ফুলকপি দিয়ে রুই মাছের সুস্বাদু রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি রুই মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। রুই মাছের স্বাদ অনেকদিন বাদে গ্রহণ করলাম। আর যে সবজিটা দিয়ে রুই মাছ এর তরকারি খেতে ভীষণ ভালো লাগে সেটা দিয়েই করেছি। কারণ আমার কাছে ফুলকপি দিয়ে রুই মাছ এর কম্বিনেশন দারুন লাগে। আমি এটা কিন্তু শুধু সিজনের কথা বলছি না, আমার কাছে যেকোনো সিজনে ফুলকপি দিয়ে রুই মাছের তরকারি খেতে বেশি ভালো লাগে। এখন শীতকালে তো ফুলকপি ভালো ভালো পাওয়া যায় আর খেতেও আরো স্বাদের আছে তাই এই সময় তেমন ভালোই মজা করে খাওয়া যায়। তবে অন্যান্য সময়ে ফুলকপি সবসময় খাওয়া যায় না, কারণ আলাদা সিজনের সবজি আলাদা সময়ে অনেক ক্ষেত্রে খেতে ভালো লাগলেও সবসময় কারো কিনতে ইচ্ছা হয় না। মাঝে মাঝে স্বাদ বদলাতে কিনতে হয় তাই কেনা, আমিও তাই করি সবসময়। এখন শীতকালে বাজারে গেলে আগে ব্যাগে একটা ফুলকপি মাস্ট ঢুকাই তারপর অন্যান্য সবজির দিকে যাই। আর আমি সে বাজার থেকে ফুলকপি কিনে এনে সেটা দিয়ে একটা অন্য কিছু বানাবো বলে ভাবি কিন্তু সে আজ করবো কাল করবো করে করে যেন অলসতায় ধরেছে । এইরকম অলসতা দেখাতে দেখাতে কখন বানিয়ে ফেলবো নিজেও জানি না হা হা। যাইহোক ফুলকপি দিয়ে রুই মাছের তরকারিটা খেতে অনেক মজাদার হয়েছিল। এখন আমি এই রেসিপিটার মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।

დএখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

➤রুই মাছটি কেটে রাখা ছিল এবং তার থেকে ৭ পিচ নিয়েছিলাম আর পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤গোটা ফুলকপিটাকে কেটে নিয়ে তার পিচগুলো আলাদা আলাদা করে নিয়েছিলাম এবং পরে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর গোল আলুগুলোর খোসা ভালো করে ছালিয়ে নেওয়ার পরে পিচ করে নিয়েছিলাম এবং পরে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম।

➤পেঁয়াজ দুটির খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কুচি করে নিয়েছিলাম এবং পরে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো সব কেটে নিয়েছিলাম।

➤একটি কড়াইতে জল বেশি করে দিয়ে তাতে কেটে রাখা ফুলকপির পিচগুলো সব দিয়ে দিয়েছিলাম। ভালো করে কিছুক্ষন ফুটিয়ে সিদ্ধ করে নেওয়ার পরে একটি পাত্রে ঢেলে দিয়ে জল ফেলে দিয়েছিলাম।

➤রুই মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ করে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤একটি প্যানে সরিষার তেল দেওয়ার পরে তাতে লবন, হলুদ মাখানো রুই মাছের পিচগুলো অল্প অল্প করে দিয়ে ভালোভাবে ভাজা করে তুলে নিয়েছিলাম।

➤মাছ ভাজার পরে প্যানে আবারো একটু তেল দিয়ে তাতে আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তাতে হালকা একটু হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালোভাবে লাল মতো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম( হলুদ দিলে কালারটাও দারুন আসে)।

➤অন্য আরেকটি কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤জিরার সাথে পেঁয়াজটা একটু কড়া মতো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে লাল মতো করে ভাজা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤আলু দেওয়ার পরে তাতে সিদ্ধ করে রাখা ফুলকপির পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কা ধুয়ে দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে স্বাদ মতো ২.৫ চামচ এর মতো হলুদ আর ৩ চামচের মতো লবন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর মশলাগুলো সবজির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

➤সব ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো জল ঢেলে দিয়েছিলাম। এরপর খানিক্ষন ধরে ফুটিয়ে নিয়ে আলু, ফুলকপি আরো ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম।

➤সিদ্ধ আলুর কিছু পিচ একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর হাতা দিয়ে ভালোভাবে চেপে গলিয়ে সফ্ট করে নিয়েছিলাম।

➤আলু গলানোর পরে তরকারিতে ভেজে রাখা রুই মাছের পিচগুলো সব দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি খানিক্ষন আরো ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।

➤খানিক্ষন ফোটানোর পরে তাতে গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সেটি তরকারির সাথে মিশিয়ে দিয়েছিলাম আর তরকারিটা শেষমেশ ভালোভাবে হয়ে আসার জন্য আরো অল্প কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম।

➤ঝোলটা কমে আসলে আর সাথে ঘন হয়ে আসলে আমি জ্বাল নিভিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তরকারির উপরে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||