লাউয়ের ডাঁটা দিয়ে টেংরা মাছের রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকের রেসিপিটা হলো টেংরা মাছের। টেংরা মাছের রেসিপিটা লাউয়ের ডাঁটা দিয়ে তৈরি করেছি। আজ অনেকদিন বাদে লাউয়ের ডাঁটা খেলাম, লাউয়ের ডাঁটা চাবিয়ে খেতে বেশ ভালো লাগে। ডাঁটায় অনেক উপকারও হয়, বিশেষ করে দাঁতের। ডাঁটার রস অনেক উপকারী হয়ে থাকে চাবানোর ফলে। আমি আগে ডাঁটা খেতামই না, কেমন যেন একটা অরুচি ছিল যেকোনো ডাঁটার প্রতি, কিন্তু এখন ডাঁটা চাবাতে অনেক ভালো লাগে আমার কাছে। আমি অল্প কিছু পাতা সহ লাউয়ের ডাঁটা কিনেছিলাম, আর টাটকাও মনে হচ্ছিলো দেখে তাই পাতা সহ নিয়েছিলাম। পাতাগুলো দিয়েও অন্য কিছু করা যায় যেমন কুচি কুচি করে ভাজাও খাওয়া যায় আবার বেঁটে বেসনের সাথে মিশিয়ে ছোট ছোট পিঠা মতোও করে খাওয়া যায়। আমি এই পাতাগুলো দিয়ে পরে যেমন তেমন করে মিক্সারে বেঁটে এবং বেসনের সাথে মিশিয়ে পিঠা মতো তৈরি করে খেয়েছিলাম। তবে এই পিঠাটা ভাতের সাথে খেতে বেশ ভালো লাগবে, শুধু খেয়েছিলাম কিন্তু ভালো লাগেনি আমার কাছে। টেংরা মাছ দিয়ে ডাঁটার তরকারিটা খেতে বেশ ভালো লেগেছিলো। এখন এই রেসিপিটার মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।

❦এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

❖টেংরা মাছগুলো বাজার থেকে কাটিয়ে নিয়ে এসেছিলাম এবং বাড়িতে এনে জল দিয়ে একবার ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর লাউয়ের ডাঁটার থেকে পাতাগুলো ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম এবং ডাঁটাগুলো কেটে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

❖গোল আলুগুলোর খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং সব কেটে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম।

❖পেঁয়াজগুলোর খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম। এরপর লঙ্কাগুলো কেটে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

❖টেংরা মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

❖একটি প্যানে তেল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছিলাম। তেলটা একটু গরম হলে তাতে টেংরা মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালোভাবে ভাজা মতো হয়ে এলে তুলে নিয়েছিলাম।

❖অন্য আরেকটি কড়াইতে তেল দিয়ে কেটে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালোভাবে ভাজা মতো হয়ে আসলে আলুগুলো তুলে রেখেছিলাম।

❖আলু ভাজার পরে কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। গোটা জিরা দেওয়ার পরে তাতে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর জিরার সাথে পেঁয়াজ ভালোভাবে ভেজে নিয়েছিলাম।

❖পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কাগুলো দিয়ে স্বাদ মতো লবন, হলুদ এবং লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖মশলাগুলো সব ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖জল দেওয়ার পরে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম আলুগুলো সিদ্ধ করার জন্য। আলু সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে লাউয়ের ডাঁটা দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖ডাঁটা দেওয়ার পরে তরকারিটা আরো কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম ডাঁটা একটু সিদ্ধ হয়ে আসার জন্য। এরপর তাতে ভেজে রাখা টেংরা মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖মাছ দেওয়ার পরে তরকারির থেকে কিছু সিদ্ধ আলুর পিচ তুলে নিয়েছিলাম। এরপর হাতা দিয়ে চেপে চেপে ভালোভাবে গলিয়ে সফ্ট মতো করে নিয়েছিলাম।

❖আলু গলানোর পরে সেটি আবার তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি ফুটন্ত অবস্থায় অল্প করে জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারিটা পুরোপুরি হয়ে আসার জন্য দেরি করেছিলাম।

❖আলু এবং লাউয়ের ডাঁটা দিয়ে টেংরা মাছের একটা মজার রেসিপি তৈরি হয়ে গেছিলো এবং আমি তাতে সর্বশেষ আরেকটু জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর পরিবেশনের জন্য তরকারিটা একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||