শোল মাছের রেসিপি ।। বাঙালি রেসিপি

হ্যা_{^{লো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই সুস্থ, স্বাভাবিক আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।}}

আজকে আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি শোল মাছ রান্না করেছি। শোল মাছ খাইনা অনেকদিন, আজকে সকালে বাড়ির কাছ দিয়ে শোল মাছ বিক্রি হচ্ছিলো আর ব্যাস ২ টি শোল মাছ কিনে নিলাম। শোল মাছের একটা অন্যরকম স্বাদ পাওয়া যায়। তবে শোল মাছ বড়ো আর ছোটো হিসেব করলে স্বাদের দিক থেকে একটু হলেও ভিন্ন রকম হয়ে থাকে। আমার কাছে যেন বড়ো সাইজ এর থেকে ছোটো সাইজ এর শোল মাছের টেস্ট বেশি লাগে। আমি যে ২ টি শোল মাছ নিয়েছিলাম সেগুলো ছোটো সাইজ এর। আর এই শোল মাছ আমি বেগুন এর সাথে রান্না করেছিলাম। বেগুন দিয়ে অনেকদিন বাদে শোল মাছ খেয়ে যেন মনের মধ্যে একটা অন্যরকম তৃপ্তি পেলাম। বেশ মজাদার হয়েছিল খেতে তরকারিটা। যাইহোক এখন আমি রেসিপিটির মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।

❣এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---

➤শোল মাছটিকে প্রথমে কেটে নিতে হবে এবং পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর আমি আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤খোসা ছালানো আলুগুলোকে কেটে ছোট ছোট পিচ করে নিয়েছিলাম। এরপর বেগুনটিকে কেটে পিচ করার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে পেঁয়াজ কুচি করে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলোকে কেটে নিয়েছিলাম।

➤কেটে রাখা শোল মাছের পিচগুলোতে লবন, হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤শোল মাছের পিচগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলো হালকা লাল মতো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিয়েছিলাম। ভাজা হয়ে গেলে তাতে একেবারে কেটে রাখা বেগুনের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤ভাজা পেঁয়াজ এর সাথে একটু বেগুন উল্টেপাল্টে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভাজা আলু, কাঁচা লঙ্কা আর স্বাদ মতো লবন ও হলুদ দিয়ে দেওয়ার পরে আরেকটু তেল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤সব উপাদানগুলো ভালোভাবে একে অপরের সাথে মিশিয়ে নেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤জল দেওয়ার পরে তরকারি একটু ফুটিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভাজা শোল মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। তরকারিটা ভালোমতো হয়ে আসার জন্য ৯ মিনিটের মতো দেরি করেছিলাম।

➤বেগুনের সাথে শোল মাছের মজাদার তরকারি তৈরি হয়ে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এই মজাদার তরকারিটা এখন পরিবেশন করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||