হ্যালো বন্ধুরা আপনারা সবাই কেমন আছেন। আশা করি আপনারা সবাই অনেক ভাল আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভাল আছি, আলহামদুলিল্লাহ। আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আপনাদের সাথে একটি সুস্বাদু লোভনীয় রেসিপি শেয়ার করবো। আশা করি রেসিপিটি আপনাদের সবার কাছেই ভালো লাগবে।

আমরা সবাই জানি যে ছোট মাছের মধ্যে অনেক ভিটামিন থাকে। বর্ষার শুরুতে প্রচুর ছোট মাছ পাওয়া যায়। আমার বর্ষার শেষে বিভিন্ন জায়গার পানি সেচ করে বিভিন্ন ধরনের মাছ ধরা হয়। আবার অনেক সময় দেখা যায় বিভিন্ন পুকুরে জাল ফেললে বড় মাছের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের ছোট মাছ জালের মধ্যে উঠে আসে। এগুলোর মধ্যে চান্দা মাছ, মলা মাছ, চিংড়ি মাছ বেশি পাওয়া যায়। এই ছোট ছোট মাছগুলো রান্না করে খাবারের পাশাপাশি আরেকটি পদ্ধতিতে মানুষ খেয়ে থাকে। আর সেটা হলো মাছের বড়া।

আমরা ছোট থেকেই দেখে আসতেছি যে ছোট ছোট মাছ দিয়ে বড়া বানানো হয়। আর এই মাছের বড়া গুলো খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। আজকে আমি আপনাদের সাথে চান্দা মাছের বড়া রেসিপি বানিয়ে শেয়ার করতে যাচ্ছি। বড়া গুলো তেল দিয়ে ভাজার সময় দারুন একটি সুঘ্রাণ বের হয়েছিল। আর খাওয়ার সময় দারুন টেস্ট লেগেছে। এগুলো গরম ভাতের সাথে অথবা খালি যে কোন ভাবেই খাওয়া যায়। কারণ তাহলে এবার মূল রেসিপির দিকে যাওয়া যাক।

চান্দা মাছ	৫০০ গ্রাম
বেসন	পরিমান মত
চাউলের গুঁড়ো	পরিমান মত
ময়দা	পরিমান মত
আঁদা বাটা	পরিমান মত
রসুন বাটা	পরিমান মত
পেঁয়াজ কুচি	পরিমান মত
কাঁচা লঙ্কা	দুইটি
রাঁধুনী মসলা	পরিমান মত
জিরে গুঁড়ো	পরিমান মত
ধনিয়ার গুঁড়ো	পরিমান মত
তেল	পরিমান মত

রন্ধন পদ্ধতির ধাপ সমূহ

প্রথম ধাপ-

বন্ধুরা আমার এই চান্দা মাছগুলো কিছুদিন ফ্রিজের মধ্যে ছিল। আমি ফ্রিজ থেকে মাছগুলো নামিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম। তারপর মাছগুলো শিলপাটার মধ্যে বেটে গুঁড়ো করে নিলাম। যখন আমি মাছ গুলো শিলপাটাতে বেটে ছিলাম তখন মাছগুলো এসস কালার ধারণ করেছিল।

দ্বিতীয় ধাপ-

মাছগুলো বাটার পরে আমি একটি বাটিতে চাউলের গুঁড়ি, বেসন, চান্দা মাছের বাটা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, মরিচের গুড়ো, হলুদের গুড়ো,লবণ পরিমাণ দিয়ে দিলাম।

তৃতীয় ধাপ-

তারপর সবকিছু হাত দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিলাম। এখানে খেয়াল রাখতে হবে সবকিছু যেন ভালোভাবে মিক্স হয়। আপনারা দেখতে পাচ্ছেন আমি সবকিছু মিক্স করার পরে মিশ্রণটাতে খুব সুন্দর একটি কালার এসেছে।

চতুর্থ ধাপ-

তারপরে আমি একটি প্লাস্টিকের লাভ আকৃতির পিঠা বানানোর ছাপ নিলাম। তারপর সেটাতে আমার তৈরি করা মিশ্রণগুলো অল্প অল্প দিয়ে আমি লাভা আকৃতির মাছের বড়া বানিয়ে নিলাম। বড়া গুলো ময়দার মধ্যে রাখলাম যেন ভেঙ্গে না যায়।

পঞ্চম ধাপ-

তারপর চুলার মধ্যে একটি কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিলাম। তেল যখন ভালোভাবে গরম হয়ে আসলো, তখন আমি ধীরে ধীরে আমার বানানো মাছের বড়া গুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিলাম। তারপর আগুনের আচ কিছুটা বাড়িয়ে দিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ-

তারপর প্রায় ১০ মিনিটের মত বড়ার এপাশ ওপাশ ভালোভাবে ভেজে একটি প্লেটের মধ্যে রাখলাম। বন্ধুরা আপনারা দেখতে পাচ্ছেন আমার মাছের ভড়া গুলো খুব সুন্দরভাবেই হয়েছে। সাথে বেসন দেওয়ার কারণে বড়া গুলো ফুলেছে। যার কারণে দেখতেও খুবই ভালো লাগছে।

পরিবেশন

বন্ধুরা কেমন হলো আমার আজকের রেসিপি। অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন। আবার আগামীকাল নতুন ব্লগ নিয়ে হাজির হবো। সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।

সবাইকে অনেক অনেক ধন্যবাদ,আল্লাহ হাফেজ।।

আমার পরিচিতি

আমি মোছাঃ মুসলিমা আক্তার নীলা। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @titash নামে পরিচিত। আমার জন্মস্থান চট্রাগ্রাম বিভাগের ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার ভাদুঘর গ্রামে। আমি বর্তমানে ব্রাহ্মণবাড়িয়া সরকারি মহিলা কলেজে অনার্স তৃতীয় বর্ষে বাংলা বিভাগ নিয়ে পড়াশোনা করতেছি। আমি বিবাহিত,আমার একটি কন্যা সন্তান আছে। আমি আমার হাসবেন্ডের সাথে ঢাকা বিভাগের অন্তর্গত নারায়নগঞ্জ জেলায় বসবাস করছি। আমি আমার হাসবেন্ডের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্ম সম্পর্কে জানতে পারি। প্লাটফর্মটার বিষয়ে জেনে আমি এখানে কাজ করার আগ্রাহ প্রকাশ করি। তারপর ২০২৩ সালের ফ্রেব্রুয়ারী মাসে আমার বাংলা ব্লগের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্মে যুক্ত হয়। আমি ভ্রমন করতে,মজার মজার রেসিপি করতে,বই পড়তে, নতুন নতুন বিষয় সম্পর্কে জ্ঞান লাভ করতে ও সৃজনশীল জিনিষ তৈরী করতে ভালোবাসি। আমি বাঙ্গালী জাতি হিসাবে ও আমার বাংলা ব্লগের সদস্য হতে পেরে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি।