সজিনার ডাঁটা, আলু এবং কচুরমুখী দিয়ে নাইলোটিকা মাছের সুস্বাদু রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা গত সপ্তাহের তৈরি করা একটি রেসিপি। এই রেসিপিটা করেছিলাম নন সিজনিক সবজি সজিনার ডাঁটা দিয়ে। এখন যদিও সজিনার ডাঁটা বাজারে ওঠে না সিজনের সবজি না বলে, তবে যেসব জিনিস বাজারে না পাওয়া যায় সেগুলো আজকাল অনলাইন মার্কেটে ভালো পাওয়া যায়, না থাকলেও তাদের জানালে এনে দেয়, যা একটা ভালো সুবিধা হয়েছে বর্তমানে। আর আমি এখন মাঝে মধ্যে সবজি বাজারও অনলাইনে করে রাখি যেগুলো নন সিজনিক আর কি। তো যাইহোক, এই রেসিপিটা আমি মাঝারি সাইজের দুটি নাইলোটিকা মাছ দিয়ে করেছিলাম তখন, আর এই মাছ খেতেও অনেক সুস্বাদু সেটা সবাই জানেন। তবে এই রেসিপিতে আমি আলুর পাশাপাশি একটি অন্য তরকারি যোগ করেছিলাম আর সেটি হলো কচুরমুখী। নরমালি আমি হয় আলু নাহলে কচুরমুখী বা যাইহোক না কেন একটা পদ দিয়েই করে থাকি, তবে এতে অল্প কিছু কচুরমুখী দিয়ে দেখলাম খেতে কেমন লাগে। তরকারিটা আসলে বলতে গেলে যেমন ঘন হয়েছিল, আর স্বাদটাও বেশ ভালো লেগেছিলো। অনেকদিন বাদে সজিনার ডাঁটা দিয়ে তরকারিটা বেশ জমেছিলো স্বাদের দিক থেকে। যাইহোক, এখন রেসিপিটার তৈরিসমূহের ধাপগুলোর দিকে চলে যাবো।

✦এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

❖আলুগুলোর খোসা প্রথমে ছালিয়ে নিয়ে কেটে পিস পিস করার পরে ভালোভাবে জল দিয়ে ধুয়ে রেখেছিলাম। এরপর কচুরমুখীগুলোরও খোসা ছালিয়ে নিয়ে এক ফালি মতো করে ধুয়ে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে সজিনার ডাঁটাগুলো কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম।

❖পেঁয়াজ এর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে রেখেছিলাম এবং সেই সাথে রসুনের কোয়াগুলো থেকে খোসা ছালিয়ে রেখেছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

❖মাছের পিসগুলোতে লবন আর হলুদ দিয়ে গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

❖এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে মাছের পিসগুলো ছেড়ে দিয়েছিলাম এবং ভালোভাবে ভাজা হয়ে আসলে তুলে নিয়েছিলাম।

❖মাছ ভাজার পরে ওই তেলেই আলুর পিসগুলো ছেড়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়েছিলাম।

❖আলু ভাজার পরে কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে কচুরমুখীর পিসগুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

❖এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। জিরা হালকা ভাজা হয়ে আসলেই তাতে পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালোভাবে ভাজা করে নিয়েছিলাম।

❖ভাজা হয়ে গেলে তাতে একেবারেই আগে থেকে ভেজে রাখা আলু আর কচুরমুখীর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে স্বাদ মতো লবন আর হলুদ এবং সাথে চামচখানিক লঙ্কার গুঁড়ো এড করে দিয়েছিলাম।

❖সব মশলা মিক্স করে নেওয়ার পরে কড়াইতে জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖জল দেওয়ার পরে তরকারি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম এবং আলু কিছু তুলে গলিয়ে নিয়েছিলাম ভালো ভাবে।

❖আলু গলিয়ে নেওয়ার পরে তরকারিতে সজিনার ডাঁটাগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিতে ভেজে রাখা নাইলোটিকা মাছের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖তরকারি কিছুক্ষন মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিয়ে নেওয়ার পরে তাতে গলিয়ে রাখা আলুটা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম ঝোল ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত ।

❖তরকারি সম্পন্ন হয়ে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম এবং পরিবেশনের জন্য তরকারি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||