কচুরমুখী এবং বরবটি দিয়ে গলদা চিংড়ির সুস্বাদু রেসিপি

დএখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

➤কচুরমুখীগুলোর খোসা প্রথমে ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়ে পরে কাটার পরে ধুয়ে রেখেছিলাম। এরপর বরবটিগুলোও কেটে নেওয়ার পরে ধুয়ে রেখেছিলাম।

➤রসুনের থেকে কোয়াগুলো ছাড়িয়ে নিয়ে খোসা ছালিয়ে রেখেছিলাম। এরপর লঙ্কাগুলো কেটে নেওয়ার পরে ধুয়ে রেখেছিলাম।

➤ধুয়ে রাখা গলদা চিংড়িগুলোতে ১.৫ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে চিংড়িগুলোর গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤একটি কড়াই চুলার উপরে বসিয়ে তাতে সরিষা তেল অল্প করে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গরম হলে পরে তাতে গলদা চিংড়ির পিসগুলো অল্প করে দিয়ে দিয়ে সবগুলো ভালোভাবে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤চিংড়ি ভাজার পরে কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে তাতে কচুরমুখীর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালোভাবে ভাজা মতো হয়ে আসলে পরে তুলে নিয়েছিলাম।

➤কচুরমুখী ভাজার পরে কড়াইতে আরেকবার তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে রসুনের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤রসুনটা হালকা ভাজা হয়ে আসলেই তাতে ভেজে রাখা কচুরমুখীর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে বরবটি দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সাথে লঙ্কাগুলোও দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে স্বাদ মতো আরেকবার লবন, হলুদ এবং দেড় চামচের মতো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব উপাদানের সাথে ভালোভাবে উল্টেপাল্টে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

➤মিশিয়ে নেওয়ার পরে তাতে জল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং জলটা ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।

➤কচুরমুখী ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছুটা তুলে নিয়ে ভালোভাবে গলিয়ে নিয়েছিলাম তরকারিটা দ্রুত ঘন করার জন্য।

➤গলিয়ে নেওয়ার কিছুক্ষন পরে তরকারিতে গলদা চিংড়ি দিয়ে দিয়েছিলাম এবং কিছু সময় আবার ফুটিয়ে নেওয়ার পরে তাতে গলানো কচুরমুখী দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা আর কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম ঘন হয়ে আসার জন্য।

➤তরকারিটা ঘন হয়ে আসলেই জ্বাল নিভিয়ে দিয়েছিলাম আর একটু ঝোল ঝোল মতো রেখেছিলাম। এরপর তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||