রেসিপি: কচু দিয়ে তেলাপিয়া মাছের তরকারি ।। বাঙালি রেসিপি

হ্যা_{^{লো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।}}

আজকে আমি কচু দিয়ে তেলাপিয়া মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। কচু দিয়ে তেলাপিয়া মাছ খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে। এছাড়া কচু খেতে ভালো স্বাদের হয়। কিন্তু কিছু কিছু কচু আছে যেগুলো গলা চুলকায় খাওয়ার পরে। আমি মাঝে একদিন কচু দিয়ে খেয়েছিলাম কিন্তু অল্প কিছু খাওয়ার পরে এতো গাল ধরলো যে শেষে তরকারিটাই বাদ দিতে হয়েছিল। সাধারণত এইগুলো কিছু বুনো জাতের কচুর কারণে হয়ে থাকে। আর আজকে আমাদের বাড়ির লাগানো কচু দিয়ে করেছি রান্নাটা, খেতে ভীষণ সুস্বাদু হয়েছিল। আর আজকের এই মজাদার রেসিপিটা আপনাদের সাথে ভাগ করে নেবো। এখন আমি রেসিপিটির মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।

❦এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---

➤তেলাপিয়া মাছগুলোকে প্রথমে ভালো করে কেটে নিতে হবে এবং জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর আমি কচুর উপরের খোসা মতো অংশটা ফেলে দিয়ে কেটে নিয়েছিলাম।

➤পেঁয়াজ, রসুনের খোসা ছাড়ানোর পরে পেঁয়াজ কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।

➤কেটে রাখা তেলাপিয়া মাছের গায়ে লবন, হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নেওয়ার পরে মাছগুলো ভেজে নিয়েছিলাম।

➤কেটে রাখা কচু ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ, রসুন ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে তেল দিয়ে দেওয়ার পরে তাতে ভেজে রাখা কচু, পেঁয়াজ, রসুন আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে স্বাদ অনুযায়ী লবন, হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। সব উপাদানগুলো নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

➤একটি পাত্রে বেশি করে জল গরম করে নিয়েছিলাম। এরপর কড়াইতে মিশিয়ে রাখা উপাদানগুলোতে সেই গরম জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤জল সহ তরকারিটা অল্প কিছুক্ষন ফুটিয়ে নেওয়ার পরে তাতে ভেজে রাখা মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤একটি পাত্রে কড়াইয়ের থেকে কিছু সিদ্ধ কচু তুলে নিয়ে গলিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে সেটি আবার তরকারির মধ্যে দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤তরকারিটা পুরোপুরি সম্পন্ন হওয়ার জন্য ১০ মিনিট অপেক্ষা করেছিলাম।

➤কচু দিয়ে তেলাপিয়া মাছের দারুন সুস্বাদু তরকারিটা তৈরি হয়ে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এখন এই মজাদার তরকারিটা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||