মানকচুর সুস্বাদু রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা কয়েকদিন আগে করেছিলাম, আর এই রেসিপিটা হলো কাতলা মাছের। এই কাতলা মাছের রেসিপিটা করেছিলাম মানকচু দিয়ে। মানকচুর স্বাদটা বেশ দারুন লাগে যেকোনো তরকারিতে। বিশেষ করে এই মানকচু আমার কাছে বেশি স্বাদের লাগে রুই বা কাতলা মাছ দিয়ে। এই মানকচুটা আমাদের বাড়ির, এক খন্ড কেটে রাখা ছিল, তাই এই কাতলা মাছ দিয়ে ভাবলাম তৈরি করি। মানকচু ভাজাও খেতে ভালো লাগে, একদিন খেয়েছিলাম, কিন্তু ভাজাটা তেমন খাওয়া হয় না বললেই চলে। আমাদের আয়রনের ঘাটতির ক্ষেত্রে অন্যান্য কচুর যেমন উপকারিতা পাওয়া যায়, তেমনি মানকচুরও ভালো উপকারিতা পাওয়া যায়। এক কোথায় বলা যায়, সব দিক থেকে মানকচুর গুণগত মান খুব ভালো, সেটা ভিটামিনের দিক থেকে বা শরীরে অন্যান্য কোনো সমস্যার ক্ষেত্রে হোক। যাইহোক, মানকচুটা বেশ ভালো সেদ্ধ হয়েছিল, আর কাতলা মাছের সাথে খেতে বেশ টেস্টও লেগেছিলো। এখন, রেসিপিটার উপকরণ আর প্রস্তুতির দিকে চলে যাবো।

დএখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---

❖মানকচুটিকে কেটে তার খোসাগুলো ভালোভাবে ছালিয়ে নেওয়ার পরে আরেকবার কেটে ছোট পিস করে নিয়ে ধুয়ে রেখেছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে রসুনের কোয়াগুলো থেকে খোসা ছাড়িয়ে একসাথে রেখেছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলোকে কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম।

❖কাতলা মাছের পিসগুলো সব ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে তাতে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর প্রত্যেক পিসের গায়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

❖একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে নেওয়ার পরে তাতে মাছের পিসগুলো ছেড়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে রেখেছিলাম।

❖আরেকটি কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে মানকচুর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভেজে পরে তুলে নিয়েছিলাম।

❖কচু ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে আরেকবার তেল দিয়ে তাতে একটা শুকনো লঙ্কা আর পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভেজে নিয়েছিলাম।

❖ভেজে নেওয়ার পরে তাতে মানকচুর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖এরপর তাতে স্বাদ মতো লঙ্কার গুঁড়ো এবং লবন-হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

❖মিক্স করার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর কচু ভালোভাবে ফুটিয়ে সেদ্ধ করে নিয়েছিলাম।

❖সেদ্ধ কচুর পিস কিছুটা তুলে নিয়ে গলিয়ে একটু আঠালো মতো করে নিয়েছিলাম। এরপর তরকারিতে ভেজে রাখা মাছের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖মাছ দেওয়ার কিছুক্ষন পরে তাতে গলিয়ে রাখা কচু দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে অল্প কিছু জিরা গুঁড়ো দিয়ে আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম।

❖ঝোল ঘন হয়ে আসলে জ্বাল বন্ধ করে দিয়ে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম এবং পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||