শোল মাছের রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা করেছিলাম কয়েকদিন আগে আর রেসিপিটা হলো শোল মাছের। এটি সিম্পিল ওল দিয়ে একটা তরকারি রান্না করেছিলাম। ওলের তরকারি অনেকদিন খাওয়া হয় না, তাই এক খন্ড ওল দিয়ে ঝোল ঝোল রান্না করেছিলাম। ওল সাধারণত রসুন দিয়ে নরমালি ঝোল করে রান্না করলে খেতে বেশ ভালোই লাগে আমার কাছে। আর আমি ওলের তরকারি বেশিরভাগ সময়ে ঝোল ঝোল করেই রান্না করি। তবে ওল এখন ঠান্ডার সময় ভর্তা করে খেতে ভালোই স্বাদ লাগে। সাধারণত খাওয়া হয় না ভর্তা করে তেমন, তবে গতকাল একবার খেয়েছিলাম ভালোই লেগেছিলো। আর শোল মাছ বলতে গেলে প্রায় সময় খাওয়া চলছে বাড়িতে, তবে এই মাছটা ওল হোক বা অন্য যেকোনো সবজি হোক না কেন খেতে অনেক ভালো লাগে। যাইহোক, এখন রেসিপিটার মূল বিষয়বস্তুর দিকে চলে যাবো।

✔এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

❖শোল মাছটি আগে থেকে কাটিয়ে রাখা ছিল এবং পরে ভালো করে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর ওলের খোসা ছালিয়ে নিয়ে কেটে পিস পিস করে ধুয়ে রেখেছিলাম।

❖রসুনের কোয়াগুলো ছাড়িয়ে নিয়ে তার থেকে খোসা ছালিয়ে রেখেছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

❖ধুয়ে রাখা শোল মাছের পিসগুলোতে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং প্রত্যেক পিসের গায়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

❖মিক্স করা হয়ে গেলে একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছিলাম এবং তাতে মাছের পিসগুলো সাজিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর মাছগুলো একটু কড়া করে ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম।

❖অন্য কড়াইয়ে তেল দিয়ে ওলের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ওল ভালো করে ভাজা মতো হয়ে আসলে তুলে নিয়েছিলাম।

❖এরপর তাতে আরেকবার তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তাতে একেবারে ভেজে রাখা ওলের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖এরপর তাতে রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে কাঁচা লঙ্কাগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖এরপর তাতে স্বাদ মতো একে একে লঙ্কার গুঁড়ো, লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব একসাথে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

❖মিক্স করা হয়ে গেলে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারি বেশ খানিক্ষন ফুটিয়ে ওলের পিসগুলো সেদ্ধ করে নিয়েছিলাম।

❖সেদ্ধ কিছু ওলের পিস তুলে নিয়ে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

❖এরপর তরকারিতে শোল মাছের ভাজা পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে গলিয়ে রাখা ওল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে অল্প জিরা গুঁড়ো দিয়ে তরকারির সাথে মিশিয়ে আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম।

❖তরকারিটা ভালোভাবে হয়ে আসলে নামিয়ে নিয়েছিলাম এবং তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||