রেসিপি: কচুরমুখী দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের তরকারি ।। বাঙালি রেসিপি

হ্যা_{^{লো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।}}

আজকে আমি ভাঙ্গাল মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। ভাঙ্গাল মাছ খেতে অনেক মজার। আমি এটি রান্না করার সময় তরকারি হিসেবে কচুরমুখী বেছে নিয়েছিলাম। কচুরমুখী আমার খুব প্রিয় একটা তরকারি, আমার কাছে মাছের তরকারিগুলো এই কচুরমুখী দিয়ে করলে দারুন লাগে। আজকে এই কচুরমুখীগুলো আমি একটু অন্যভাবে রান্না করেছি। অন্যান্য সময় কেটে নিয়ে করতাম, আজকে আগে সিদ্ধ করে নিয়ে করেছি। আর এই কচুরমুখীগুলো ছোট ছোট তাই এটি তরকারির পাশাপাশি ভর্তা করে খেতেও দারুন স্বাদের লাগে। এখন আমি এই রেসিপিটি আপনাদের সাথে ভাগ করে নেবো এবং রেসিপিটির মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।

✔এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---

➤ভাঙ্গাল মাছগুলো আগেই কেটে রাখা ছিল, আমি জল দিয়ে শুধু ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি। এরপর কচুরমুখীগুলো সিদ্ধ করার জন্য জলে দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছিলাম কিছুক্ষন।

➤কচুরমুখীগুলো সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে আমি কচুরমুখীর উপরের খোসা মতো অংশটা আস্তে আস্তে ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম।

➤রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।

➤কেটে রাখা ভাঙ্গাল মাছের পিচগুলোতে লবন ও হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤মাছগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর রসুনগুলো ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম।

➤রসুন ভাজা হয়ে গেলে তাতে একেবারে খোসা ফেলে রাখা কচুরমুখীগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তার সাথে কাঁচা লঙ্কা আর স্বাদ মতো লবন, হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে আরেকটু তেল দিয়ে উপাদানগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

➤একটি পাত্রে করে জল গরম করে নিয়েছিলাম এবং সেই জল মেশানো উপাদানে দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤তরকারিটা কিছুক্ষন ফোটার পরে তাতে ভাজা ভাঙ্গাল মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারিটা সম্পূর্ণ হওয়ার জন্য ১০ মিনিট অপেক্ষা করেছিলাম।

➤কচুরমুখী দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের সুস্বাদু তরকারিটা তৈরি হয়ে গেলে তাতে আমি অল্প জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এখন এই দারুন টেস্টি মাছের তরকারিটা পরিবেশন করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||