বাঙালি রেসিপি মুচ মুচে "পিয়াঁজু ভাজি"

Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব আমার পছন্দের একটি খাবার। হয়তো আমার মত অনেকে এই খাবার পছন্দ করেন। বেশি ভালো পারি না। তবুও চেষ্টা করলাম। আজ সন্ধ্যার দিকে বৃষ্টি হয়েছে তাই ভাবলাম বৃষ্টি পড়া সন্ধ্যায় চা এর সাথে পিয়াজু তৈরি করি। আমি ভালো বানাতে পারি না। এই প্রথমবার তৈরি করার চেষ্টা করলাম।তাই ভাবলাম আমার প্রথম তৈরি করা রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করি। তাহলে চলুন পিয়াঁজু বানানো শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. পিয়াঁজ বড় সাইজের - ৬ টি
২. কাচা মরিচ- ৭ টি
৩. বেসন - ২ কাপ
৪. চালের গুঁড়া - ১ কাপ
৫. সাদা তেল - ৩ কাপ
৬. টমেটো সস - ৩ চামচ
৭. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
৮. লবণ - ১ চামচ
৯. হলুদ - হাপ্ চামচ
১০. শুকনো মরিচ গুঁড়া - হাপ্ চামচ

পিয়াঁজ

কাচা মরিচ

বেসন ও চালের গুঁড়া

জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া, লবণ, হলুদ, ও তেল

প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে পিয়াঁজ কুচিয়ে নিতে হবে।

২. কাচা মরিচ কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।

৩. চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হলে তেল দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।

৪. এবার কুচানো পেঁয়াজ এর ভিতরে কুচানো কাচা মরিচ দিতে হবে এবং এর সাথে অল্প অল্প করে বেসন ও চালের গুঁড়া দিয়ে মেখে নিতে হবে। সাথে লবণ ও হলুদ , জিরা গুঁড়া দিয়ে আবারও শুকনো করে মেখে নিতে হবে। জল দিতে হবে না।পিয়াঁজ থেকে যে জল বের হবে এতে হয়ে যাবে। এতে পরিমান মতো শুকনো মরিচ গুঁড়া দিতে হবে।

৫. তেল গরম হলে অল্প অল্প নিয়ে ছেড়ে দিতে হবে।

৬. এবার চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। এবং একপিট ভাজা হলে অন্য পিঠ উল্টায় দিতে হবে।

৭. এভাবে ৫ মিনিট ধরে ভেজে নিতে হবে। এভাবে বাকি গুলো ভেজে নিতে হবে।

৮. ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল আমাদের সুস্বাদু মূচ মূচে " পিয়াঁজু"। এটি গরম গরম টমেটো সস ও কাচা মরিচ দিয়ে সাজিয়ে দিতে হবে। এটি চা এর সাথে পরিবেশন করতে হবে।