সিলেটের ঐতিহ্যবাহী আদা জামির ফল দিয়ে ইলিশ মাছের মজার রেসিপি

একেবারেই ভিন্ন একটি রেসিপি নিয়ে আজ আপনাদের মাঝে হাজির হলাম।সিলেটের ঐতিহ্যবাহী আদা জামির ফল দিয়ে ইলিশ মাছের মজার রেসিপি।সিলেটের সাতকরা ফল যা মাংস দিয়ে রান্না করা হয়, আর একটি হচ্ছে আদা জামির, যা মাছ দিয়ে রান্না করা।এই দুটি ফল খুবই প্রসিদ্ধ যা সিলেটের সকলেই একবাক্যে চিনে।অবশ্য বাইরের জেলার লোকেরা এই ফল তেমন ভালো চিনে না।আমিও প্রথমে এগুলোর নামও শুনিনি, সিলেটে আসার পর এগুলোর সাথে পরিচিত হয়েছি। দুটি ফলই কিন্তু লেবু জাতীয়, তবে সাতকরা বেশি টক হয়, আর আদা জামির হালকা টক হয়।আবার কোন কোন আদা জামির একটু তিতা হয়, আবার কোনগুলো নরমাল থাকে।মাছ দিয়ে রান্না করলে দারুণ একটা ফ্লেভার আসে।আমার ছোট ভাসুর বাংলাদেশ থেকে আমাদের জন্য এনেছিলেন। সাধারণত বড় যে কোন মাছ দিয়েই এই আদা জামি রান্না করা হয়।তবে আমার কাছে ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করলে বেশি মজা হয়।আমি ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করেছি। আশা করি আমার এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।চলুন চলে যাওয়া যাক তাহলে মূল পর্বে।

চলুন দেখে নেয়া যাক রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ এবং কতটুকু পরিমান লাগবেঃ

উপকরণ	পরিমাণ
ইলিশ মাছ	মাঝারি সাইজের দুটি
আদা জামির	মিডিয়াম সাইজের হাফ
পিঁয়াজ কুচি	দুই কাপ
কাঁচা মরিচ	৩/৪ টি
হলুদ গুড়া	দেড় চা চামচ
জিরা গুড়া	দেড় চা চামচ
মরিচ গুড়া	১ চা চামচ
কারিপাউডার	দেড় চা চামচ
লবন	স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি	২ টেবিল চামচ
তেল	২ টেবিল চামচ

কার্যপদ্ধতিঃ

প্রথমে আদা জামির এভাবে ছোট ছোট পিস পিস করে কেটে নিয়েছি।

এরপর পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কেটে নিয়েছি। এরপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিয়েছি।

এরপর কড়াইতে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে অল্প আঁচে রেখে দিয়েছি পেঁয়াজগুলো গলে যাওয়ার জন্য। এরপর মাছগুলো কেটে বেছে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

এরপর মাছগুলো হলুদ ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে তেলে ভেজে নিয়েছি। এরপর পিঁয়াজ গলে গেলে সকল গুড়া মসলাগুলো দিয়ে দিয়েছি।

এরপর মসলাগুলো পিঁয়াজের সাথে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে অল্প আছে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি। এরপর কেটে রাখা আদা জামির গুলো মসলার মধ্যে দিয়ে দিয়েছি।

এরপর আদা জামির গুলো মসলার মধ্যে কিছুক্ষণ কষিয়ে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি।

এরপর ৩ কাপ পানি অ্যাড করেছি।এরপর ফুল আঁচে ৬-৭ মিনিটের জন্য রেখে দিয়েছি।

এরপর ধনেপাতা অ্যাড করে আমার রান্না শেষ করেছি।ব্যাস হয়ে গেল আমার মজাদার আদা জামির দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি।

পরিবেশন এর জন্য রেডি

Photographer	@tangera
Device	I phone 15 Pro Max

বন্ধুরা এটিই ছিল আমার আজকের আয়োজন।আশাকরি আপনাদের ভালো লেগেছে।

পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।

ধন্যবাদ,

@tangera

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :

VOTE @bangla.witness as witness

OR

SET @rme as your proxy

_{Posted using SteemPro Mobile}