ফলুই মাছের সুস্বাদু রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি 'ফলুই' মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। এই 'ফলুই' মাছের রেসিপিটা আলু, বেগুন দিয়ে করেছি। এই মাছ আলু, বেগুনের সাথে খেতে খুবই টেস্ট লাগে। এই 'ফলুই' মাছ এর লেজের দিকটা কিছুটা পাবদা মাছের মতই দেখতে লাগে। এই মাছকে আঞ্চলিক ভাষায় অনেক নামে ডাকা হয়ে থাকে। এই 'ফলুই' মাছকে এই নামে না বলেও 'ফলি' মাছ বলা যেতে পারে। এই মাছগুলো বেশি বড়োর দিক থেকে মাঝারি মতো হয়ে থাকে আর এই মাছ আমাদের এশিয়া সহ বাইরের আরো অন্যান্য জায়গায় প্রচুর পাওয়া যায়। আমাদের এদিকে পাবদা মাছের মতো এই মাছের চাহিদাও প্রচুর। এই মাছ শুধু সর্ষে পোস্ত বা সর্ষে ঝাল রান্না করে খাওয়া যায় তাহলে এর স্বাদ নিয়ে আর কোনো কথাই থাকবে না, বিশেষ করে সর্ষে পোস্ত দিয়ে এতটা সুস্বাদু লাগে খেতে এই মাছ সে না খেলে বোঝা যাবে না। তাছাড়া এই মাছ নরমালি শুধু আলু দিয়েও ঝোল করে খেতে অনেক মজাদার হয়। এই মাছটা আলু, বেগুন দিয়ে আমার কাছে অনেক মজাদার হয়েছিল খেতে। যাইহোক এখন এই মাছের উপকরণের দিকে চলে যাবো।

❣এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

➤ফলুই মাছগুলোকে প্রথমে ভালো করে কেটে নিতে হবে ( আগে কেটে রাখা ছিল ) এবং জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর আমি আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে ছোট ছোট করে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম।

➤বেগুনটি কেটে ছোট করে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কুচি করে পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলো সব কেটে নিয়েছিলাম।

➤ফলুই মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তেল গরম হলে মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤অন্য একটি কড়াইতে হালকা তেল দিয়ে আলুর পিচগুলোও ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤বেগুনের পিচগুলোও হালকা তেলে ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤কুচি করে রাখা পেঁয়াজ এর অংশটা জলে ধুয়ে নিয়ে কম তেলে ছেড়ে দিয়েছিলাম এবং ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে পরিমাণমতো সরিষার তেল দেওয়ার পরে তাতে জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। জিরাটা হালকা ভাজা মতো হয়ে আসলে তাতে আলু ভাজা আর বেগুন ভাজাটা দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤বেগুন দেওয়ার পরে তাতে কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলো ধুয়ে নিয়ে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে স্বাদ মতো লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤ভাজা উপাদানগুলো সব মশলার সাথে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম। এরপর তরকারিতে পরিমাণমতো জল ঢেলে দিয়েছিলাম।

➤তরকারি ফুল আঁচে দিয়ে খানিক্ষন ধরে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়ে আলু সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম।

➤তরকারি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে আসার পরে আঁচটা একটু কমিয়ে দিয়ে তাতে ভাজা ফলুই মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা পেঁয়াজ কুচির অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤তরকারির থেকে কিছু সিদ্ধ আলু একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর হাতা দিয়ে চেপে ভালোভাবে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

➤আলুর গোলানো অংশটা তরকারিতে পুনরায় দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আঁচটা মিডিয়ামে খানিক্ষন দিয়ে রেখেছিলাম তরকারিটা ভালোভাবে হয়ে আসার জন্য।

➤তরকারির ঝোলটা একটু কমে আসলে এবং ঘন হয়ে গেলে আঁচ নিভিয়ে দিয়েছিলাম। তরকারির দম বসে আসলে তাতে সুগন্ধ জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||