বাঙালি রেসিপি " আলু দিয়ে কুঁচো চিংড়ি ভাজি "

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই কেমন আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করবো। কিছুদিন আগে আমি বাজার থেকে কিছু কুঁচো চিংড়ি মাছ নিয়ে আসছিলাম। কিন্তু সময়ের স্বল্পতার কারণে কারণে রান্না করতে পারিনা।একদিন ভাবলাম চিংড়ি মাছের বড়া তৈরি করি কিন্তু হলো না। তাই কাল সকালে ভাবলাম রান্না করি। গতকাল রবিবার ছিলো আমাদের এখানে পৌরসভার নির্বাচন ছিল। আবার কাল বিকালে একটু ফুলের ফটোগ্রাফী করতে যাওয়ার ইচ্ছা ছিল। তাই ভাবলাম সকালে আর বেশি কিছু রান্না করবো না। আর আমি ডায়েটের ভিতর আছি। বাইরের খাবার তো খাই না। সবাই জোর করলে তখন শুধু এক কাপ কফি আর একটু সুপ খাওয়া হয়।তাই আর আমার জন্য কার ও খাওয়া হয় না। আমি না আমি খেলে কেউ আমার সামনে খেতে ও পারে না। তাই কাল একবার প্ল্যান করেছে আমার দেবর বাইরে খাওয়ার।কিন্তু পরক্ষণে আমার কথা ভেবে আর খেতে পারিনি। তাই গতকাল ছুটির দিন থাকা সত্বেও আমার জন্য নরমাল কিছু খেলো। তাই কাল সকালে আলু দিয়ে কুঁচো চিংড়ি মাছ ভাজি করেছিলাম। এটি অনেক টেস্টি একটি খাবার। আর চিংড়ি মাছ ভাজি করলে অনেক মজার হয় খেতে হয়। এবং রান্না করতে ও বেশি সময় লাগে না। অল্প সময়ের মধ্যেই রান্না হয়ে যায়। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. কুঁচো চিংড়ি - ২০০ গ্রাম
২. আলু - বড় সাইজের একটি
৩.পেয়াঁজ কুচি - ১ কাপ
৪. কাচা মরিচ - ৪ টি
৫. লবণ - ২ চামচ
৬. হলুদ - ২ চামচ
৭. তেল - পরিমান মতো

লবণ , হলুদ, কাচা মরিচ ও পেয়াঁজ কুচি।

কুঁচো চিংড়ি মাছ

তেল

প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলো ধুয়ে নিতে হবে। এরপর সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে নিতে হবে।

২. এবার আলু টি ছোটো করে কুচিয়ে নিতে হবে।

৩.এরপর চুলার ওপর একটা ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিতে হবে।ফ্রাই প্যানে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।

৪. তেল গরম হয়ে গেলে লবণ ও হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।

৫. এবার মাছগুলো ২ মিনিট ধরে ভেজে নিতে হবে। চিংড়ি মাছ গুলো বাদামী রং ধারণ করলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে।

৬. এবার চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে এক চামচ জিরা দিয়ে দিতে হবে।

৭. জিরা ভাজা হয়ে গেলে পেয়াঁজ কুচি গুলো দিয়ে দিতে হবে।

৮.পেঁয়াজ কুচির ভিতর সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। পেয়াঁজ ভাজা হয়ে গেলে কুচানো আলু গুলো দিয়ে দিতে হবে। এবার আলু গুলো কিছুক্ষন ধরে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা হয়ে গেলে ভাজা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিতে হবে।

৯. এবার আলু আর চিংড়ি মাছ গুলো কিছুক্ষন ধরে ভেজে নিতে হবে।আলু আর চিংড়ি মাছ গুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে লবণ টেস্ট করে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল আলু দিয়ে কুঁচো চিংড়ি মাছ ভাজি।এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।আশা করি এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।