শিম দিয়ে শোল মাছের মজাদার রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটি করেছিলাম অনেকদিন আগে, কিন্তু বেশ কিছুদিন ধরে পোস্ট করবো করে করে আর মনে থাকে না শেষে। এই রেসিপিটা করেছিলাম শিম দিয়ে শোল মাছের তরকারি। এখন শীতের সময়ে শিম একটা দারুন সবজি, যেকোনো কিছুতে খেতে অসাধারণ লাগে। আমার কাছে শিম সবসময় সকালের দিকে ভর্তা করে গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই টেস্টি লাগে, তবে এই শিমগুলো যদি জ্বালি হয়, তাহলে খেতে আরো সুন্দর লাগে। যদিও শিমের বীজ খেতে আমার কাছে ভালোই লাগে, অনেক সময় শিমের বীজ বড়ো বড়ো দেখলে আলাদা করে বাড়িতে ছাড়িয়ে রাখতে বলে দেই, কারণ পরে এই শিমের বীজগুলো ভাজা করে খাওয়া যাবে, বীজ শুকিয়ে ভাজলে দারুন লাগে। আর কাঁচা বীজগুলো দিয়ে ডাল মতো বা মুড়িঘন্ট যাই করা হোক না কেন, স্বাদটা জাস্ট মুখে লেগে থাকার মতো হয়ে থাকে। যাইহোক, শিম দিয়ে এই শোল মাছের রেসিপিটা খেতে অসাধারণ হয়েছিল। এখন রেসিপিটার মূল উপকরণের দিকে চলে যাবো।

❣এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

❖শোল মাছটিকে প্রথমে ভালোভাবে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর আমি শিমগুলো কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

❖আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে ছোট করে কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম এবং সাথে রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে তার থেকে খোসা ছালিয়ে রেখেছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলো সব কেটে নেওয়ার পরে ধুয়ে রেখেছিলাম।

❖শোল মাছের সব পিচগুলোতে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব পিচের গায়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

❖মিক্স করার পরে মাছের পিচগুলো একটি কড়াইতে আগে থেকে করে রাখা গরম তেলে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর মাছের পিচগুলো সব ভালোভাবে ভাজা হয়ে আসলে তুলে নিয়েছিলাম।

❖আরেকটি কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে তাতে আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলুর পিচ ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

❖আলু ভাজার পরে কড়াইতে হালকা আরেকটু তেল দিয়ে শিম দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

❖এরপর কড়াইতে আরেকবার তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ-রসুন ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

❖এরপর তাতে একেবারে ভেজে রাখা আলুর পিস দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে শিমও দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖শিম দেওয়ার পরে তাতে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে স্বাদ মতো লবন, হলুদ এবং লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖মশলাগুলো ভালো করে উপকরণের সাথে মিক্স করে নেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖জল দেওয়ার পরে তরকারি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম এবং আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছুটা তুলে নিয়ে ভালোভাবে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

❖এরপর তরকারিতে ভেজে রাখা মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম। তরকারিটা ভালোভাবে হয়ে আসার জন্য মিনিট ৫ এর মতো জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম।

❖তরকারি ভালোভাবে হয়ে গেলে তাতে জিরাগুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারিটা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে কিছুটা তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||