গুলো অনেক বড় বড় ছিল তাই আমি এখানে ৭ পিস ব্যবহার করেছি। আর এখানে কারিপাতা ও লেমন গ্রাস পায়নি তাই দিতে পারিনি। আর ধনেপাতার কুচির কথা ভুলে গিয়েছিলাম।আমার পেঁয়াজ ও টমেটো সাইজগুলো অনেক বড় বড় ছিল তাই একটু কম ব্যবহার করেছি। আর এখানে আমার তারের জালি ছিল না তাই আমি ওভেনের গ্রিল টি ব্যবহার করেছি পোড়ানোর জন্য।এছাড়া বাকি সবকিছুই একদম দাদার নিয়মে করেছি।আশা করি আমার রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।চলুন চলে যাওয়া যাক তাহলে মূল পর্বে।

চলুন দেখে নেয়া যাক রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ এবং কতটুকু পরিমান লাগবেঃ

উপকরণ	পরিমাণ
চিকেন	দেড় কিলো
টক দই	৫০ গ্রাম
গোল আলু	৪ টি
টমেটো	২ টি
পেঁয়াজ	৩টি
রসুন	২ টি
আদা	১ টি মাঝারি খন্ড
কাঁচা মরিচ	৩ টি
শুকনো মরিচ	২ টি
তেজপাতা	৪ টি
গোটা জিরা	দুই চিমটি
জিরের গুঁড়ো	আধ চা চামচ
হলুদ	দুই চা চামচ
লবন	স্বাদ মতো
দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, এলাচ	প্রত্যেকটা ৫-৬ টা করে গোটা

কার্যপদ্ধতিঃ

প্রথমেই মাংসগুলো পানিতে ভিজিয়ে রেখেছি বরফ ছাড়ানোর জন্য।এরপর ভালোভাবে ধুয়ে পরিস্কার করে এর সাথে টক দই, জিরা, হলুদ এবং লবন মেখে ৪০ মিনিট মেরিনেট করে রেখে দিয়েছি।

এরপর পেঁয়াজ গুলো কেটে নিয়েছি।

এরপর আমার কুকারের উপর ওভেনের ট্রে বসিয়ে নিয়েছি। এরপর পেঁয়াজ কুচিগুলো বসিয়ে দিয়েছি ফ্রাই করার জন্য।

এরপর আলু গুলো কেটে পুড়িয়ে নিয়েছি।

এরপর আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ ও লালমরিচ পুড়িয়ে নিয়ে পাটায় নিয়ে নিয়েছি বেটে নেওয়ার জন্য।

এরপর কিছু পেঁয়াজ রেখে সবগুলো পোড়া উপকরণ গুলো পাতায় বেটে নিয়েছি। এরপর গরম মসলাগুলো আধা ভাঙ্গা করে নিয়েছি।

এরপর টমেটো দুটি কেটে নিয়েছি।

এরপর কুকারে হাঁড়ি বসিয়ে তাতে মেরিনেট করা মাংসগুলো দিয়ে দিয়েছি।

এরপর টমেটো ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রেখে দিয়েছি।

এরপর চিকেন থেকে পানি বের হওয়া শুরু হলে তখন আলু ও বাকি পেঁয়াজ গুলো এবং বেটে নেওয়া উপকরণগুলো দিয়ে মাখিয়ে অল্প আঁচে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখেছি।

এরই ফাঁকে জিরা গুলো ফ্রাই করে বেটে নিয়েছি।

এরপর মাংসগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে রান্না প্রায় শেষের দিকে তখন আধাভাঙ্গা মসলাগুলো দিয়ে দিয়েছি।

এরপর কিছুক্ষণ পরে বাটা জিরা গুড়াগুলো দিয়ে কয়েক মিনিট রেখে দিয়েছি।

ব্যাস হয়ে গেল আমার দাদার দেয়া বিনা তেলে জলে মজার চিকেন রেসিপি।

পরিবেশনের জন্য রেডি।

Photographer	@tangera
Device	I phone 13 Pro Max

বন্ধুরা এটিই ছিল আমার আজকের আয়োজন।আশাকরি আপনাদের ভালো লেগেছে।

পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।

ধন্যবাদ,

@tangera

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :

VOTE @bangla.witness as witness

OR

SET @rme as your proxy