পটল দিয়ে সর্ষে-পারশে মাছের মজাদার রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি পটল দিয়ে সর্ষে-পারশে মাছের রেসিপি তৈরি করেছিলাম। পারশে মাছ খেতে অনেক ভালো লাগে, কিন্তু এখন পারশে মাছের ধারে কাছে যাওয়া যায়না দামের জন্য। এই ছোট ছোট পারশে মাছের দাম প্রচুর আমাদের এখানে । এখন বর্তমানে এইসব মাছের বাজারদর এতো উঠেছে যে ঠিকভাবে কিনে খাওয়া যায়না সবসময়। তবে ওই হয়না, খেতে মন চাইলে তখন আর টাকার কথা মনে হয় না, খাওয়ার ইচ্ছা হলে তখন ওই খাওয়ার দিকেই মন যায়। আর আমার এমনি যেটা খাওয়ার ইচ্ছা হয় সেটা না হলে হয় না, আর সেটা সাথে সাথেই লাগে । যাইহোক এই পারশে মাছ কেনা ছিল অনেকদিন আগে, আজকে ভাবলাম কিছু পটল আছে আর তার সাথে আলু দিয়ে আর সরিষা বেটে দিয়ে রান্না করে ফেলি। সরিষা বাটা দিয়ে এমনিতেই যেকোনো তরকারি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে, সে মাছ দিয়ে হোক বা শুধু সবজি দিয়ে নিরামিষ করলেও খেতে ভালো লাগে। এখন এই রেসিপিটির উপকরণসহ প্রধান প্রস্তুতির দিকে চলে যাবো।

❣এখন রেসিপিটা যেভাবে তৈরি করলাম---

➤কেটে রাখা পারশে মাছগুলো একবার লবন মাখিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর আলু দুটির খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে পিচ তৈরি করে নিয়েছিলাম এবং পরে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤পটলগুলোর খোসা ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং কেটে নেওয়ার পরে ধুয়ে রেখেছিলাম। এরপর লঙ্কাগুলো কেটে নেওয়ার পরে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤সরিষা বীজগুলো মিক্সারের বাটিতে ঢেলে দিয়ে একটি লঙ্কা সাথে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে একটু জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤সরিষা বীজগুলো ভালোভাবে পেস্ট করে নিয়েছিলাম এবং তাতে জল দিয়ে একটি ছাঁকনির মাধ্যমে ছেঁকে নিয়েছিলাম।

➤পারশে মাছে ২ চামচ লবন এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর প্রত্যেক পিসের গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নেওয়ার পরে পারশে মাছের পিস অল্প করে করে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব ভালোভাবে ভেজে নিয়ে তুলে রেখেছিলাম।

➤মাছ ভাজার পর্ব শেষ হলে আরেক কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে তাতে পটল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালোভাবে ভাজা করে তুলে নিয়েছিলাম।

➤পটল ভাজার পরে কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলু ভালোভাবে ভাজা হয়ে আসলে তুলে রেখেছিলাম।

➤আলু ভেজে তুলে নেওয়ার পরে কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর জিরাটা একটু ভাজা হয়ে আসলে তাতে ভাজা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤আলু দেওয়ার পরে তাতে ভেজে রাখা পটল আর লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে স্বাদ মতো আরেকটু লবন, হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤মশলাগুলো ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে ছেঁকে রাখা সরিষা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে আরেকটু জল যোগ করে দিয়েছিলাম।

➤সরিষা বাটা দেওয়ার পরে তরকারি কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম আলু-পটল সেদ্ধ হয়ে আসার জন্য। এরপর তাতে ভেজে রাখা পারশে মাছের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারিটা আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম।

➤তরকারিটা ঘন আর ঝোল কমিয়ে নেওয়ার পরে আমার পটলের সাথে সর্ষে পারশের মজাদার রেসিপি তৈরি হয়ে গেছিলো। এরপর নামিয়ে নেওয়ার কিছুক্ষন পরে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে একটি পাত্রে পরিবেশনের জন্য তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||