বিভিন্ন অনুষ্ঠানে বড় ডেগে মাংস রান্নার রেসিপি

আজ বৃহস্পতিবার
১৩ জুলাই ২০২৩

আসসালামু আলাইকুম

প্রিয় স্টিমবাসি সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমি ও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। আপনাদের জন্য রইলো অন্তরের অন্তস্থল থেকে ভালোবাসা ও শুভকামনা। বাঙ্গালী ভোজন বিলাসী। বিভিন্ন অনুষ্ঠানে আমরা দাওয়াত খেয়ে থাকি। সেই অনুষ্ঠানের রান্না করা খাবার কিভাবে রান্না করা হয় তা আমাদের জানা থাকে না। আজকে আমি বিভিন্ন অনুষ্ঠানে রান্না করা বড় ডেগে মাংস রান্নার রেসিপি শেয়ার করবো আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। তো দেরি কেনো চলেন শুরু করা যাক।

কভার ফটো

বিভিন্ন অনুষ্ঠানের রান্না করা মাংস রান্নার রেসিপি

উপকরণ

উপাদান	পরিমাণ
মাংস	২০ কেজি
তেল	পরিমাণ মতো
পিয়াজ কুচি	১ কেজি
কাঁচা মরিচ	২৫০ গ্রাম
হুলুদ গুড়ো	৫০ গ্রাম
মরিচ গুড়ো	১৫০ গ্রাম
এলাচ	১৫,২০ টা
দারচিনি	৬,৭ টুকরো
কালো এলাচ	১০, ১২ পিস
লবণ	স্বাদমতো
জিরা গুড়া	৫০ গ্রাম
তেজপাতা	৬, ৭ টা
লং	১০, ১৫ টা
আদা বাটা	১৫০ গ্রাম
রসুন বাটা	১৫০ গ্রাম

এই উপকরণগুলো প্রথমে নিয়ে নিতে হবে। তারপর রান্নায় চলে যেতে হবে। আমি আমার উপকরণগুলো নিয়ে নিয়েছি। তো চলেন এখন রান্না শুরু করা যাক।

ধাপ ১

• যেহেতু আমার রান্নাটি হবে মাংসের, তাই আমি ২০ কেজি মাংস নিয়ে ধুয়ে নিয়েছি। আপনি এখানে যে কোনো মাংস ব্যবহার করতে পারেন, সেটা খাঁসি হোক গরু হোক বা ভেড়া হোক। প্রথমে মাংস সুন্দর করে ধুয়ে নিতে হবে।

ধাপ ২

• মাংস সুন্দর করে ধুয়ে নিয়েছি, যাতে কোনো প্রকার ময়লা না থাকে।

ধাপ ৩

• আমি মসলাগুলো নিয়ে নিয়েছি, প্রথমে আমি হলুদ গুড়া নিয়ে নিয়েছি ।

ধাপ ৪

• এরপর আমি মরিচ গুঁড়া নিয়ে নিয়েছি। আমি প্যাকেট মরিচ গুঁড়া ব্যবহার করেছি। আপনারা চাইলে হাতে তৈরি গুড়া নিতে পারেন।

ধাপ ৫

• এবার সাদা এলাচ নিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৬

• এবার কালো এলাচ নিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৭

• এবার লং নিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৮

• এবার তেজপাতা নিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৯

• এবার আদা বাটা রসুন বাটা নিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ১০

• মোটামুটি আমার সব উপকরণ নেওয়া শেষ, এবার আমি রান্নায় চলে যাবো।আমার রান্নাটা সম্পূর্ণ লাকড়ির চুলা দিয়ে রান্না করা হবে। আমি ইট দিয়ে অস্থায়ী লাকড়ির চুলা বানিয়ে নিয়েছি। সেই চুলাতে বড় ডেগ বা সপসেন বসিয়ে দিয়েছি, এবং সেখানে তেল দিয়ে দিয়েছি গরম হওয়ার জন্য।

ধাপ ১১

• এবার আমি তেল গরম হয়ে গেছে, সেই গরম তেলে পিয়াজ কুঁচি দিয়ে দেবো। এবং আস্তে আস্তে ভেজে নিবো।

ধাপ ১২

• এবার আমি পিয়াজ কুঁচি গুলো ভালোভাবে ভেজে নিবো বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত।

ধাপ ১৩

• পিয়াজ কুঁচিগুলো বাদামী রং হয়ে এসেছে এবার আমি মসলাগুঁড়া গুলো দিয়ে দিবো।

ধাপ ১৪

• মসলাগুলো এখন ভালোভাবে কষিয়ে নিবো।

ধাপ ১৫

• মসলাগুলো কষানো হয়ে গেলে, আমি মাংস যোগ করে নিবো।

ধাপ ১৬

• মাংসগুলো ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিবো যাতে সমস্ত মসলা গুলো মাংসের সাথে মিশে যায়।

ধাপ ১৭

• মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে এবং ঢেকে দিতে হবে। যাতে মাংসগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়।

ধাপ ১৮

• আমার মাংসগুলো প্রায় সিদ্ধ হয়ে এসেছে। পানি যোগ করে নিতে হবে। এবার আমি ভালোভাবে আরো ৩০ মিনিট রান্না করে নিবো

ধাপ ১৯

• আলহামদুলিল্লাহ আমার রান্না পারফেক্ট হয়েছে। ৮০ জন মানুষের রান্না, তাই মনে সেই রকম ভয় ছিলো। যদি রান্না ভালো না হয়।

ধাপ ২০

• সবাই মিলে একটি সেলফি তুলে নিলাম। অবশ্য আমার টেনশনে শরীরে ঘাম চলে এসেছিলো।

বিনা পয়সার বাবুর্চি বলে কথা, যদি রান্না খারাপ হয় তাহলে মান সম্মান থাকবে না। তাই অনেক মনোযোগ দিয়ে রান্না করতে হয়েছিলো আমাকে। আলহামদুলিল্লাহ সকলের ভালোবাসায় আমি পেরেছি রান্না করতে। নেক্সট টাইম টার্গেট আছে আমাদের কলিক শামীমের বিয়েতে রান্না করা। অবশ্য সেই বিয়েতে আপনাদের সবার দাওয়াত থাকবে হঠাৎ বাবুর্চির পক্ষ থেকে। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন। বিভিন্ন অনুষ্ঠানে যে সকল রান্না করা হয়। সেই রান্না সম্পর্কে আমি আপনাদের শুধু সামান্য ধারণা দেওয়ার চেষ্টা করেছি। কেমন লাগলো আমার রান্নাটা সেটা কমেন্টের মাধ্যমে জানাবেন। আবারো বলছি সবাই ভালো থাকবেন আজ এই পর্যন্তই। আবারও লিখবো অন্য কোন বিষয় নিয়ে আপনাদের মাঝে।

সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ

মোবাইল সংক্রান্ত তথ্যঃ

মোবাইল	TECNO CAMON 16 PRO
ধরণ	বিভিন্ন অনুষ্ঠানের মাংস রান্নার রেসিপি ।
ক্যামেরা	৬৪ মেগাপিক্সেল
ফটোগ্রাফার	@aslamarfin
অবস্থান	সৈয়দপুর, নীলফামারী।