উত্তর অঞ্চলের জনপ্রিয় খাবার ডিম পানি তেলানির রেসিপি

আসসালামুআলাইকুম,
আমি @afsanaety,
আশা করি সবাই আল্লাহর অশেষ রহমতে ভালো আছেন।আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে ভালো আছি।"স্টিম ফর ট্রেডিশন" কমিউনিটির সকল সদস্যদের জানাই অন্তরের গভির থেকে ভালোবাসা ও আন্তরিক শুভেচ্ছা।আজকে আমি আপনাদের সাথে,ডিম পানি তেলানির রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি।উত্তর অঞ্চলে এ খাবারটি খুব জনপ্রিয়।কেউ ডিম তেলানি বলে,কেউ বা ডিম পানি তেলানি বলে।আশা করি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে।

কভার ফটো

ডিম তেলানির রেসিপি

উপকরণ

উপাদান	পরিমাণ
ডিম	২ টি
পিঁয়াজ কুঁচি	১ কাপ
মরিচ	৪ পিস
রসুন	১ পিস
লবণ	স্বাদ মতো
তৈল	পরিমাণ মতো
হলুদ গুড়া	১ চা চামচ
মরিচ গুড়া	১ চা চামচ
জিরা গুড়া	১ চা চামচ
গুড়া মসলা	১ চা চামচ
পানি	পরিমাণ মতো
সাদা এলাচ	৩ পিস
আদা বাটা	পরিমাণ মতো
ডাল চিনি	২ টুকরা
তেজ পাতা	২ টি

এইসব উপকরণ দিয়ে আজকে আপনাদের ডিম তেলানি রান্না করে দেখাবো।তবে চলুন কথা আর না বাড়িয়ে শুরু করা যাক।

ধাপ ১

প্রথমেই আমি এক কাপ পিঁয়াজ কুঁচি করে ধুয়ে নিয়েছি।মরিচ চারটি ধুয়ে,মাঝ বরাবর কেটে নিয়েছি।তারপর একটি প্রিছে রেখে দিয়েছি।

ধাপ ২

দুইটি তেজপাতা ধুয়ে কেটে নিয়েছি।একটি রসুন কুঁচি করে কেটে নিয়েছি।আদা বাটা ছিল ফ্রিজে তা পরিমাণ মতো নিয়েছি।ডালচিনি দুই টুকরো নিয়েছি।তিনটি সাদা এলাচ নিয়েছি।

ধাপ ৩

গ্যাসের চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে সেখানে তৈল পরিমাণ মতো দিয়ে,পিঁয়াজ কুঁচি দিয়েছি।পিঁয়াজ কুঁচি গুলো হালকা লাল না হওয়া পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করবো।

ধাপ ৪

পিঁয়াজ কুঁচি গুলো হালকা লাল হয়ে যাওয়াতে সেখানে মরিচ চারটি দিয়ে দিবো।তারপর হালকা করে ভেজে নিবো।যাতে করে পুড়ে না যায়।

ধাপ ৫

পিঁয়াজ কুঁচি এবং মরিচ গুলো হালকা লাল হয়ে আসার পর সে সাথে তেজপাতা,রসুন কুঁচি,ডালচিনি, সাদা এলাচ এবং আদা বাটা গুলো সব একসাথে দিয়ে চামচ দিয়ে নেড়ে নিবো।

ধাপ ৬

সব মিশ্রণের সাথে লবণ পরিমাণ মতো,হলুদ এবং লাল মরিচ গুড়া এক চা চামচ দিয়ে ভালো করে চামচ দিয়ে নেড়ে নিবো।

তারপর জিরা গুড়া এবং মসলা গুড়া এক চা চামচ দিয়ে সব গুলো উপকরণ একসাথে হালকা আচে কসে নিবো।আর একটু করে পানি দিবো আর কসবো।

ধাপ ৭

সব মসলা কসা হয়ে গেলে সেখানে পানি দিয়ে নিবো।পানিতে বলোক আসলে চুলার আচঁ কমিয়ে দিয়ে সেখানে দুইটি ডিম দিবো।তারপর কড়াইয়ের ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষন ডিম দুইটিকে সিদ্ধ হতে দিবো।

ধাপ ৮

ডিম গুলো এক পাশ সিদ্ধ হলে অন্য পাশে উল্টো করে দিবো।

ধাপ ৯

ঝোল যতটুকু পরিমাণ পছন্দ সেটা রেখে,একটি বাটিতে পরিবেশনের জন্য উঠিয়ে নিবো।প্রস্তুত হয়ে গেলো ডিম তেলানি।পরিবারের সাথে মিলে খেয়ে ফেললাম ডিম তেলানি বা ডিম পানি তেলানি।অনেক মজা হয়েছিল।আপনারাও বাসায় রান্না করে খেয়ে দেখতে পারেন।রেসিপিটি কেমন লাগলো আমাকে কমেন্টে জানাবেন।আবারও দেখা হবে নতুন কোনো বিষয় নিয়ে ততোদিন সবাই আশা করি ভালো থাকবেন।