পেঁপে দিয়ে চেমো মাছের ঝোল রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি ভাগ করে নেবো। আজকে আমি আসলে পোস্ট করতে পারবো কিনা সেটাই সন্দেহ ছিল, কারণ কালকে যেভাবে আমার গ্যাসের ব্যথা উঠেছিল তাতে সারা রাত ছটপট করা লেগেছে। তবে সকাল থেকে ঠিক হলেও এখনো পেটে গ্যাসের ডাক হচ্ছে। গ্যাসের ব্যাথা যে কি ব্যাথা সে কালকে টের পেয়েছি আর সাথে বমিও ৩ বার হলো । আজকে পোস্টটা করতে পারছি কারণ রান্নাটা গতদিন সকালে করা ছিল। এখনো শরীরের অবস্থা ততো ভালো না। যাইহোক আজকে আমি পেঁপের সাথে চেমো মাছের রেসিপি তুলে ধরবো। চেমো মাছ মনে হয় সবাই কম বেশি জানেন আর আপনাদের দিকে ভালোই পাওয়া যায়। আমাদের এদিকে মাঝে মাঝে আসে আবার আসে না। আমি অনেকদিন বাদে এই চেমো মাছের স্বাদ আবার নিতে পারলাম, চেমো মাছ খেতে দারুন লাগে। এই মাছগুলো লম্বা লম্বা আর বেশিরভাগ সরু হয়ে থাকে। এই মাছগুলো কড়া কড়া ভাজা করে শুধু খেতে দারুন লাগে আমার কাছে, তবে তরকারীতেও ভালো লাগে কিন্তু এই মাছগুলো রান্নার সময় আস্ত না রাখতে পারলে আর ভালো লাগে না। পেঁপে দিয়ে এই মাছ খেতে অনেক স্বাদ লেগেছিলো। যাইহোক আর বেশি কিছু লিখব না এখন, শরীর ভালো লাগছে না। এখন রেসিপিটার মূল বিষয়গুলো নিচের দিকে উপস্থাপনা করছি।

❣এখন রেসিপিটা যেভাবে তৈরি করেছিলাম---

➤চেমো মাছগুলোকে প্রথমে ভালো করে কেটে নিতে হবে এবং জল দিয়ে ২-৩ বার ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে ( মাছ আগে কেটে রাখা ছিল )। এরপর আমি পেঁপেটির খোসা ছালিয়ে নিয়ে কেটে ছোট করে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ দুটির খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤কেটে রাখা চেমো মাছে ২ চামচ লবন এবং ২ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤মাছগুলো ভালো কড়া কড়া করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁপের পিচগুলোও ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤আলুর পিচগুলোও ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর কেটে রাখা পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে সরিষার তেল দেওয়ার পরে পরিমাণমতো জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। জিরা একটু ভাজা মতো হয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা পেঁপে দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤পেঁপে দেওয়ার পরে তাতে ভাজা আলু দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা দেওয়ার পরে স্বাদ মতো আরো ৩ চামচ লবন এবং ২ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤সব উপাদানগুলো ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤জল দেওয়ার পরে তরকারি বেশ খানিক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম সিদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত। সিদ্ধ হয়ে গেলে তরকারির থেকে কিছু আলু তুলে নিয়েছিলাম এবং সেগুলো চেপে ভালোভাবে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

➤আলু গোলানো শেষ হয়ে গেলে তরকারিতে ভেজে রাখা চেমো মাছ সব দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভেজে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤মাছ আর পেঁয়াজ দেওয়ার পরে সেগুলো তরকারির সাথে নেড়ে মিশিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারি পুরোপুরি হয়ে আশা পর্যন্ত খানিক্ষন দেরি করেছিলাম।

➤পেঁপে দিয়ে চেমো মাছের তরকারিটা হয়ে গেলে আমি তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||