বাঙালি রেসিপি" ডায়েটের নিরামিষ ডালিয়ার খিচুড়ি"

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন।আজ আমি আপনাদের সাথে ডায়েটের রেসিপি শেয়ার করবো। কিছুদিন আগে আমি ডালিয়ার খিচুড়ি তৈরি করেছিলাম। এই প্রথম বার তৈরি করেছি। আগে কোনদিন আমি ডালিয়া দেখিনি শুধু নাম শুনেছি। ডালিয়া এক ধরনের শস্য জাতীয় খাবার। ডালিয়া ডায়েটের জন্য বেশ উপকারী একটি খাবার। আর ডালিয়ার খিচুড়ি শরীরের জন্য খুবই উপকারী একটি খাবার। আমি বেশ কিছুদিন আগে এই খিচুড়ি তৈরি করেছিলাম। তাই ঘরে থাকা সবজি দিয়ে এই খিচুড়ি তৈরি করেছিলাম। প্রথমবার তৈরি করেছিলাম তাই একটু ভয় ভয় লাগছিলো। তবে রান্নার শেষে খেয়ে খেয়ে দেখি অনেক মজার হয়েছে। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করা যাক। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১.ডালিয়া -১ কাপ
২.মুগ ডাল - হাপ্ কাপ
৩. মটর শুটি - হাপ্ কাপ
৪. গাজর - ১ টির অর্ধেক
৫. বরবটি - ৪ টি
৬. টমেটো -১ টি
৭. কাচা মরিচ -৪ টি
৮.লবণ - ২ চামচ
৯. হলুদ গুঁড়া - ১ চামচ
১০. শাহি জিরা - হাপ্ চামচ
১১. সাদা তেল - ২ চামচ
১২. জিরা গুঁড়া - হাপ্ চামচ
১৩. কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়া - ১ চামচ

ডালিয়া

মুগ ডাল ও মটর শুটি

গাজর, মটর শুটি ও বরবটি

লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়া
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে সবজি গুলো ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। কাটার পর সবজি গুলো ধুয়ে নিতে হবে।

২. এরপর চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে দুই চামচের মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে গোটা জিরা দিতে হবে। জিরা ভাজা হয়ে গেলে মুগ ডাল জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ভেজে নিতে হবে। ডাল হালকা ভাজা হয়ে গেলে কুচানো টমেটো দিয়ে আবারো ভেজে নিতে হবে।টমেটো ভাজা হয়ে গেলে কুচানো সবজি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

৩. সবজি গুলো ভাজা হয়ে গেলে হাপ্ কাপের মতো জল ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার ডালিয়া জল দিয়ে একবার ধুয়ে নিতে হবে। মুগ ডাল ও সবজি গুলো সেদ্ধ হয়ে এলে ডালিয়া দিয়ে দিতে হবে।

৫. এবার ডালিয়া ও সেদ্ধ সবজি গুলো ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এক কাপের মতো জল দিয়ে দিতে হবে। এবার জলের ভিতর পরিমান মতো লবণ, হলুদ , জিরা গুঁড়া ও কাচা মরিচ চিরে দিতে হবে। এবার মিডিয়াম আঁচে ৫ মিনিটের মতো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে।

৬. ডালিয়া সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল কমে এলে লবন টেস্ট করে। হালকা নেড়ে চেড়ে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার তৈরি হয়ে গেল নিরামিষ ডালিয়ার খিচুড়ি। এবার পরিবেশনের জন্য ছোট বাটিতে শার্প করে নিলাম। এই খিচুড়ি আপনারা সকলে ব্রেকফাস্ট ও রাতে ডিনারের সময় খেতে পারেন। এটি স্বাস্থ্য সম্মত খাবার।