আমার বাংলা ব্লগ"প্রতিযোগিতা - ২৫ ||আমার অংশগ্রহণ : টক‌-ঝাল-মিষ্টি সবুজ আপেলের আচারের রেসিপি

আসসালামুআলাইকুম,

বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভালোই আছেন, আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। দীর্ঘদিন পর আমিও প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করে ফেললাম। “আমার বাংলা ব্লগ” কমিউনিটি থেকে এমন একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে তা দেখে আর বসে থাকতে পারলাম না। আসলে আচার এমন একটি মজাদার খাবার যা ছেলে-বুড়ো সকলেই অনেক পছন্দ করে। আর আমার কথা কি বলবো? আমার কাছে তো অনেক অনেক পছন্দের যে কোন ধরনের আচার। তবে আমার কাছে এই ধরনের আচার বেশি ভালো লাগে যে আচারের মধ্যে টক থাকবে, ঝাল থাকবে এবং মিষ্টিও থাকবে। তাই আমার পছন্দ মত আচারের একটি রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়ে গেলাম। আমার পছন্দের গ্রীন আপেলের আচার আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি।আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। চলুন চলে যাওয়া যাক তাহলে মূল পর্বে।

সত্যি কথা বলতে কি আমি জীবনে কোনদিনও আচার বানায় নি। সব সময় মায়ের হাতের বানানো আচার খেয়েছি। এমন কি ইংল্যান্ডে আসার পরেও বাংলাদেশ থেকে আচার পাঠানো হয়। আমার শশুর বাড়ি থেকে প্রতিবছরই আচার পাঠায় কারণ এখানে আমাদের অনেক আত্মীয়স্বজন রয়েছে, তারা যখন বাংলাদেশে যায় তখন তাদের কাছে পাঠিয়ে দেয়, তাই কোন বছর মিস যায়না। শুধুমাত্র এই প্রতিযোগিতার কারণেই আমি নিজ হাতে জীবনে প্রথম আচার বানালাম। সত্যি কথা বলতে কি এই আচার বানিয়ে আমি স্বার্থক, কারন আমি কল্পনাও করিনি এই আচার এমন স্বাদের হবে।বানানোর পর হাজবেন্ডকে দিয়ে টেস্ট করিয়েছি, আমার আচার অনেক তৃপ্তি সহকারে অনেকটাই শেষ করে ফেলেছিল।আর খেয়ে হান্ড্রেড এ হান্ড্রেড মার্কস দিয়েছে। তার কাছে খুবই মজা লেগেছে, এমনকি আমারও।আসলে আচার বলতে আমাদের মনে প্রথমেই আসে আম, জলপাই, বড়ই, আমড়া, চালতা, আরও অনেক কমন কিছু।তাই আমি চেয়েছিলাম একটি ইউনিক আচারের রেসিপি ট্রাই করতে। আসলে খুঁজে পাচ্ছিলাম না কি দিয়ে আচারটি তৈরি করা যায়। তাই হঠাৎ করে আমার বাগানের আপেলের কথা মনে পড়ে গেল এবং তখনই ডিসিশন নিয়ে ফেললাম সবুজ আপেল দিয়ে একটি আচারের রেসিপি তৈরি করব।সবুজ আপেল টক এবং হাল্কা মিষ্টি কিন্ত আমি বেশি টক পছন্দ করি। তাই ডিসিশন নিয়েছিলাম এতে কিছু তেঁতুল যোগ করব, কিন্তু তেতুল এই মুহূর্তে জোগাড় করা সম্ভব হচ্ছিল না। হাজবেন্ড বাংলাদেশ থেকে আসার সময় তাকে বললাম আমার জন্য কিছু তেঁতুল নিয়ে আসতে। একেবারে পারফেক্ট সময়ে তেঁতুল এসে হাজির বাংলাদেশ থেকে। অবশেষে বানিয়ে ফেললাম আমার মজাদার গ্রীন আপেলের আচার।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

চলুন দেখে নেয়া যাক রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ এবং কতটুকু পরিমান লাগবেঃ

উপকরণ	পরিমাণ
আপেল	বড় সাইজের ৬ টি
লবন	পরিমান মত
চিনি	দুই টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন	২ টেবিল চামচ আধা ভাঙ্গা এবং ১ টেবিল চামচ আস্ত
ধনিয়া	১ টেবিল চামচ
জিরা	১ টেবিল চামচ
লাল মরিচ	৪/৫ টি
তেঁতুল	৪/৫ টি
ভিনেগার	২ টেবিল চামচ
সরিষার তেল	তিন টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া	হাফ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া	১ টেবিল চামচ

কার্যপদ্ধতিঃ

প্রথমে আপেলগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর ধনিয়া, জিরা, পাঁচ ফোড়ন এবং লাল মরিচ হাল্কা ভেঁজে নেওয়ার জন্য রেডি করেছি।

এরপর ভাঁজার পর মসলাগুলো আধাভাঙ্গা করে নিয়েছি।

এরপর তেঁতুল গুলো পানিতে একটু ভিজিয়ে রেখে গুলিয়ে নিয়েছি এবং আপেলগুলো পিস পিস করে কেটে নিয়েছি।

একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে রসুন গুলো দিয়ে দিয়েছি, এরপর হালকা নেড়ে চেড়ে ১ টেবিল চামচ আস্ত পাঁচফোড়ন যোগ করেছি।

এরপর হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে আপেলগুলো দিয়ে মাখিয়ে ২/৩ মিনিট রেখে দিয়েছি।

এরপর একে একে লবণ, চিনি, আধা ভাঁঙ্গা পাঁচফোড়ন, সরিষার গুঁড়া এবং ভিনেগার যোগ করেছি।এরপর নেড়ে চেড়ে ৫/৬ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রেখে দিয়েছি।

হয়ে গেল আমার মজাদার গ্রীন আপেলের আচার।

Photographer	@tangera
Device	I phone 13 Pro Max

বন্ধুরা এটিই ছিল আমার আজকের আয়োজন।আশাকরি আপনাদের ভালো লেগেছে।

পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।

ধন্যবাদ,

@tangera

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :

VOTE @bangla.witness as witness

OR

SET @rme as your proxy