টাঙ্গাইলের ঐতিহ্যবাহী খাবার ডিম দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার রেসিপি

---

আসসালামু আলাইকুম।
এবং আদাব।

আজ মঙ্গলবার ৯ মে ২০২৩

প্রিয় স্টীম বাসী সবাই কেমন আছেন? আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। সবাইকে জানাই অন্তরের অন্তস্থল থেকে ভালোবাসা ও শুভেচ্ছা। আজকে আমি আমাদের টাঙ্গাইলের ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার সম্পর্কে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের ভাল লাগবে। তো চলেন শুরু করি।

কভার ফটো

ডিম দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার রেসিপি

উপকরণ

উপাদান	পরিমাণ
মিষ্টি কুমড়া	হাফ কেজি
ডিম	২ পিস
কাঁচা মরিচ	পরিমাণ মতো
পিঁয়াজ কুঁচি	১ কাপ
হলুদ গুঁড়া	১ টেবিল চামচ
আস্ত জিরা	পরিমাণ মতো
জিরা গুড়া	হাফ টেবিল চামচ
লবণ	পরিমাণ মতো
তৈল	পরিমাণ মতো

এই সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে সহজেই রান্না করা যায় ডিম দিয়ে মিষ্টি কুমড়া রেসিপি। আমার বাসা টাঙ্গাইল জেলার গোপালপুর থানায়, আমাদের এলাকায় মিষ্টি কুমড়ার আঞ্চলিক নাম হচ্ছে বিলাতি। আমাদের টাঙ্গাইলে মিষ্টি কুমড়া দিয়ে ডিম প্রায় সব বাড়িতেই রান্না করা হয়। এটি হচ্ছে আমাদের এলাকাগত ঐতিহ্য। মিষ্টি কুমড়া দিয়ে ডিমের তরকারি দেশ সুস্বাদু লাগে। আজকে আমি আপনাদের সেই মিষ্টি কুমড়া দিয়ে ডিম কিভাবে রান্না করা হয়। পুরো প্রক্রিয়া দেখানোর চেষ্টা করবো। এবং একদম ঘরোয়া পদ্ধতিতে সহজে কিভাবে রান্না করা হয় সেই রেসিপিটি শেয়ার করব। তো আমি শুরু করতে যাচ্ছি।

ধাপ ১

• প্রথমে আমাকে মিষ্টি কুমড়া নিতে হবে, আমার রেসিপিটা মিষ্টি কুমড়ার তাহলে অবশ্যই মিষ্টি কুমড়া নিতে হবে। তাই আমি বাজারে যাচাই করে সবচেয়ে ভালো মানের মিষ্টি কুমড়া কিনে নিয়েছে।

ধাপ ২

• এবার মিষ্টি কুমড়া গুলো সাইজ মত কেটে নিতে হবে।মিষ্টি কুমড়া কাটতে কাটতে অন্যদিকে ডিম সিদ্ধ দেওয়ার জন্য আমি ডিম রাইস কুকার এ দিয়ে এসেছি।

ধাপ ৩

• এবার আমার সিদ্ধ ডিম গুলা খোঁসা ছারিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৪

• এবার আমার ডিম এবং মিষ্টি কুমড়া দুটোই নেওয়া হয়ে গেছে আমি এবার বাকি কাজে চলে যাব।

ধাপ ৫

• এবার আমাকে পিঁয়াজ কুঁচি করে নিতে হবে। পিঁয়াজ একটু বেশি নিলে তাতে রান্নার স্বাদ বেশি বৃদ্ধি পায় ।

ধাপ ৬

• এবার আমাকে মরিচ ফালি করে নিতে হবে, তাই আমি মরিচ খালি করে নিয়েছি। এভাবে মরিচ কেটে নিলে তরকারি আরো সুস্বাদু হয়। মরিচ আমি একটু বেশিই নিয়েছি কারণ আমি কোন প্রকার গুঁড়া মরিচ ব্যবহার করব না।

ধাপ ৭

• ভালো হলুদ গুঁড়া নিতে হবে, যে হলুদ গুড়ো তে কোন প্রকার ময়দা মেশানো নাই।

ধাপ ৮

• আমাকে জিরার গুড়া নিয়ে নিতে হবে। জিরার গুঁড়া তরকারির স্বাদ বাড়িয়ে দেয়।

ধাপ ৯

• এবার আমাকে আস্তজিরা নিতে হবে।

ধাপ ১০

• আমার সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করা শেষ এখন আমি রান্না চলে যাব। চুলা হালকা আজে রেখে আমি কড়ইয়ে তৈল ঢেলে নিব।

ধাপ ১১

• এবার ডিম গুলো গরম তেলে একটু ভেজে নিব।

ধাপ ১২

• আমার ডিমগুলো ভাজা শেষ এবার আমি উঠিয়ে রাখবো।

ধাপ ১৩

• এবার আমি কড়াইতে পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে টেলে নিব, হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ।

ধাপ ১৪

• এবার আমার পিএস মরিচ বাদামী রং হয়ে গেছে এখন আমি মসলা যোগ করব। মসলা যোগ করে আমি কষিয়ে নিব।

ধাপ ১৫

• আমি মসলা চুলা হালকা আজে রেখে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ ১৬

• এবার আমাকে মিষ্টি কুমড়া দিতে হবে তারপর আবার কষিয়ে নিতে হবে চুলা হালকা আজে রেখে।

ধাপ ১৭

• এবার ডিম যোগ করতে হবে তারপর আবার ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ১৮

• এবার পানি যোগ করতে হবে এবং চুলা হালকা আজে রেখে দিতে হবে যাতে আরো ভালো ভাবে কষে যায়।

ধাপ ১৯

• এবার ঢেকে দিতে হবে যাতে পরিপূর্ণ সিদ্ধ হয়ে যায়।তাই আমি ঢেকে দিয়েছি।

ধাপ ২০

• এবার আমার রান্না হয়ে গেছে, সবকিছু চেক করে নামিয়ে নিবো।

ধাপ ২১

• এবার আমি নামিয়ে বাটিতে তুলে নিলাম পরিবেশন করার জন্য।

পরিবেশন

• এবার আমি ভাতের সাথে পরিবেশন করলাম, আলহামদুলিল্লাহ আমার রান্না পারফেক্ট হয়েছে।

আমি একদম আমাদের টাংগাইলের আঞ্চলিক ভাবে রান্না করে দেখালাম, আমি আদা, রসুন ব্যবহার করি নাই, মিষ্টি কুমড়া মিষ্টি ছিলো তাই অনেক সুস্বাদু হয়েছে, আপনারা চাইলে আমাদের টাংগাইলের ঐতিহ্য বাহী খাবার টা আপনার বাসায় রান্না করতে পারেন। আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে। আর আমি একদম সহজ ভাবে রান্না করার চেষ্টা করি, আমার রান্না কেমন হয়েছে তা কমেন্ট এর মাধ্যমে জানাবেন, সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন। আজ এ পযন্তই, আবারো শেয়ার করবো অন্য কোনো বিষয় নিয়ে।

সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ

আমি আমার দুই জন বন্ধু কে এই প্রতিয়োগিতায় অংশ গ্রহণ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি : @radleking & @marialexandra.

ফোনের বিবরণঃ

ক্যামেরা	TECNO CAMON 16 PRO
ধরণ	ঐতিহ্যবাহী রেসিপি
ক্যামেরা	৬৪ মেগাপিক্সেল
ফটোগ্রাফার	@aslamarfin
অবস্থান	সৈয়দপুর