মিক্স সবজি দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। গতকাল সন্ধ্যার দিকে আমি ইলিশ মাছের রেসিপি তৈরি করেছিলাম । এই ইলিশ মাছটি বড়োও না আবার ছোটও না, মাঝামাঝি মাছ ছিল । ইলিশের স্বাদটাও দারুন লেগেছিলো, আর ইলিশ ইলিশ গন্ধটাও ছিল। এই ইলিশ মাছটা রান্না করেছিলাম ৩ প্রকারের সবজি দিয়ে। আগেতো সিঙ্গেল সবজি দিয়ে ইলিশ রান্না করে খেয়েছি আর কেমন লাগে সেটাও একটা বোঝা গেছে। তো আজকে আমি ভাবলাম মিক্স সবজি দিয়ে করে দেখি কেমন লাগে আর সবজিগুলোও ছিল টেস্টি, কারণ এই সবজিগুলো এমনিতেই তরকারি স্বাদিষ্ট করে তোলে। এই সবজিগুলো হচ্ছে পেঁপে, বেগুন আর আলু। পেঁপেটা বেশ বড়ো ছিল, আর তরকারিতে এতো পেঁপে না দিলেও হয়। আমি আসলে আজকে সারাদিন বাড়ি থাকবো না তাই একবারে বেশি করে রান্না করে রেখেছিলাম রাত জন্যও । আর বাড়িতে মা অসুস্থ তাই রান্না করার সেইরকম লোক নেই, তাই এই করা শেষ পর্যন্ত আর কি। তবে বেশি রান্না করে রাখতে গিয়ে আরেক ঝামেলায় পড়েছিলাম, বড়ো কড়াইতে যে দেব তা না দিয়ে ছোট কড়াইতে সব দিয়ে দিয়েছি সবজি আর কড়াই সবজিতেই ফুল হয়ে গেছে। পরে যখন জল দিতে গেছি তখন কড়াই গিয়েছে ছাপিয়ে আর সবজিগুলো জলে না ঢাকলেও ভালোমতো সিদ্ধ হবে না, তাই বাধ্য হয়ে দিতে হয়েছে অতো জল। জোরে জ্বাল দিলেও তরকারি ফোটার সময় জল সব কড়াইয়ের গা বেয়ে পড়ে যাচ্ছিলো, সে এক ভারী মুশকিলে পড়েছিলাম, যাইহোক সে আস্তে আস্তে অনেক্ষন ধরে কমপ্লিট করতে হয়েছিল রান্নাটা। পেঁপে আর বেগুনের কম্বিনেশন করে আগে খেয়ে দেখিনি, তবে খেয়ে যা দেখলাম যে মিক্স সবজি দিয়ে দারুন লাগে খেতে। আপনারাও একবার ট্রাই করে খেয়ে দেখতে পারেন মিক্স সবজি দিয়ে। যাইহোক এখন আমি এই রেসিপিটার মূল উপকরণের দিকে চলে যাবো।

✔এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম--

➤ইলিশ মাছ দুটি বাজার থেকে কেটে এনে রাখা ছিল ফ্রিজে এবং আমি পরে বের করে মাছের পিচগুলোকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁপেটিকে মাঝখান দিয়ে কেটে নিয়ে খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং কেটে পিচ করে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম।

➤বেগুনটিকে কেটে পিচ করে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নিয়ে কেটে ছোট ছোট পিচ করেছিলাম আর পরে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলোকে ভালোভাবে কেটে নিয়েছিলাম।

➤ইলিশ মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে গায়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

➤প্যানে তেল দেওয়ার পরে তাতে লবন, হলুদ মাখানো ইলিশ মাছের পিচগুলো দিয়ে ভালোভাবে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤মাছ ভাজার সাথে সাথে অন্য একটি কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে ধুয়ে রাখা সব পেঁপে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালোভাবে ভেজে নেওয়ার পরে তুলে নিয়েছিলাম।

➤আবারো তেল দিয়ে বেগুনের পিচগুলো ভালোভাবে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤বেগুন ভাজার পরে আলুগুলোও ভালোভাবে লাল মতো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

➤সব ভাজার পর্ব শেষ হয়ে গেলে কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তাতে গোটা জিরা পরিমাণমতো দিয়ে দিয়েছিলাম। জিরাটা ভাজা ভাজা হয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤আলু দেওয়ার পরে তাতে পেঁপে ভাজি দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে বেগুনের ভাজা অংশটাও দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤বেগুন দেওয়ার পরে তাতে কাঁচা লঙ্কাগুলো ধুয়ে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে স্বাদ মতো ৩ চামচ লবন, ২ চামচ হলুদ এবং ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤মশলাগুলো সব ভালোভাবে সবজির সাথে মিক্স করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে দিয়ে দিয়েছিলাম পরিমাণমতো জল।

➤বেশ খানিক্ষন ধরে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম আলু,বেগুন, পেঁপে ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে আসার জন্য।

➤সব সিদ্ধ হয়ে আসলে, বিশেষ করে আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে তরকারির থেকে কিছু আলুর পিচ তুলে নিয়ে চেপে ভালোভাবে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

➤আলু গলানোর পরে তরকারিতে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এর কিছুক্ষন পরে গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি ভালোভাবে হয়ে আসার জন্য কিছুসময় দেরি করেছিলাম।

➤তরকারির ঝোল মোটামুটি অনেকটা কমিয়ে নিয়েছিলাম, মিডিয়াম ঝোল রেখেছিলাম। তরকারিটা ভালোমতো হয়ে আসলে আমি তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর এটি পরিবেশনের জন্য একটি প্লেটে কিছু তরকারি তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||