ওলের সাথে শোল মাছের মজাদার রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। রেসিপিটা তৈরি করেছিলাম ওল আর শোল মাছ দিয়ে। শোল মাছ অনেকদিন খাওয়া হয় না বলতে গেলে। শোল মাছ এর দাম আজকাল অনেক বেড়ে গিয়েছে, কেনা হয়ে ওঠে না সবসময়। গতকাল বাজারে শোল মাছগুলো বেশ টাটকা ছিল বলে নিয়েছিলাম। আর সাইজে মাছগুলো ছোট ছিল ফলে খেতে স্বাদটাও আরো ভালো ছিল। আর ওলের সাথে শোল মাছের তরকারি আমার কাছে সব থেকে বেশি ভালো লাগে। এইজন্য শোল মাছের সাথে আমি প্রায় চেষ্টা করি ওল দিয়ে রান্না করার। ওল সব ভাবেই খেতে মোটামুটি ভালো লাগে, তরকারি ছাড়াও ভাজাটা আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। ওল স্বাদে সুস্বাদু হওয়ার সাথে সাথে এর গুণাবলী অনেক আছে। যাইহোক, এই ওলের সাথে শোল মাছের মজাদার রেসিপিটির মূল উপকরণের দিকে চলে যাবো।

✔রেসিপিটি তৈরির ধাপসমূহ নিচের দিকে তুলে ধরা হলো---

❖ওলের খোসা প্রথমে ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়ে কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম। এরপর রসুন এর কোয়াগুলো ছাড়িয়ে নিয়ে তার থেকে খোসা ছালিয়ে রেখে দিয়েছিলাম। সেই সাথে পরে কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম।

❖শোল মাছের পিসগুলো একবার ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে তাতে ২ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর প্রত্যেক পিসে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

❖একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম করার পরে তাতে মাছের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম ভাজা হওয়ার জন্য। ভাজা ভালোভাবে হয়ে আসলে পিসগুলো একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

❖কড়াইতে অল্প সরিষার তেল দিয়ে ওলের কেটে রাখা পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ওলের পিস ভালোভাবে ভাজা হয়ে আসলে তুলে নিয়েছিলাম।

❖ওলের পিস ভাজার পরে কড়াইতে শেষ আরেকবার তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖রসুন ভাজার পরে তাতে ওলের ভাজা পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কেটে রাখা লঙ্কা দেওয়ার পরে স্বাদ মতো লবন, হলুদ আর লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖মশলা ভাজা ওলের সাথে ভালোভাবে মিক্স করে নেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖জল দেওয়ার পরে বেশ খানিক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম যাতে ওলের পিসগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে আসে। সেদ্ধ হয়ে আসলে পরে কিছুটা ওলের পিস তুলে নেওয়ার পরে চেপে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

❖ওল গলিয়ে নেওয়ার পরে তরকারিতে ভেজে রাখা শোল মাছের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে সেই সাথে গলিয়ে রাখা ওল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারির সাথে মিশিয়ে দেওয়ার পরে তরকারিটা ঘন হয়ে আসার জন্য আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম।

❖তরকারির ঝোল গাঢ় হয়ে আসলেই আর একটু ঝোল কমিয়ে নামিয়ে নিয়েছিলাম। কিছুক্ষন পরে তাতে জিরা গুঁড়ো দিয়ে একটি পাত্রে পরিবেশনের জন্য তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||