কাতলা মাছের রেসিপি ।। বাঙালি রেসিপি

হ্যা_{^{লো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।}}

আজকে আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি ভাগ করে নেবো। আজকে আমি বড়ো একটি কাতলা মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। কাতলা মাছ এর স্বাদ অনেকেই কম বেশি জানে তাই এর স্বাদ সম্পর্কে আর কিছুই বলার নেই, অসাধারণ লাগে। তবে কাতলা মাছ যদি এখন বর্তমান সময়ে ফুলকপি দিয়ে করা যায় তাহলে বেশ টেস্টি লেগে থাকে। বড়ো কাতলা মাছের মাথা আস্ত অবস্থায় রান্না করে খেলে অনেক সুস্বাদু লাগে, বিশেষ করে আমার কাছে তো লাগেই। আজকের তরকারিটা একটু ঝোল কম রেখেছিলাম আর আটো আটো খেতে বেশ মজাদারই লেগেছিলো। যাইহোক এখন আমি রেসিপিটির মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।

❧এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---

❖কাতলা মাছটিকে প্রথমে ভালো করে কেটে নিতে হবে এবং পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর আমি আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম।

❖ফুলকপির কোয়াগুলো আস্তে আস্তে ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে পেঁয়াজ কুচি করে নিয়েছিলাম এবং রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।

❖কেটে রাখা কাতলা মাছের পিচগুলোতে লবন, হলুদ দিয়ে ভালোভাবে গায়ে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

❖কাতলা মাছের পিচগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর আলুর পিচগুলো লাল করে ভেজে নিয়েছিলাম।

❖ফুলকপির কোয়াগুলো ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ, রসুন ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

❖কড়াইতে তেল দিয়ে দেওয়ার পরে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছিলাম। একটু ভাজা মতো হয়ে আসলে তাতে ভাজা ফুলকপি, আলু, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে স্বাদ মতো লবন, হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖উপাদানগুলো একটু নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖জল সহ তরকারিটা কিছুক্ষন ফুটিয়ে নেওয়ার পরে তাতে ভাজা কাতলা মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖কড়াইয়ের থেকে কিছু আলু তুলে নিয়ে গলিয়ে নিয়েছিলাম এবং পুনরায় সেটি আবার তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা সম্পন্ন হওয়ার জন্য ১২ মিনিটের মতো দেরি করেছিলাম।

❖কাতলা মাছের দারুন টেস্টি একটা তরকারি তৈরি হয়ে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এখন এই মজাদার কাতলা মাছের মাথা দিয়ে তরকারিটা গরম গরম ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||