ডাল ঘাটুনি যা আগে রান্না ঘরে দেখা যেত

সবাইকে আদাব
আমি @biplobsarker

---

---

তারিখঃ২৩-০৩-২০২৩ ইং

---

---

প্রিয় বন্ধুরা আশা করি সকলেই ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি। আমি আজকে একটি বিশেষ ঐতিহ্য আপনাদের সাথে শেয়ার করব।

---

---

ডাল ঘাটুনি

---

---

মানুষ আধুনিকতার ছোঁয়ায় কিছু কিছু জিনিস যা আগে ব্যবহার করত এখন সেগুলো আর ব্যবহার করে না। তেমনি একটি বিশেষ বস্তু যেটা নিয়ে আজকে আমি আলোচনা করব এটি হচ্ছে ডাল ঘাটুনি। এই ডালঘাটুনি আগে সবাই রান্না ঘরে ব্যবহার করত। তবে এখন আর এটি তেমন ব্যবহার করা দেখা যায় না। এখন ডাল ঘাটুনির পরিবর্তে বিভিন্ন আধুনিক যন্ত্র বাহির হয়েছে। যেগুলো দিয়ে সবাই সহজে ডাল ঘুটিয়ে নেয়।

ডালঘাটুনি লোহার একটি লম্বা দন্ড দিয়ে তৈরি লোহাকে লম্বা করে কেটে নিয়ে দুই থেকে আড়াই ফুট মাপে কেটে নেওয়া হয়। এরপর এর নিচে লোহার ছোট টুকরো করে লাগিয়ে দেওয়া হয়। এই ছোট লোহার টুকরোগুলো দিয়ে ডালগুলোকে ভেঙ্গে নেওয়া হয়। ডাল সেদ্ধ করা হয়ে গেলে এই ডাল ঘাটুনি দিয়ে হাত দিয়ে ঘুরিয়ে ডাল গুলোকে ভেঙ্গে নেওয়া হয়। এই কাজটি আগে সবাই এভাবে করতো কিন্তু এখন এভাবে আর কেউ করে না খুব কম মানুষ এটি ব্যবহার করে। সবাই এখন আধুনিকতার ছোঁয়ায় বিভিন্ন রকমের যন্ত্র ব্যবহার করে আবার কেউ প্রেসার কুকার ব্যবহার করে ডাল একবার সিদ্ধ করে নেয় যাতে আর ডাল খাটুনি ব্যবহার করতে হয় না। আমাদের বাড়িতে রান্নাঘরে এই ডাল ঘাটুনি টি রয়েছে এবং এটি দিয়ে মাঝে মাঝে ডাল ঘুটিয়ে নেওয়া হয়। কিন্তু বেশিরভাগ সময়ে প্রেসার কুকারে ডাল গলিয়ে নেওয়া হয় যার ফলে এটি আর ব্যবহার করা হয় না।

এই ডাল ঘাটুনি এখন প্রায় বিলুপ্ত হয়ে গেছে। আমাদের এই ঐতিহ্যবাহী জিনিসগুলো আমাদের ভুলে গেলে চলবে না। এগুলো আমাদের কে সংগ্রহ করে রাখতে হবে এবং আমাদের পরবর্তী প্রজন্মের কাছে এগুলো নিয়ে জানাতে হবে। যে আগে মানুষ কিভাবে কষ্ট করে এ কাজগুলো করতো। আমরা আধুনিকতার ছোঁয়ায় অনেক পরিবর্তন হয়ে যাচ্ছি। আমরা এখন খুবই অলস হয়ে গেছি যার ফলে আমরা এখন আর কষ্ট করে কোন কিছু করতে চাই না। প্রযুক্তি আমাদের নতুন নতুন অনেক যন্ত্রের উপহার দিয়েছে, যার ফলে আমরা সেগুলো ব্যবহার করে আমাদের কাজ সহজে করে নেই। কিন্তু আমাদের এটা ভেবে দেখতে হবে যে আসলে আমরা ঐতিহ্যগুলো ভুলে যাচ্ছি এবং আমরা আমাদের শরীরের বিভিন্ন সমস্যার সৃষ্টি করছি। কারণ আগের এই জিনিসগুলো ব্যবহার করলে হালকা শরীরের ব্যায়াম হতো কিন্তু এখন সেই কাজ না করার কারণে শরীরের অনেক রোগব্যাধি বাসা বাঁধছে। যার ফলে বিভিন্ন ধরনের রোগ জীবাণু দেখা দিচ্ছে শরীরে এবং মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাচ্ছে।

পরিবেশে আমি বলতে চাই যে, আমাদের এই ঐতিহ্য গুলোকে টিকিয়ে রাখতে হবে এবং এগুলোকে সংগ্রহ করে আমাদের রাখতে হবে। যাতে আমরা এগুলো আমাদের পরবর্তী প্রজন্মের কাছে এগুলো তুলে ধরতে পারি এবং তাদেরকে এগুলোর ব্যবহার সম্পর্কে জানাতে পারি।

বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকের আলোচনার বিষয়। আপনাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমার পোস্টটি মনোযোগ সহকারে পড়ার জন্য।