ওলের ডাঁটা দিয়ে ছোট ইলিশের মজাদার রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি ওলের ডাঁটার তরকারি রান্না করেছি। আর এই ওলের ডাঁটাটি ছোট ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করেছি। ওলের ডাঁটা রান্না করার পরে নরম নরম যখন ভাতের সাথে খাওয়া হয় তখন খেতে অনেক ভালো লাগে। আর তার সাথে মাছ থাকলে তো আরো ভালো লাগে। ওলের ডাঁটায় মূলত যেকোনো মাছই খাটে। ইলিশ মাছ প্রায় অনেকদিন বাদে খেলাম এবং খেয়েও অনেক মজা পেলাম। বড়ো ইলিশের থেকে ছোট ইলিশগুলো আরো বেশি ভালো লাগে বিশেষ করে ভাজায়। ভাজা ইলিশ আর সাথে খিচুড়ি নিয়ে বসলে যা টেস্ট লাগে তা না খেলে বোঝা যাবে না। তবে বড়ো ইলিশের মধ্যে পদ্মার ইলিশ খেয়ে মজা আছে, কারণ এর স্বাদ ভোলার মতো না একবার খেলে। তবে আপনারা ইলিশ মাছের ভর্তা খেয়েছেন কিনা জানিনা, আমি একদিন প্রথম ভর্তা তৈরি করে খেয়েছিলাম, উফ যা লাগে খেতে। তবে আমরা যেসব নরমাল ভর্তা তৈরি করে খাই ওইরকম করে খেলে অতটা স্বাদ লাগবে না কিন্তু মশলা দিলে জাস্ট বিষয়টা জমে যাবে। যাইহোক এখন আমি এই রেসিপিটার মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।

☛এখন রেসিপিটি যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

➤ছোট ছোট ইলিশ দুটোকে কেটে সাইজ করে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম ।

➤ওলের ডাঁটাগুলোর উপরের ছাল মতো অংশটা ফেলে দেওয়ার পরে মাঝখান দিয়ে চাকা করে নিয়েছিলাম এবং পরে ছোট ছোট পিচ করে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কেটে কুচি করে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নেওয়ার পর ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤ইলিশ মাছের সব পিচগুলোতে ১ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে ভালো করে মাছের গায়ে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤মাছের সব পিচ ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর আলুর পিচগুলোও জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে ভালো করে কড়াইতে করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে সরিষার তেল দেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। জিরাটা ভাজা মতো হয়ে আসলে তাতে পেঁয়াজ কুচিটা দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤পেঁয়াজ ভালো মতো ভাজা হয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা আলু সব দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সাথে ওলের ডাঁটাগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤ওলের ডাঁটা দেওয়ার পরে তাতে কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা এবং স্বাদ মতো লবন, হলুদ আর লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব উপাদানগুলো ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

➤মিক্স করার পরে তাতে পরিমাণমতো জল ঢেলে দিয়ে দিয়েছিলাম।এরপর সব ভালোমতো সিদ্ধ হয়ে আসার জন্য একটি পাত্র দিয়ে খানিক্ষন ঢেকে রেখেছিলাম।

➤সব ভালোমতো সিদ্ধ হয়ে আসার পরে জ্বালটা কমিয়ে তাতে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤মাছ দেওয়ার পরে তরকারির থেকে সিদ্ধ আলু কিছুটা তুলে নিয়ে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

➤আলু গলানোর পরে সেইটা আবার তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং জ্বালটা আবার পুনরায় ফুল করে দিয়ে আরো কিছুক্ষন রেখে দিয়েছিলাম তরকারিটা ভালোমতো হয়ে আসার জন্য।

➤ওলের ডাঁটা দিয়ে ইলিশ মাছের দারুন মজাদার একটা রেসিপি তৈরি হয়ে গেলে আমি জ্বাল বন্ধ করে দিয়ে অল্প কিছুক্ষন দেরি করেছিলাম। দম বসে আসলে তরকারির চেহারাটা আরো সুন্দর লাগে দেখতে। যাইহোক আমি তাতে জিরা গুঁড়ো দিয়ে রেখে দিয়েছিলাম এবং খাওয়ার সময় তরকারি একটি পাত্রে কিছুটা তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||