শিম দিয়ে পাবদা মাছের সুস্বাদু রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে আমি একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা হলো পাবদা মাছের। এই মাছটি রান্না করেছিলাম এই সিজনের নতুন সবজি শিম দিয়ে। শিম অনেকদিন বাদে খাওয়া হলো আর খেতেও অনেক মজাদার ছিল। তবে এখন শীতের মুহূর্তগুলোতে শিম ভর্তা গরম ভাতের সাথে খেতে দারুন লাগে। আমি এখন সাধারণত ভর্তাটা প্রায় সময় খেয়ে থাকি, ভর্তা খেতে আমার কাছে ভালোই লাগে সবসময়। আর পাবদা মাছের সাথে খেতে তরকারিতে আরো বেশি ভালো লাগে এই সবজিগুলো। পাবদা মাছ এমনিতেও অনেক সুস্বাদু একটি মাছ, ফলে এই মাছ যেকোনোভাবে ঠিকঠাক রান্না করতে পারলে খেতে খুবই ভালো লাগে। সাধারণত পাবদা মাছ অনেকভাবে রান্না করে খাওয়া যায়, কিন্তু আমার কাছে পাবদার ঝাল আর সরিষা বাটা দিয়ে খেতে সব থেকে বেশি ভালো লাগে। যদিও অন্যান্য আইটেম না করা হলেও বাড়িতে ভিন্ন কিছু করার হলে এই দুটি রেসিপি করা হয়ে থাকে। যাইহোক, এই রেসিপিটার এখন মূল উপকরণের দিকে চলে যাবো।

✔এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

❖পাবদা মাছগুলো প্রথমে ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর শিমগুলো কেটে ধুয়ে রেখে দিয়েছিলাম।

❖আলুগুলোর খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম এবং একই সাথে কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।

❖পাবদা মাছের পিসগুলোতে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পিসগুলোর গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

❖একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নেওয়ার পরে তাতে পাবদা মাছের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালো করে ভাজা হয়ে আসার পরে তুলে রেখেছিলাম।

❖অন্য আরেকটি কড়াইতে তেল দিয়ে আলুর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

❖আলু ভাজার পরে কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে শিম দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

❖সব ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে আরেকবার তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। জিরা একটু ভাজা হয়ে আসলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

❖পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা আলুর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সেই সাথে পরে শিমও দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖কাঁচা লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে স্বাদ মতো লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব সবজির সাথে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

❖মিক্স করার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি কিছু সময় ধরে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।

❖সেদ্ধ কিছু আলুর পিস তুলে নেওয়ার পরে ভালোভাবে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

❖গলিয়ে নেওয়ার পরে তরকারিতে পাবদা মাছের ভাজা পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে গলিয়ে রাখা আলু দিয়েছিলাম। তরকারিতে অল্প করে জিরা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিয়েছিলাম এবং আরো ৫-৭ মিনিটের মতো জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম ঝোল ঘন হয়ে আসার জন্য।

❖তরকারি ঘন হয়ে আসলে এবং কমিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে আরেকটু জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||