বাঙালি রেসিপি "মুচমুচে শাপলার ডাটার বড়া"

বন্ধুরা
আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন।সবাইকে শীতের সকালে মিষ্টি রৌদ্রের শুভেচ্ছা।আজ আমি আপনাদের সাথে মজাদার ও টেস্টি একটি খাবার মুচমুচে " শাপলার ডাটার বড়া"। কিছুদিন আগে আমি গ্রামে ঘুরতে গিয়ে সেখান থেকে এক লোকের কাছ থেকে কিছু শাপলা নিয়ে এসেছিলাম। কিন্তু না খেয়ে ফ্রিজে রেখে দিয়েছিলাম। তাই ভাবলাম আজ রান্না করি। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. শাপলা - ১ আঁটি
২. বেসন - ১ কাপ
৩. চালের - ১ কাপ
৪. কালো জিরা - ১ চামচ
৫. লবণ - ১ চামচ
৬. হলুদ - ১ চামচ
৭. শুকনো মরিচ গুঁড়া - হাপ্ চামচ
৮. সাদা তেল - হাপ্ কাপ
৯. কাচা মরিচ কুচি - ১ চামচ
১০. টুট পিক -

শাপলা

লবণ, হলুদ, কাচা মরিচ কুচি ও শুকনো মরিচ গুঁড়া প

কালো জিরা

বেসন, চালের গুঁড়া

টুট পিক

প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে শাপলা গুলো পরিস্কার করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

২. ছাড়ানো হলে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এবং এবার কেটে রাখা ডাটা গুলো টুট পিকে একটা একটা করে গেতে নিতে হবে। একদম ভেলার মতো বানাতে হবে।

৩. এরপর একটা পাত্রে বেসন ও চালের গুঁড়া নিতে হবে। এর ভিতর একে একে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, কাচা মরিচ কুচি, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও কালো জিরা দিয়ে ভালো মিশিয়ে দিতে হবে।

৪. এবার অল্প অল্প করে জল দিয়ে গুলে গাঢ় বেটার তৈরি করে নিতে হবে।

৫.এবার চুলার উপর কড়াই বসিয়ে দিতে হবে।

৬. কড়াই গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।

৭. তেল গরম হয়ে গেলে বেটার এর ভিতরে শাপলার ডাটা দিয়ে বানানো ভেলা চুবিয়ে তেলের ভিতর দিয়ে দিতে হবে। এভাবে একে একে সব গুলো তেলের ভিতর দিয়ে দিতে হবে।

৮. শাপলার ডাটা গুলোর এক পিঠ ভাজা হলে অন্য পিঠ উল্টায় দিতে হবে।এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।

৯. এরপর ১৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে আবার উল্টায় দিতে হবে। দুই পাশ বাদামী রং করে ভেজে নিতে হবে। শাপলার ডাটার বড়া শক্ত হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল মুচমুচে শাপলার ডাটার বড়া। এটি আপনার গরম গরম ভাতের সঙ্গে ও খেতে পারেন আবার সস এর সাথেও খেতে পারেন। এটি খুবই মজাদার ও টেস্টি একটি খাবার। চাইলে আপনারা ও বাড়ীতে তৈরি করে খেতে পারবেন। আশা করি, আমার আজকের রেসিপি টি আপনাদের ভালো লাগবে।