গলদা চিংড়ির মাথার খুবই মজাদার একটি রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকের রেসিপিটা হলো গলদা চিংড়ির মাথা দিয়ে একটা মজাদার রেসিপি। গলদা চিংড়ির থেকে মাথাটাই খেতে অনেক মজাদার হয়ে থাকে, যদি থাকে তাতে মাথা ভর্তি ঘিলু। গলদা চিংড়ির মাথাটা আমি বরাবরই খুবই পছন্দ করি। তবে গলদা চিংড়ি ছাড়া শুধু মাথা তেমন বিক্রি করে না আর পাওয়াও যায়না সবসময়। মাঝে মাঝে বাজারে নিয়ে আসে, কিন্তু বিক্রি হয়ে যায় দ্রুত। এই মাথাগুলো কিনে নিয়ে এসেছিলাম ১ দিন আগে, সকালের দিকে কিছু মাছ কিনতে গিয়ে দেখলাম একজন বিক্রি করছে আর ভালো থাকায় কিলো খানিক কিনে এনেছিলাম। গলদা চিংড়ির মাথা আবার বেশিদিন বরফে রেখে দিলেও ভালো থাকে না, কারণ নরম হয়ে গেলে সেই মজাটা পাওয়া যায় না, যার ফলে গতকাল রান্না করে ফেলেছিলাম । গলদা চিংড়ির মেইন টেস্টটা হলো ঘিলুতে, সেইটা যদি জল জল হয়ে যায় তাহলে খাওয়ার আর কোনো মানে থাকে না। মাথাগুলো আলু দিয়ে হালকা ঝোল রেখে রান্না করেছিলাম, খেতে অনেক স্বাদের হয়েছিল। যাইহোক, এখন রেসিপিটার মূল উপকরণের দিকে চলে যাবো।

✔এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

➤আলুগুলোর প্রথমে খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর কেটে ছোট পিস করে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে রেখেছিলাম।

➤পেঁয়াজ এর খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে তার থেকে খোসা ছালিয়ে রেখেছিলাম। এরপর লঙ্কাগুলোকে কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤একটি প্যান চুলায় বসিয়ে তেল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে একটু জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤জল দেওয়ার পরে তেলে-জলে ভালোভাবে মিশে গেলে তাতে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গলদা চিংড়ির মাথাগুলো হালকা নেড়েচেড়ে ধুয়ে নিয়ে তাতে দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤বেশ কিছু সময় ধরে জ্বাল দিয়ে গলদা চিংড়ির মাথাগুলো ভালোভাবে ভেজে নিয়েছিলাম।

➤আরেকটি কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে আলুর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলো লাল লাল ভাজা মতো হয়ে আসলে তুলে নিয়েছিলাম।

➤আলু ভাজার পরে কড়াইয়ে আরেকটু তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচি এবং রসুন দিয়ে দিয়েছিলাম। গোটা জিরা সহ পেঁয়াজ-রসুন ভালো মতো ভাজা করে নিয়েছিলাম।

➤পেঁয়াজ-রসুন ভাজা হয়ে গেলে তাতে একেবারে আলুর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে লঙ্কাগুলো ধুয়ে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে স্বাদ মতো লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤লবন এবং হলুদ মিক্স করে নেওয়ার পরে তাতে জল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি বেশ খানিক্ষন ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।

➤তরকারি ফুটানোর পরে সেদ্ধ কিছু আলু সেখান থেকে তুলে নিয়ে ভালোভাবে গলিয়ে রেখেছিলাম।

➤আলু গলানোর পরে তরকারির আঁচ কিছুটা কমিয়ে তাতে গলদা চিংড়ির ভাজা মাথাগুলো সব দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি কিছু সময় ফুটিয়ে নেওয়ার পরে তাতে গলানো আলু এবং পরে জিরা গুঁড়ো অল্প করে দিয়ে মিক্স করে দিয়েছিলাম। তরকারিটা ভালোভাবে হয়ে আসার জন্য আরো ৬ মিনিটের মতো ফুল আঁচে জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম।

➤গলদা চিংড়ির মাথা দিয়ে মজাদার একটা রেসিপি তৈরি হয়ে গেলে জ্বাল নিভানোর কিছুক্ষন বাদে তাতে জিরা গুঁড়ো আরেকটু ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||