হ্যালো আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সদস্য বন্ধুরা। আপনারা সবাই কেমন আছেন। আশা করি আপনারা সবাই আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভালো আছি,আলহামদুলিল্লাহ। আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে মজাদার বাঁধাকপি ভাজি রেসিপি শেয়ার করবো।

শীতকালীন সবজির মতে বাঁধাকপি অন্যতম। শীতকাল আসলে ফুলকপির পাশাপাশি সবাই বাঁধাকপিও খায়। বাঁধাকপি দিয়ে অনেক প্রকারের রেসিপি তৈরি করা হয় শীতকালে। অনেকে বাঁধাকপি সাথে চিকেন অথবা ফিস দিয়ে বিভিন্ন প্রকার মজার মজার খাবার তৈরি করে থাকেন। আমিও বাঁধাকপির সাথে মাছ অথবা মাংস দিয়ে রান্না করে খেতে পছন্দ করি। তাছাড়া বাঁধাকপির পকোড়া বাঁধাকপির রোল ইত্যাদি ইত্যাদি খাবার তৈরি করে খেয়ে থাকি। তাই আপনাদের মাঝেও মাছ দিয়ে কিভাবে বাঁধাকপি বাজে রেসিপি তৈরি করা যায় সেই রেসিপিটি শেয়ার করব। আশা করি আমার আজকের এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে। চলুন তাহলে রেসিপি প্রত্যেকটি ধাপ আপনাদের মাঝে শেয়ার করি।

বাঁধাকপি	তিন ভাগের এক ভাগ
কাঁচা মরিচ	চার পিস
পেঁয়াজ	দুই পিস
গাজর	একটি
সরিষার তেল	পরিমান মত
হলুদের গুঁড়ো	পরিমান মত
জিড়ে গুঁড়ো	পরিমান মত
রসুন বাটা	পরিমান মত
সিলভার কার্প মাছের	২ টি লেজা ও পেটি
আঁদা বাটা	পরিমান মত
লবণ	পরিমাণ মতো

রন্ধন পদ্ধতি

প্রথমে একটি কড়াইতে চিকন করে কাটা বাঁধাকপি গুলো অল্প একটু পানি দিয়ে ভাব দিয়ে নিলাম। তারপর একটি ছাকনি দিয়ে ছেকে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিলাম।

এই ধাপে প্রথমে কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে একটু গরম করে নিলাম। তারপর গরম সরিষার তেলের মধ্যে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর পেঁয়াজ গুলো হালকা ভাজা হয়ে আসলে তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিলাম।

এই পর্যায়ে আদা রসুন বাটা গুলোকে ভালোভাবে ভেজে নিয়ে হলুদের গুড়ো ও জিরার গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। তার পাশাপাশি অন্য একটি কড়াইতে মাছগুলোকে হলুদ লবণ দিয়ে ভেজে নিলাম।

এ পর্যায়ে কষানো মসলার মধ্যে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিলাম। মাছগুলোকে মসলার সাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলাম। কিছুক্ষণ রান্না করার পর মাছগুলোকে একটি বাটিতে উঠিয়ে নিলাম। যাতে করে মাছগুলো ভেঙে না যায়।

মাছগুলো উঠিয়ে নেওয়ার পর অতিরিক্ত মসলাগুলোর মধ্যে গাজর ও ভাপ দিয়ে রাখা বাঁধাকপি গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মসলার সাথে মিশিয়ে নিলাম।

বাঁধাকপি ও গাজর একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে রান্না করে নিলাম। বাঁধাকপির মধ্যে অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে গেলে, তারমধ্যে উঠিয়ে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিলাম। তারপর আবারো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে রান্না করলাম। এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমার মজাদার মাছ দিয়ে তৈরি করা সুস্বাদু বাঁধাকপি ভাজি রেসিপি।

পরিবেশন-

বন্ধুরা আজ এ পর্যন্তই। কেমন হলো আমার আজকের এই মাছ দিয়ে বাঁধাকপি ভাজি রেসিপি অবশ্যই কমেন্টসের মাধ্যমে জানাবেন। সবার জন্য শুভকামনা ও দোয়া রইল। এ প্রত্যাশা রেখে এখান থেকে বিদায় নিয়েছি। আল্লাহ হাফেজ।

আমার পরিচিতি

আমি মোছাঃ মুসলিমা আক্তার নীলা। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @titash নামে পরিচিত। আমার জন্মস্থান চট্রাগ্রাম বিভাগের ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার ভাদুঘর গ্রামে। আমি বর্তমানে ব্রাহ্মণবাড়িয়া সরকারি মহিলা কলেজে অনার্স দ্বিতীয় বর্ষে বাংলা বিভাগ নিয়ে পড়াশোনা করতেছি। আমি বিবাহিত,আমার একটি কন্যা সন্তান আছে। আমি আমার হাসবেন্ডের সাথে ঢাকা বিভাগের অন্তর্গত নারায়নগঞ্জ জেলায় বসবাস করছি। আমি আমার হাসবেন্ডের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্ম সম্পর্কে জানতে পারি। প্লাটফর্মটার বিষয়ে জেনে আমি এখানে কাজ করার আগ্রাহ প্রকাশ করি। তারপর ২০২৩ সালের ফ্রেব্রুয়ারী মাসে আমার বাংলা ব্লগের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্মে যুক্ত হয়। আমি ভ্রমন করতে,মজার মজার রেসিপি করতে,বই পড়তে, নতুন নতুন বিষয় সম্পর্কে জ্ঞান লাভ করতে ও সৃজনশীল জিনিষ তৈরী করতে ভালোবাসি। আমি বাঙ্গালী জাতি হিসাবে ও আমার বাংলা ব্লগের সদস্য হতে পেরে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি।