হে আমার প্রিয় ভাই বোনেরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন। আশা করি আপনারা সবাই অনেক ভাল আছেন। আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে কবুতরের মাংসের ভুনা রেসিপি শেয়ার করবো।

বন্ধুরা কিছুদিন আগে আপনাদের সাথে আমার ভাগে কবুতর পাওয়ার অনুভূতি শেয়ার করেছিলাম। বলেছিলাম সেগুলো রেসিপি করে আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। আজকে আমি সেই কবুতরের মাংসের ভুনা রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। কবুতরগুলো জবাই করে ফ্রিজে রেখে বরফ করে তারপর আমি ঢাকা নিয়ে এসেছিলাম। গতকাল বৃহস্পতিবারে লাঞ্চের সময় আমি কবুতরের মাংসগুলো রান্না করেছিলাম। কবুতরের মাংসের রেসিপিটা খেতে ভীষণ স্বাদ হয়েছিল। আপনারা ফটোগ্রাফিতে দেখলে বুঝতে পারবেন রেসিপিটা কালো ভুনার মত হয়েছে।

কবুতরের মাংসে প্রয়োজনীয় অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। যার মধ্যে রয়েছে আয়রন, জিঙ্ক এবং ভিটামিন বি, যা ভালো সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। কবুতরের মাংসে নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন এবং ভিটামিন বি-১২ এর মতো ভিটামিন রয়েছে। যা সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই অনেক ডাক্তার দুর্বল মানুষকে কবুতরের মাংস খেতে বলে।

কবুতরের	৫০০ গ্রাম
আলু	দুইটি
কাঁচা মরিচ	ছয় পিস
পেঁয়াজ কুচি	পরিমান মত
রসুন বাটা	পরিমান মত
আঁদা বাটা	পরিমান মত
তেল	পরিমান মত
হলুদের গুঁড়ো	পরিমান মত
জিড়ে গুঁড়ো	পরিমান মত
ধনিয়ার গুঁড়ো	পরিমান মত
লবন	পরিমান মত
তেজ পাতা ও এলাচি	পরিমান মত

রন্ধন প্রক্রিয়া নিচে বর্ণনা করা হলো

প্রথমে আমি চুলাতে আগুন জ্বালিয়ে একটি পাতিল বসিয়ে দিলাম। তারপর তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করলাম। তেল যখন গরম হয়ে গেলো তখন আমি তাতে পেঁয়াজকুচি তেজপাতা ও এলাচি গুলো ছেড়ে দিলাম।

পেঁয়াজ কুচি গুলো হালকাভাবে ভাজা ভাজা হওয়ার পরে আমি তাতে আঁদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিলাম। এ দুইটা মসলা দিয়ে আমি ভালোভাবে মিক্স করে নিলাম। সব কিছু স্টেপ বাই দিতে হবে।

তারপরে আমি জিরে গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো ও ধনিয়ার গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। তারপরে অল্প একটু পানি দিয়ে সবগুলো মসলা ভালোভাবে মিক্স করে নিলাম। আপনারা উপরের ফটোগ্রাফিতে মসলা মিক্সের লিকুইড টা দেখতে পাচ্ছেন। খুবই সুন্দর হয়েছে।

তারপরে আমি কবুতরের মাংস ও আলু গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর মসলাগুলোর সাথে মাংস ও আলুগুলো সুন্দর করে মিক্স করে নিলাম। মসলা গুলো মাংসের সাথে ভালো ভাবে মিক্স না হলে স্বাদ হবে না।

অল্প কিছুক্ষন কুক করে আমি মাংসের মধ্যে লবণ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে ঢাকনা দিয়ে ডেকে দিলাম। তারপর আগুনের আঁচটা পুরোপুরিভাবে বাড়িয়ে দিলাম।

তারপর প্রায় ৩০ মিনিটের মত ভালোভাবে কুক করলাম। এরমধ্যে কয়েকবার ভালোভাবে নাড়া দিলাম। যেন রেসিপিটা পুড়ে পাতিলের নিচ দিয়ে লেগে না যায়। এ বিষয়টা সাবধানতার সাথে খেয়াল রাখতে হবে। এভাবেই আমার রেসিপিটা হয়ে গেল। শেষের দিকে রেসিপির লবণ চেক করে চুলার আগুন নিভিয়ে দিলাম। এখন রেসিপিটা পরিবেশনের জন্য রেডি।

বন্ধুরা কেমন হলো আমার আজকের কবুতরের মাংসের ভুনা রেসিপি। আশা করি রেসিপিটা আপনাদের সবার কাছেই ভালো লাগবে। রেসিপিটা খেয়ে আমাদের কাছে খুবই ভালো লেগেছিল। ভীষণ মজা হয়েছিল। কবুতরের বাচ্চাগুলো মোটামুটি ভালই মোটাতাজা ছিল। তো বন্ধুরা আজকে এখান থেকেই বিদায় নিলাম। আপনারা সবাই ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। সবাই সবার জন্য দোয়া করবেন।

পরিবেশন-

আমার পরিচিতি

আমি মোছাঃ মুসলিমা আক্তার নীলা। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @titash নামে পরিচিত। আমার জন্মস্থান চট্রাগ্রাম বিভাগের ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার ভাদুঘর গ্রামে। আমি বর্তমানে ব্রাহ্মণবাড়িয়া সরকারি মহিলা কলেজে অনার্স তৃতীয় বর্ষে বাংলা বিভাগ নিয়ে পড়াশোনা করতেছি। আমি বিবাহিত,আমার একটি কন্যা সন্তান আছে। আমি আমার হাসবেন্ডের সাথে ঢাকা বিভাগের অন্তর্গত নারায়নগঞ্জ জেলায় বসবাস করছি। আমি আমার হাসবেন্ডের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্ম সম্পর্কে জানতে পারি। প্লাটফর্মটার বিষয়ে জেনে আমি এখানে কাজ করার আগ্রাহ প্রকাশ করি। তারপর ২০২৩ সালের ফ্রেব্রুয়ারী মাসে আমার বাংলা ব্লগের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্মে যুক্ত হয়। আমি ভ্রমন করতে,মজার মজার রেসিপি করতে,বই পড়তে, নতুন নতুন বিষয় সম্পর্কে জ্ঞান লাভ করতে ও সৃজনশীল জিনিষ তৈরী করতে ভালোবাসি। আমি বাঙ্গালী জাতি হিসাবে ও আমার বাংলা ব্লগের সদস্য হতে পেরে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি।