কচুরমুখী দিয়ে পাবদা মাছের সুস্বাদু রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে সকালের দিকে আমি কচুরমুখী দিয়ে পাবদা মাছের রেসিপি তৈরি করেছিলাম। আমাদের এদিকে এই কিছুদিন গরম দিচ্ছে যে শীতকাল না গরমকালে আছি সেটাই বুঝতে পারছি না। গায়ে কোনোকিছু দিয়ে বেরোলেই শরীর জ্বালাপোড়া করে। শীতকালে এই গরম গরম লাগলে আমার লাগে বিরক্ত, কারণ বাইরে যেতে গেলে গরম কোনো কাপড় পরবো কি পরবো না এটাই ভেবে মরি হা হা । আগেরদিন বাজারে গিয়েছি সিম্পিল একটা টি -শার্ট পড়ে, বাজার করে আসতে আসতে গা ঘেমে জল বেরিয়ে যাওয়ার মতো যে গরম পড়েছিল, রাত ৭ টার দিকে তাই ২০ ডিগ্রির মতো তাপমাত্রা ছিল। তবে আজকে রাত ১২ টার পরে কেমন যেন আবার হঠাৎ করে একটু ঠান্ডা ঠান্ডা পড়া শুরু করেছে, কিন্তু এই ঠান্ডায় কম্বল গায় দেওয়ার মতো না, আমি কাঁথা গায় দিয়েই থাকি বেশিরভাগ সময়। যাইহোক, আজকে ঠান্ডা বেশি ছিল না আর ঘুমটাও অনেক সকাল সকাল ভেঙে গিয়েছিলো তাই সকাল সকাল রান্নাটা করে ফেললাম। পাবদা মাছ অনেকদিন বাদে খেলাম আর খেতে বেশ স্বাদও লেগেছিলো। পাবদা মাছ এমনিতে সরিষা দিয়ে খেতে সেরা। তবে এই মাছটা টেস্টি ফলে, যেকোনো তরকারির সাথে মোটামুটি ভালো লাগে। আমি প্রায় এই মাছ হয় কচুরমুখী না হলে সরিষা দিয়ে করি কারণ এই দুইভাবে আমার কাছে ভালো লাগে। যাইহোক এখন আমি এই রেসিপিটার মূল উপকরণের দিকে চলে যাবো।

❦এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

➤পাবদা মাছগুলো বাজার থেকে কাটিয়ে নিয়ে আনা ছিল এবং আমি একবার ধুয়ে রেখে দিয়েছিলাম। এরপর কচুরমুখীগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম।

➤রসুন দুটির কোয়া ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে খোসাগুলো ছালিয়ে ধুয়ে রেখেছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤পাবদা মাছগুলোতে ২ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤একটি প্যানে তেল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তেলটা গরম হয়ে আসলে তাতে পাবদা মাছগুলোর পিচ ছেড়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤মাছ ভাজার সাথে সাথে অন্য কড়াইতে একটু তেল দিয়ে কচুরমুখীগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤কচুরমুখী ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সেই সাথে রসুন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম।

➤ভাজা হয়ে গেলে তাতে ভাজা কচুরমুখী দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤কাঁচা লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে স্বাদ মতো লবন, হলুদ আর লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব একসাথে মিক্স করে নেওয়ার পরে তাতে জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤তরকারিটা বেশ খানিক্ষন ধরে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম এবং কচুরমুখীগুলো ভালো করে সেদ্ধ করে নিয়েছিলাম। এরপর তরকারিতে ভেজে রাখা পাবদা মাছগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤তরকারির থেকে কিছু সেদ্ধ কচুরমুখী তুলে নিয়েছিলাম এবং হাতা দিয়ে ভালোভাবে গলিয়ে সফ্ট করে নিয়েছিলাম।

➤গলানো কচুরমুখী তরকারিতে আবার পুনরায় দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে দেওয়ার পরে তরকারি হয়ে আসার জন্য দেরি করেছিলাম।

➤তরকারির ঝোলটা ঘন হয়ে আসলে আমি নামিয়ে নিয়েছিলাম, যেহেতু একটু ঝোল ঝোল রাখবো তাই আর বেশি ঝোল মারেনি। জ্বাল নিভিয়ে দেওয়ার পরে তরকারিতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম এবং পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||