বাঙালি রেসিপি " ইলিশ মাছ দিয়ে বেগুন আলুর ঝোল"

Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি ইলিশ মাছের একটি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। ইলিশ মাছ আমরা কম বেশি সবাই পছন্দ করি। ইলিশ মাছ একটি সুস্বাদু মাছ। তাই ভাবলাম আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করি " ইলিশ মাছ দিয়ে বেগুন আলুর ঝোল"। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. ইলিশ মাছ - ২ টি
২.আলু - ২ টি
৩. বেগুন - ২ টি
৪. কাচা মরিচ - ৬ টি
৫. গোটা জিরা - ১ চামচ
৬. লবণ - ২ চামচ
৭. হলুদ - ২ চামচ
৮. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
৯. ধনে গুঁড়া - এক চামচ এর অর্ধেক
১০. তেল - ১ কাপ
১১. শুকনো মরিচ গুঁড়া - এক চামচ এর অর্ধেক

ইলিশ মাছ

আলু ও বেগুন

লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া , ধনে গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া , তেল ও কাচা
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে মাছ কেটে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে

২. এরপর আলু বেগুন ছোটো করে কেটে নিতে হবে। কাটার পরে জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।

৩. এবার মাছে সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

৪. চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে তেল দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে লবণ ও হলুদ মাখানো মাছ দিয়ে দিতে হবে।

৫. এভাবে ৫ মিনিট ধরে বাদামী রং করে ভেজে নিতে হবে। ইলিশ মাছ বেশি ভাজতে হয় না।আমি ইলিশ মাছে পেঁয়াজ রসুন দেই না।

৬. ওই একই তেলে জিরা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে

৭. জিরা ভাজা হলে আলু ও বেগুন দিয়ে একটু ভেজে জল দিয়ে দিতে । ঝোল ফুটতে শুরু করলে কাচা মরিচ চিরে দিতে হবে। এরপর পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। এবং চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।

৮. এভাবে আরো ২০ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে। ঝোল যখন কমে গারো হয়ে গেলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।

৯. এরপর একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল আমাদের ইলিশ মাছ দিয়ে বেগুন আলুর ঝোল। এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।