সুস্বাদু লোটে মাছ ভাজি রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি লোটে মাছ ভাজা করেছি। লোটে মাছ অনেকেই চেনেন আর এর স্বাদ সম্পর্কে আশা করি সবাই জানেন। লোটে মাছকে অনেক জায়গায় আবার নিহারী মাছ হিসেবেও চেনে। এই মাছ সামুদ্রিক হওয়ায় এর অনেক পুষ্টিগুণও থাকে। এমনিতেই সামুদ্রিক যেকোনো মাছেরই পুষ্টিগুণে ভরপুর থাকে। এই লোটে মাছ দামে যেমন সস্তা তেমনি খেতেও সেইরকম মজার। আমার সবথেকে প্রিয় একটি মাছ যেটি আমি ভাজিতে খুবই পছন্দ করি। এটি তরকারিতে করে খেলেও খাওয়া যায় কিন্তু আমার কাছে তেমন একটা ভালো লাগেনা। আমি একমাত্র ভাজাতেই পছন্দ করি। এই মাছ রসুন দিয়ে লাল লাল মতো করে ভেজে খেতে অতুলনীয় স্বাদের লাগে। মাছের মধ্যে এই মাছের প্রোটিনের পরিমান বেশি থাকে আর এইসব মাছ আবার শুটকিও করা হয় শুকিয়ে। আর যেসব মাছে প্রোটিনের পরিমান সবথেকে বেশি থাকে সেইসব খেলে আমাদের শরীরের অনেক কিছু গঠনের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। আর আমি আর খাওয়ার কথা নাই বলি কারণ এই মাছ ভাজা থাকলে আমার আর অন্যকিছুই লাগে না, আজকে পুরো এক থালা ভাত এইটা দিয়েই চালিয়েছি, ভীষণ টেস্ট । যাইহোক এখন আমি রেসিপিটির মূল উপকরণগুলোর দিকে চলে যাবো।

✔এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---

➤লোটে মাছগুলোকে সব ঝপাঝপ করে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে পেঁয়াজ কেটে নিয়েছিলাম। এরপর রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম।

➤কাঁচা লঙ্কাগুলো সব কেটে নিয়েছিলাম। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পেঁয়াজ, রসুন ধুয়ে নেওয়ার পরে তেলে দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤পেঁয়াজ এবং রসুন ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর কড়াইতে কেটে রাখা সব লোটে মাছ দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤লোটে মাছ দেওয়ার পরে তাতে আমি অল্প লবন, হলুদ এবং কাঁচা লঙ্কাগুলো ধুয়ে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর নেড়েচেড়ে সব ভালো ভাবে লোটে মাছের সাথে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

➤মেশানোর পরে ফুল আঁচে লোটে মাছ ভালোভাবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য দিয়ে দিয়েছিলাম(কোনো জল দেওয়া ছাড়াই লোটে মাছের থেকে এক কড়াই জল বেরোলো,প্রচুর জল বের হয়, ফলে সময় লাগায়)। যাইহোক খানিক্ষন ধরে জ্বাল দিয়ে জল একটু কমে আসলে এবং মাছ সিদ্ধ হয়ে গেলে নেড়েচেড়ে মাংসল অংশগুলো ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম।

➤যতটুকু জল বাকি ছিল পরে আরেকটু জ্বাল দিয়ে একেবারে কমিয়ে নিয়েছিলাম এবং অন্য একটি কড়াইতে ঢেলে নিয়েছিলাম সব।

➤মাছগুলো ঢালার পরে তাতে ভেজে রাখা পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে পরিমাণমতো লবন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো এবং সরিষার তেল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤সব উপাদান ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছিলাম সিদ্ধ মাছের সাথে এবং মিডিয়াম আঁচে ভাজার জন্য দিয়ে রেখেছিলাম। মাঝে মাঝে উল্টে দিয়ে দিয়ে ভালোভাবে ভাজা তৈরি হওয়ার পর্যায়ে নিয়ে এসেছিলাম।

➤লোটে মাছ আমার ভালোমতো ভাজা তৈরি হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিয়েছিলাম এবং পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||