প্রিয় ব্লগারবাসী,

আসসালামু আলাইকুম, স্টিম ফর ট্রেডিশন কমিউনিটির সকলকে জানাই আমার ছালাম। সকলেই কেমন আছেন? আশা করি সকলেই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ও আপনাদের দোয়ায় আলহামদুলিল্লাহ ভাল আছি। আজ আমি আপনাদের মাঝে অড়হর ডাল বা আঞ্চলিক ভাষায় গাছ কালাই সম্পর্কে বিস্তারিত তুলে ধরার চেষ্টা করছি।

কভার ফটো

অড়হর

এক প্রকার ডাল জাতীয় বীজ। এই অড়হর হলো আমাদের আঞ্চলিক ভাষায় যাকে আমরা গাছ কালাই বলে থাকি। বিশেষ করে আমাদের রংপুর অঞ্চলে দেখা যায় এই অড়হর বা গাছ কালাই। উইকিপিডিয়া থেকে জানতে পারি আমাদের আঞ্চলিক ভাষার গাছ কালাই এর নাম হল অড়হর। এই বিশেষ প্রজাতির ডাল আমাদের এলাকায় বেশি হয়। জমি বা বাড়ির সাইট দিয়ে যেকোনো মাটিতেই এই ডাল ভালো হয়। মোটা হয়ে থাকে এই ডালের গাছগুলি অনেক লম্বা এবং পাতা কিছুটা লম্বা।

গাছ কালাই এর ফুল

গাছ কালই এর ফুল কিছুটা হলদে টাইপের হয়ে থাকে। ফুল গুলো ছোট ছোট হয়ে থাকে। বিভিন্ন প্রজাতির ছোট পাখি এর মধু সংগ্রহ করে মৌমাছি ফুকি বলবো প্রতিটি ডালের ল ফুটলে কিছুটা সুভাষ পাওয়া যায়। প্রতিটি ডালের যেখানে ডাল হবে সে অংশটি বের হয়ে আসে শেষ হলে ফুল পড়ে যায়।

ফুল ঝড়ে ডাল হয় যখন

ফুল ঝরে যাওয়ার পর যখন ডাল হয় তখন দেখতে খুবই সুন্দর লাগে। ডালে পরিণত হয় আরেকটু পরিপক্ক হলেই। তারপর গাছ থেকে ডাল সংগ্রহ করে ভর্তা সহ বিভিন্ন তরকারিতে দিয়ে খাওয়া যায়। ডালগুলো দেখতে খুবই সুন্দর হয়। ছোট ছোট সবুজ সবুজ দেখতে যেমন ভালো সাদা অনেক ভালো।

গাছ কালাই বা ডাল

ডাল থেকে খোসা ছাড়ানো হলে দেখতে আরো সুন্দর লাগে। তবে এই ডাল খোসা ছাড়ানোর পর কাচাও খাওয়া যায়। কাঁচা ডাল খেতে খুব মজা লাগে।

কাঁচা ডাল

কাঁচা ডালের ভর্তা অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। হালকা সিদ্ধ করে ভর্তা করতে হবে ভর্তা করতে কাঁচা ডাল পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে। এই ডালে অনেক পুষ্টি গুন আছে।

শুকনো ডাল

ডাল গাছের মধ্যে শুকিয়ে গেলে দেখতে কিছুটা এরকম হয। পরবর্তীতে আবার ডালের গাছ লাগানোর জন্য সংরক্ষণ করা যায় আবার এই শুকনো ডাল সংরক্ষণ করে পরবর্তীতে।

ডালের গাছ

ডালের গাছগুলো দেখতে খুবই চমৎকার হয়ে থাকে দেখার মত। আমাকে খুব ভালো লাগে এই ডালের গাছ গুলো। তবে এই গাছ বেশি দিন রাখলে আরো মোটা এবং আরো লম্বা হয়। আমি ছোটবেলায় এই গাছে অনেক উঠেছি। তবে এর ডাল নেওয়া হয়ে গেলে শুকনো গাছ জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করা যায়। এর গাছ গুলো শুকিয়ে গেলে অনেকে ছোট খুঁটি বা বেড়া হিসেবে ব্যবহার করে থাকে। আমরা অনেক জ্বালানী পাই এই ডালের গাছ থেকে। আমরা পুকুর পাড়ে লাগিয়েছি।

উপরের অংশে পাতা বেশী হওয়ায় হেলে পড়েছে। লাঠি দিয়ে বেঁধে দিলে বেশী হেলবে না। আপনাদের এলাকায় এই ডালের গাছ আছে কিনা অবশ্যই জানাবেন। এই ডালের ভর্তা বা ডাল খেয়েছেন কিনা তাও অবশ্যই জানাবেন। তবে এর বীজ আমাদের বাড়ীতে থাকে আপনাদের ভালো লাগলে অবশ্যই বলবেন বীজ দেওয়ার চেষ্টা করবো।

লোকেশন:

• পশ্চিম হোসেনপুর, মোমিনপুর।

আমার পোস্টটি পড়ার জন্য আপনাদের সকলকে অসংখ্য ধন্যবাদ

---

---