🍽️গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী রান্নার রেসিপি ডিম আলুর ডাল🍽️

STEEM FOR TRADITION
traditional blog

---

---

আসসালামুয়ালাইকুম,
স্টিম ফর ট্রাডিশনাল কমিটির সকল সদস্যদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা। আশা করি আপনারা সকলেই ভাল আছেন। গ্রামবাংলায় সচরাচর আলুর ডাল আর ডিম রান্না করা হয়। গ্রামবাংলায় প্রধানত আলু তোলার সময় নতুন আলু দিয়ে আলুর ডাল আর ডিম রান্না করা হয়। ডিম দিয়ে আলুর ডাল রান্না আমাদের দেশের একটি কমন রান্না।

তবে বিভিন্ন অঞ্চলভেদে রয়েছে আলুর ডাল রান্নার পদ্ধতি কিছুটা ভিন্নতা। তবে আলুর ডাল আর ডিম গরম ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ লাগে।

---

---

উপকরণ

---

• ডিম 5-7 টি
• আলু পরিমাণমতো
• পেঁয়াজ 3-4 টি
• কাঁচা মরিচ 5-6টি
• জিরা, ধনিয়ার গুড়া, 1-2চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়া 1/3 চামচ
• হলুদ গুঁড়া 1-2চামচ
• সয়াবিন তেল পরিমাণমতো
• কয়েকটা ধনিয়া পাতা
• লবণ পরিমাণমতো

---

---

প্রস্তুতকরণ

---

• প্রথমে একটা পাতিলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে আলুও ডিম গুলো ভালো করে সিদ্ধ করে নিব।

---

---

• প্রথমে কয়েকটা পেয়াস নিয়ে ভালোভাবে ঝিরঝির করে কেটে নিব,তার পর কাটা পেয়াস গুলো ভালো ভাবে পানি দিয়ে ধুয়ে নিব।

---

---

• তারপর আদা, জিরা,মসলা গুলো ভালো ভাবে বেটে নিব।

---

---

• তারপর সিদ্ধ ডিম ও আলু গুলোকে ভাল করে ছিলে নিব।

---

---

---

• তারপর কড়াইয়ে অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে, কিছুক্ষণ ধরে তেল দিয়ে ভালোভাবে গরম করে নিয়ে গরম তেলে ডিমগুলো ভালোভাবে লাল করে ভেজে নিব।

---

---

---

• তারপর ছিলা আলুগুলো হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।

---

---

• তারপর আবার কড়ািইয়ে অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে কয়েকটা কাচা মরিচ, কিছু কাটা পেয়াস,তেজপাতা,হলুদ টমেটো,মসলা গুড়া দিয়ে ভালোভাবে ভাজতে হবে।

---

---

• কিছুক্ষন ভাজার পর হাত দিয়ে মাখা আলুগুলো কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে ভালো ভাবে নাড়তে হবে।

---

---

• কিছুক্ষণ নাড়ার পর সামান্য পরিমান পানি দিতে হবে।পানি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।

---

---

• কিছুক্ষণ পর ভাজা ডিম গুলো ডালের উপর দিতে হবে। ডালের উপর ভাজা ডিম গুলো দিয়ে ৮ থেকে ১০ মিনিট নাড়তে হবে।

---

---

• তারপর ধনিয়া পাতার কুঁচি গুলো আলুর ডালের এর উপর ছিটিয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে রেখে দিব।

---

---

শীতের সময় আলুর ডাল, ডিম দিয়ে রান্না করে খেতে অসাধারন লাগে।গ্রামবাংলায় আলুর ডাল ডিম রান্না এটি সচরাচর, কমন রান্না।বিশেষ করে শীতের সময় নতুন আলু দিয়ে আলুর ডাল রান্না অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। আমারও আলুর ডাল, ডিম অনেক ভালো লাগে। আশা করি আপনাদের ও অনেক ভালো লাগবে।

---

ধন্যবাদ