বাঙালি রেসিপি " টক মিষ্টি আঙ্গুর ফলের চাটনি "

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই আছেন।কিছুদিন হলো আমি কোনো রান্নার
রেসিপি শেয়ার করতে পারছি না।তাই আজ আমি আপনাদের সাথে রান্না রেসিপি শেয়ার করবো। কিন্তু কি রেসিপি শেয়ার করবো বুঝতে পারছিলাম না। সকালে ফ্রিজ খুলে দেখি কিছুদিন আগে আঙ্গুর ফল আনা হয়েছিল আমার প্রিয় মানুষটির জন্য। সে অসুস্থ থাকাকালীন অবস্থায় আনা হয়েছিলো। সবাই মিলে খেতে খেতে কিছু আঙ্গুর ফ্রিজে রাখা ছিলো। সে গুলো কেউ খাচ্ছে না তাই ভাবলাম আজ সকালে আঙ্গুরের চায়নি রান্না করি তাহলে হয়তো সবাই খাবে। আর নষ্ট হয়ে গেলে দিতে হবে। যেই ভাবা সেই কাজ। আসলে আমি কিছু করার চিন্তা করলে সেটা না করতে পারলে আমার ভালো লাগে না। আমি মাঝে মাঝে ফ্রুট চাটনি তৈরি করি অনেক রকমের ফল দিয়ে। আজ ভাবলাম খেজুর, কিশমিশ ও আঙ্গুর ফল দিয়ে চাটনি রান্না করবো। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. আঙ্গুর ফল - ১০০ গ্রাম
২. খেজুর - ৪ টি
৩. কিশমিশ - ৯ টি
৪. লবণ - ১ চামচ
৫. হলুদ - হাপ্ চামচ
৬. কালো সরিষা - হাপ্ চামচ
৭. তেল - ৩ চামচ
৮. চিনি - ১ চামচ
৯. লেবু - একটির অর্ধেক

আঙ্গুর ফল

লেবু

কিশমিশ

খেজুর
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে আঙ্গুর ফল গুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর কিছু আঙ্গুর দুই ভাগে ভাগ করে নিতে হবে। আর কিছু আঙ্গুর আস্ত রেখে দিতে হবে।

২. এরপর খেজুরের ভিতরের বীজ বের করে ফেলতে হবে।

৩. এরপর চুলার ওপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে তেল দিয়ে দিতে হবে।

৪. তেল গরম হয়ে গেলে কালো সরিষা দিয়ে দিতে হবে।

৫.সরিষা গুলো ভাজা হয়ে গেলে আঙ্গুর ফল ও খেজুর গুলো দিয়ে দিতে হবে।

৬. এবার সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। একই সাথে কিশমিশ দিয়ে দিতে হবে।

৭. ফল গুলো ভাজা হয়ে গেলে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে।

৮. জল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে দিতে হবে। তারপর একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে মিনিট পাঁচেক মতো জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।

৯. ঝোল একটু কমে গেলে লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। সেই সাথে চিনি দিয়ে দিতে হবে। আমি চিনি দেই নি কারণ আমার প্রিয় মানুষটি চিনি পছন্দ করে না। চাইলে আপনারা চিনি দিতে পারেন।

১০.এবার আর কিছুক্ষন জ্বাল দেওয়ার পর ঝোল একটু গাঢ় হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল আমার আঙ্গুর ফলের চাটনি। এটি গরম গরম পাপড় ও ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। এটি অনেক টেস্টি একটি খাবার।আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে আমার এই রেসিপি।