বাঙালি রেসিপি " ছোলার ডাল দিয়ে ডিম রান্না "

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে একটি রান্নার রেসিপি শেয়ার করবো। বেশ কিছুদিন আগে আমি ছোলার ডাল দিয়ে ডিম রান্না করেছিলাম।কিন্তু সময় সুযোগ এর অভাবে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে পারিনি। তাই ভাবলাম আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করি।তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. ছোলার ডাল - ২০০ গ্রাম
২. ডিম - ৫ টি
৩. সাদা তেল - ১ কাপ
৪. লবণ - ৩ চামচ
৫. হলুদ - ১ চামচ
৬. কাচা মরিচ - ৫ টি
৭. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
৮. শুকনো মরিচ গুঁড়া- হাপ্ চামচ
৯. শাহি জিরা - হাপ্ চামচ
১০. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
১১. গোটা শুকনো মরিচ - ২ টি

ডিম

ডাল

পেঁয়াজ কুচি

লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও গোটা শুকনো মরিচ।
প্রস্তুত প্রণালী :
১. প্রথমে ছোলার ডাল ২ ঘণ্টার মতো ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে।

২. এরপর ভিজানো ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে।

৩. এরপর ডিম গুলো একটা পাত্রে ভেঙ্গে নিতে হবে এবার সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

৪. এবার চুলার উপর একটা ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিতে হবে। ফ্রাই প্যান গরম হয়ে গেলে দুই চামচ তেল দিয়ে দিতে হবে।

৫. তেল গরম হয়ে গেলে বাটির ডিম দিয়ে দিতে হবে।

৬. ডিম ভেজে নিতে হবে। ডিম ভাজা হয়ে গেলে ছোট ছোট পিস করে কেটে নিয়েছি।

৭. এবার চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।

৮. তেল গরম হয়ে গেলে শাহি জিরা ও শুকনো মরিচ
দিয়ে দিতে হবে।

৯. জিরা ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে একটু ভেজে সেদ্ধ করে রাখা ডাল দিয়ে দিতে হবে।এবার ডাল গুলো একটু ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

১০. ডাল গুলো কষানো হয়ে গেলে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে।

১১. জল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ চিরে দিতে হবে।এবার ৫ মিনিট ধরে রান্না করে নিতে হবে।

১২. এবার ৫ মিনিট পর ভেজে রাখা ডিম গুলো দিয়ে দিতে হবে। দেওয়ার পর আরও কিছু সময় ধরে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।

১৩. কিছু সময় পর ডাল একটু গাঢ় হয়ে গেলে লবণ টেস্ট করে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল টেস্টি একটি খাবার ছোলার ডাল দিয়ে ডিম রান্না। এটি গরম গরম ভাত ও রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। তবে ভাতের সঙ্গে খেতে বেশি টেস্টি হবে। আশা করি আমার রেসিপি টি আপনাদের ভালো লাগবে।