পুঁইশাকের ডাঁটা দিয়ে কাতলা মাছের সুস্বাদু রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি পুঁইশাকের তরকারি রান্না করেছি। পুঁইশাক আমার প্রিয় সবজির মধ্যে একটা, পুঁইশাক হলে যেকোনো মাছের তরকারি দুর্দান্ত টেস্ট হয়ে থাকে। গ্রীষ্মকালীন এই সবজির নেই কোনো জুড়ি স্বাদের দিক থেকে, এর পাতাগুলো সব থেকে বেশি মজার লাগে। এর পাতা যেমন ভাজা করে খাওয়া হয় তেমনি আবার আরো একটা পদ্ধতিতে খাওয়া যায় সেটা হলো পুঁইশাকের পাতার পকোড়া। তাছাড়া এর বড়ো বড়ো গোটা পাতাও বেসনে ডুবিয়ে নিয়ে তেলে ভাজা যায়। আমি নরমালি একদিন টেস্ট করে দেখছিলাম কি হয় কিন্তু মচমচে খেতে ভালোই লেগেছিলো। এইগুলো বিকেলের টিফিনের জন্য ভালো খেতে। পুঁইশাকের ডাঁটা অনেক উপকার আছে , আমি সব থেকে কচি ডাঁটাগুলো খেতে ভালোবাসি, এইগুলোই চাবিয়ে খাওয়ার সময় বেশি আরামদায়ক লাগে। পুঁইশাকের ডিমগুলো ভেজে খেতেও অনেক সুস্বাদু, বাজারে উঠলেই একদিন করবো ভাজি রেসিপিটা। পুঁইশাকের পাতাসহ ডাঁটা আলু দিয়ে ভাজলেও অনেক ভালো লাগে, আমি যেমন তেমন করে মাঝে মাঝে খাই এই ভাজিটা। যাইহোক আমি এই পুঁইশাকের তরকারিটা কাতলা মাছ দিয়ে রান্না করেছিলাম। কাতলা মাছ দিয়ে তরকারিটা বেশ জমে উঠেছিল খাওয়ার সময়, আমার এই পুঁইশাকের তরকারি হলে পাতে মাছ আছে এটা মনে হয় না, আগেই তরকারি দিয়ে ভাত খাওয়া হয়ে যায় বেশিটা। এখন রেসিপিটার উপকরণের দিকে চলে যাবো।

✔এখন রেসিপিটা যেভাবে তৈরি করলাম---

➤প্রথমে বড়ো কাতলা মাছটিকে কেটে নিয়েছিলাম এবং পিচ করার পরে সব জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর পুঁইশাক এর ডাঁটা কেটে ছোট ছোট করে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম।

➤আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে ছোট করে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো সব কেটে নিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤কেটে রাখা কাতলা মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ করে লবন আর হলুদ ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ঝাঁকিয়ে গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤কাতলা মাছের পিচগুলো ভালো করে ভাজা করে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর আলুর পিচগুলো লাল মতো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤আলু লাল মতো করে ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর পরিমাণমতো জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। জিরা একটু ভাজা মতো হলে তাতে কেটে রাখা পুঁইশাকের পাতা সহ ডাঁটা দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤পুঁইশাক দেওয়ার পরে তাতে ভাজা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলো। এরপর তাতে স্বাদ মতো ৩ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤পুঁইশাক আর আলুর সাথে মশলাগুলো ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে পরিমাণমতো জল ঢেলে দিয়েছিলাম।

➤তরকারি বেশ খানিক্ষন ধরে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম এবং আলু আর পুঁইশাকের ডাঁটাগুলো ভালো করে সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম। এরপর তরকারিতে ভেজে রাখা কাতলা মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤তরকারির থেকে বেশ কিছু আলুর পিচ তুলে নিয়েছিলাম এবং হাতা দিয়ে চেপে ভালো করে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

➤গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা ফুটন্ত তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা ভালোভাবে হয়ে আসার জন্য ৬-৭ মিনিটের মতো মিডিয়াম আঁচে দিয়ে রেখেছিলাম।

➤সুস্বাদু তরকারিটা আমার ভালোভাবে হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিয়েছিলাম এবং কিছুক্ষন বাদে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||