কাঁচ কলা দিয়ে শোল মাছের রেসিপি ।। বাঙালি রেসিপি

হ্যা_{^{লো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।}}

আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি শোল মাছ রান্না করেছি। এই শোল মাছটি এই তারিখ আমি কাঁচ কলা দিয়ে রান্না করেছিলাম। কাঁচ কলা অনেকদিন খাওয়া হয় না আর তারপর এই গরমে কাঁচ কলা খেতে খুব ইচ্ছা করছিলো। এই প্রচন্ড গরমে কাঁচ কলার তরকারি বেশ উপকারী আর শরীরের দিকেও কোনো সমস্যা হয় না । গরমের সময় বেশি মশলা খেয়ে গ্যাস বাধানোর চেয়ে কাঁচ কলার তরকারি খেয়ে পেট ঠিক রাখা ভালো মনে হয়। তবে চাইলেও অনেক সময় হয়ে ওঠে না, কারণ আমরা বাঙালিরা মশলা জাতীয় খাবার খেয়ে অভ্যস্ত তাই মশলা না দিলে স্বাদ আসে না তরকারিতে। আর এই কাঁচ কলা এমন একটা তরকারি যেটা মশলা ছাড়াই অনেক স্বাদ লাগে, আর সব থেকে বড়ো কথা শোল মাছের সাথে কাঁচ কলাটাই বেশি মিল খায়। কাঁচ কলা ভাজি করে খেতেও অনেক ভালো লাগে আমার কাছে। আর এই কলার একটা বড়ো গুন আছে সেটি হলো কখনো বদহজমের কারণ হয়ে দাঁড়ায় না বরং এই সমস্যাটাকে আরও দূর করে থাকে। যাইহোক এখন এই রেসিপিটির মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।

☑এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---

➤শোল মাছটিকে প্রথমে ভালো করে কেটে সাইজ করে নিতে হবে এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে ( মা মাছটিকে কেটে গুছিয়ে দিয়েছিলো )। এরপর আমি আলুর খোসা ছালিয়ে কেটে পিচ তৈরি করে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম ।

➤কলার খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে রসুনের খোসা ছাড়ানোর পরে কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। এরপর লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।

➤শোল মাছের পিচগুলোতে ১ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤শোল মাছ ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে আলুর পিচগুলো ভেজে নিয়েছিলাম।

➤কেটে রাখা কাঁচ কলা ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ, রসুন ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে তেল দেওয়ার পরে পাঁচফোড়ন দিয়ে হালকা করে ভাজা মতো করেছিলাম। এরপর তাতে ভাজা আলু, কাঁচ কলা আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর স্বাদ মতো লবন, হলুদ এবং লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤উপাদানগুলো নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়েছিলাম। মেশানো হয়ে গেলে তাতে নির্দিষ্ট মাপে জল ঢেলে দিয়েছিলাম।

➤জল দেওয়ার পরে বেশ কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম তরকারিটা এবং পরে তাতে ভাজা শোল মাছের সব পিচ দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤মাছ দেওয়ার পরে তাতে সেই পেঁয়াজ, রসুনের ভাজা অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পুরোপুরি হয়ে আশা পর্যন্ত দেরি করেছিলাম।

➤দেরি করার পরে তরকারিটা হয়ে গেছিলো এবং তাতে আমি অল্প করে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। কলার তরকারিতে ঝোলটা একটু বেশি রাখা উচিত ছিল কিন্তু ভুলবশত বেশি দেরি হয়ে যাওয়ায় ঝোল অনেকটা কমে গেছিলো। যাইহোক এই রেসিপিটা এখন পরিবেশন করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||