ভেটকি মাছের ঝোল রেসিপি ।। বাঙালি রেসিপি

হ্যা_{^{লো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই সুস্থ, স্বাভাবিক আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।}}

❣এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---

➤ভেটকি মাছটিকে প্রথমে ভালো করে আঁশ ছাড়িয়ে কেটে পিচ পিচ করে নিতে হবে এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে ( মা এই কাজটি করে রেখেছিলো )। এরপর আমি কচুরমুখীগুলোর খোসা ফটাফট ছালিয়ে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।

➤ভেটকি মাছের পিচগুলোতে ১ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে দিয়েছিলাম।

➤ভেটকি মাছের পিচগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর কেটে রাখা কচুরমুখীগুলো ভালোভাবে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে সরিষার তেল দেওয়ার পরে তাতে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সব একসাথে ভেজে নিয়েছিলাম।

➤ভাজা মতো হয়ে আসলে তাতে অন্য ভেজে রাখা উপাদান কচুরমুখী আর কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর স্বাদ অনুযায়ী লবন, হলুদ আর কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। সমস্ত উপাদানগুলো নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

➤মেশানো হয়ে গেলে তাতে জল ঢেলে দিয়েছিলাম। আর তরকারিটা বেশ কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।

➤তরকারি ফুটিয়ে নেওয়ার পরে তাতে ভাজা ভেটকি মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পুরোপুরি হওয়ার জন্য দেরি করছিলাম।

➤তরকারি হওয়ার পথে টগবগিয়ে ফুটন্ত অবস্থায় সেখান থেকে খানিকটা কচুরমুখী একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম। আর সেটি গলিয়ে বেশ মোলায়েম আর আঠালো মতো করে আবার সেই ফুটন্ত তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এটি সব থেকে ভালো হয় যদি তরকারি সম্পন্ন হওয়ার একটু আগে দেওয়া যায়।

➤যাইহোক তরকারিটা কিছুক্ষন পরে সম্পন্ন হয়ে গেলে আমি তাতে অল্প করে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। আর এটি পরিবেশনের জন্য একটি প্লেটে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||