Bangali recipe " chicken lotpoti"

Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই কেমন আছেন। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব " chicken lotpoti"। এটি খুবই সুস্বাদু খাবার। chicken lotpoti রান্না করতে মুরগির মাথা, গলা ও গিলা , কলিজা দিয়ে রান্না করতে হয়।আমি আগে কখনও এটি রান্না করিনি।এই প্রথম এটি রান্না করছি। আশা করি , আপনাদের সবাই ভালো লাগবে আমার এই রেসিপি। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. মুরগির মাথা গলা কলিজা ও কিছু মাংস -৫০০ গ্রাম
২. আলু বড় সাইজের- ১ টি
৩.পেঁয়াজ কুচি - ২ কাপ
৪. আদা ও রসুন বাটা - ২ চামচ
৫. গোটা জিরা - ১ চামচ
৬. তেজ পাতা - ৩ টি
৭. কাচা মরিচ - ৫ টি
৮.তেল - ১ কাপ
৯. লবণ - ২ চামচ
১০. হলুদ - ২ চামচ
১১. জিরা গুঁড়া - ২ চামচ
১২. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ৩ চামচ
১৩. গরম মসলা - ১ চামচ
১৪. দারচিনি - ২ টি
১৫. লবঙ্গ, এলাচ - ৪ টি

মুরগির মাংস

আলু

পেঁয়াজ কুচি

আদা ও রসুন বাটা

দারচিনি,
এলাচ ও লবঙ্গ

কাচা মরিচ, গোটা জিরা ও তেজ পাতা

লবণ, হলুদ, জিরার গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও তেল, গরম মসলা
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে মুরগির মাংস গুলো জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার নিতে হবে।

২. এরপর আলু ছোটো ছোটো করে কেটে নিতে হবে। ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।

৩. চুলার উপর কড়াই বসিয়ে দিয়ে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে আলুর টুকরো গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।আলু বাদামী রং ধারণ করলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

৪. ওই একই কড়াইতে আরো কিছু তেল দিয়ে এতে দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ ও তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।

৫. পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আবারও ভাল করে ভেজে নিয়ে এতে একে একে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে 2 মিনিট ভাজতে হবে। এরপর এর ভিতরে পরিমাণমতো লবণ হলুদ শুকনো মরিচের গুঁড়া জিরার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

৬. মসলা কষানো হলে এর ভিতর মুরগির মাংস দিয়ে দিতে হবে। মুরগির মাংস দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মানুষের উপরে তেল উঠলে বুঝতে হবে মাংস কষানো হয়ে গেছে।

৭. মাংস কষানো হলে এর ভিতরে বাকি পেঁয়াজকুচি গুলো দিতে হবে এবং ভাজা আলু দিয়ে আবার 5 মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।

৮. কষানো হলে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। ঝোল ফুটতে শুরু করলে কাঁচা মরিচ চিড়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে ২০ মিনিট ধরে জ্বাল দিতে হবে।

৯. এরপর ঝোল যখন গাঢ় হয়ে আসবে তখন গরম দিয়ে আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিতে হবে।

১০. ঝোল কমে এলে লবণ টেস্ট করে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল আমাদের "chicken lotpoti" এটি গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। এই রেসিপিটি গরম ভাত ও রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।

.