ভেটকি মাছের দারুন মজাদার রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে ভেটকি মাছের রেসিপি তৈরি করেছিলাম। বাড়িতে হয়ে গেছে সবাই অসুস্থ, এমনিতে সব সর্দি কাশিতে ভুগছে, তারপরে মায়ের আবার জ্বর আসলো গতকাল থেকে। এখন জ্বর হলে ভুগাচ্ছে খুব, সাথে জোরালো কাশি। এই কাশিটাই বেশি যন্ত্রনা দিচ্ছে। আমারও সর্দি হয়েছে তা সে কমার নাম নেই। একজনের জ্বর হলে পরিবারে বাকি সবারই জ্বর আসে। একজন একজন করে জ্বরের কবলে পড়ি কিনা সেই চিন্তায় আছি। মেডিসিন এনে দিয়েছি, মনে হয় আজকের মধ্যে জ্বর কমে যাবে। সকাল থেকে আসলে একবার ল্যাপটপের ধারে বসেছি আরেকবার বাড়ির অন্যান্য কাজ, একবারে দুইদিকে কাজ চালিয়েছি, কাজের চাপ আরেকটু বেড়ে গেলো। যাইহোক আজকে শুধু আলু দিয়েই করেছিলাম, কারণ বাজার শেষ তাই শুধু আলু দিয়ে রান্না করেছিলাম। ভেটকি মাছ অনেকদিন বাদে খেলাম আর খেতেও ভালো টেস্ট হয়েছিল শুধু আলু দিয়ে। কম ঝোলেই রান্নাটা করেছিলাম, আলুর তরকারিটা একটু আঁটো আঁটো মতো হলে খেতে বেশি ভালো লাগে। তবে যদি বেগুন দেওয়া যেত তাহলে এই মাছের তরকারিটা আরো বেশি জমতো। যাইহোক, এখন এই সুস্বাদু ভেটকি মাছের তরকারিটার মূল প্রস্তুতির দিকে চলে যাবো।

❦এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

❖ভেটকি মাছটা বাজার থেকে কাটিয়ে নিয়ে এসেছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলোর খোসা ভালো করে ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে কেটে পিচ করার পরে জল দিয়ে ধুয়ে রেখেছিলাম।

❖পেঁয়াজ এর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নেওয়ার পরে খোসা ছালিয়ে পেঁয়াজ এর সাথে রেখেছিলাম। এরপর লঙ্কাগুলো কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

❖ভেটকি মাছের পিচগুলোতে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালো করে পিচগুলোর গায়ে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

❖একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছিলাম এবং পরে তাতে ভেটকি মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে রেখেছিলাম।

❖অন্য কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালো করে ভাজা হয়ে আসলে তুলে রেখেছিলাম।

❖আলু ভাজার পরে কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালো করে ভাজা মতো করে তুলে নিয়েছিলাম।

❖পেঁয়াজ-রসুন ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে পরিমাণমতো সরিষার তেল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖জিরা একটু ভেজে নিয়ে তাতে ভেজে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা পেঁয়াজ-রসুন এবং কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে স্বাদ মতো লবন, হলুদ এবং শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর মশলাগুলো ভালো করে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

❖মশলা মিক্স করে নেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর বেশ খানিক্ষন ফুল আঁচে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম আলুগুলো সেদ্ধ করার জন্য।

❖আলুগুলো ভালোমতো সেদ্ধ হয়ে আসলে কিছু আলু একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম এবং পরে ভালোভাবে গলিয়ে সফ্ট করে নিয়েছিলাম।

❖আলু গলানো হয়ে গেলে তরকারিতে ভেজে রাখা ভেটকি মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিতে গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖আলুর গলানো অংশটা তরকারির সাথে মিশিয়ে দিয়েছিলাম এবং কিছুক্ষন পরে তরকারিতে অল্প করে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পুরোপুরি হয়ে আসার জন্য আর অল্প কিছুক্ষন দেরি করেছিলাম।

❖তরকারির ঝোলটা গাঢ় হয়ে আসলে আমার মোটামুটি হয়ে গেছিলো এবং আমি আরেকটু জ্বাল দিয়ে ঝোলটা কমিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর আঁচ বন্ধ করে তরকারিতে জিরা গুঁড়ো আরেকটু ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||