কলমি শাক ভাজি রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি কলমি শাক রান্না করেছি। কলমি শাক অনেকদিন বাদেই খেলাম বলতে গেলে, তেমন কেনা হয় না। এই কলমি শাক মোটামুটি সব জায়গাতেই পাওয়া যায় তবে সেটা জলের উপরে বা স্যাঁতসেঁতে জায়গাগুলোতেই বেশি হয়ে থাকে। জলে হওয়ার জন্য একে আবার অর্ধ জলজ লতা শাক বলা হয়। কলমি শাকের পাতাগুলো খেতে দারুন লাগে , এর পাতাগুলো লম্বাটে হওয়ায় অনেকটা হয়ে থাকে। আর সবথেকে বড়ো কথা কলমি শাক অনেক উপকারী শাক কারণ এতে রয়েছে অনেক প্রকার ভিটামিন। যাদের রক্তশূন্যতার সমস্যা রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে অনেকটা উপকারী কারণ এতে লৌহ থাকে প্রচুর। তাছাড়া এতে অনেকটা ভিটামিন সি থাকে, ভিটামিন সি কিন্তু আবার আমাদের শরীরের রোগগুলোকে প্রতিরোধ করতে পারে। এইরকম আরো বিভিন্ন পদের রোগের সমস্যা আছে যা এই কলমি শাকের দ্বারা অনেক উপকারে এসে থাকে। আর কলমি শাক চিংড়ি দিয়ে খেতে অনেক টেস্টি লাগে, আমার কাছেও অনেক টেস্টি লেগেছিলো এই শাক । যাইহোক এখন আমি এই শাকের রেসিপিটার মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।

➤চিংড়িগুলোকে প্রথমে ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর আমি কলমি শাকের তাড়িটা খুলে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে তা জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে পেঁয়াজ কেটে নিয়েছিলাম। এরপর রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। লঙ্কাগুলো কেটে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤কেটে রাখা চিংড়িতে ১ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤চিংড়ি ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤তেল গরম হওয়ার পরে তাতে পেঁয়াজ এর কাটা অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

➤পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে একেবারে কেটে রাখা কলমি শাক দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভাজা চিংড়ি দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤চিংড়ি দেওয়ার পরে তাতে ১.৫ চামচ লবন আর ২ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম আর সাথে কেটে রাখা লংকা। এরপর শাকের সাথে সব মশলা ভালো করে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

➤মিক্স করার পরে একটি পাত্র দিয়ে কিছুক্ষন ঢেকে রেখেছিলাম শাকগুলো সিদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত। শাকগুলো সিদ্ধ হয়ে আসলে পাত্রটি তুলে নিয়েছিলাম এবং ভাজা ভালোভাবে হয়ে আসা পর্যন্ত দেরি করেছিলাম।

➤ভাজা ভালোমতো হয়ে গেলে আমি চুলাটি অফ করে দিয়েছিলাম। শাক যতই দেওয়া হোক না কেন রান্নার শেষে কমে হয়ে যায় মুঠোখানি। যাইহোক শাক খাওয়ার জন্য বা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম। এইটা আমার অনেক প্রিয় শাক, খেতে অনেক ভালো লাগে আমার কাছে।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||