গ্রামবাংলার বহুল প্রচলিত খাবার পান সুপারি নিয়ে কিছু শেয়ার করবো

আচ্ছালামুআলাইকুম, প্রিয় বন্ধুরা আশাকরি সবাই ভালো আছো। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভালো আছি।

গ্রামবাংলার বহুল প্রচলিত খাবার পান সুপারি নিয়ে কিছু শেয়ার করবো

পান সুপারি গ্রামবাংলার মানুষের একটি প্রিয় খাবার। গ্রামের মানুষ অতিথি আপ্যায়নে আগে পান সুপারি দেয় তারপর চা নাস্তা দেয়। পান সুপারি বর্তমান গ্রামবাংলার মানুষের একটি অর্থকারী ফসলও। তাই দিন দিন পান সুপারি চাষে কৃষকদের চাহিদা বাড়তেছে। অনেকেই সুপারি গাছে পান চাষ করেতেছেন। পানের চারা লাগানোর উত্তম সময় বর্ষাকালো। পান লাগানোর নিয়ম প্রথমে সুপারি গাছের মাটি দিয়ে উচু করে নিতে হবে। এরপরে উচু মাটিতে পরিমান মতো গোবর সার মিশাতে হবে। এখন পান গাছের একটা শিকড়ওয়ালা ডাল এনে উচু মাটিতে লাগাতে হবে।

পান গাছ যখন বড় হয়ে যায়। সেই পানের গাছে পান ছেড়ার জন্য বা পানের গাছ বাঁধার জন্য উঠতে লাগে বাঁশের তৈরী আমাদের গ্রামের ভাষায় যাকলা বলা হয়।

এই যাকলা দিয়ে কৃষক পান পেরে বাজারে নিয়ে গিয়ে বিক্রি করেন। এখন সুপারি গাছ লাগানোর উত্তম সময়। সুপারির চারা লাগানোর নিয়ম প্রথমে পাকা সুপারি গাছ থেকে পেরে মাটিতে পুতে রাখতে হবে। যখন সুপারি চারা গজায় যাবে। সেগুলোকে ভালো করে পরিচর্যা করতে হবে। যখন সুপারি চারা ১ বসর হয়ে যাবে তখন চারা গাছটি তুলে অন্য জায়গায় লাগাতে হবে। একটি চারা গাছ থেকে সুপারি হওয়া পর্যন্ত সময় লাগে ৫ বছর থেকে ৬ বছর।

সুপারী কাটার জন্য ব্যবহার করা হয় গ্রামের ভাষায় যাকে বলা হয় যাতা বা সস্তা। এই সস্তা বানাতে লাগে কামার। কামারের কাছে লোহা নিয়ে গিয়ে সস্তা বানিয়ে আনতে হয়।

পান সুপারি খেতে আরও লাগে চুন এই চুন চুনা পাথর থেকে তৈরি করা হয়। আর এই চুনা পাথর বাজার থেকে কিনে এনে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হয়। এটা গলার পর হয় চুন। এই খাওয়া হয় পান সুপারির সাথে। চুন না খেলে পান সুপারির আসল স্বাদ টাই পাওয়া যায় না।

আমাদের দেশে এখন গ্রাম, শহর, বিভিন্ন অনুষ্টানে, দোকানে পান সুপারি পাওয়া যায় আর পান সুপারি খাওয়া লোকের সংখ্যাও অনেক বেশি এখন।

এই পান সুপারি খাওয়ার জন্য পান পেরে সুপারি সস্তা দিয়ে কাটতে হয়। চুনের কৌটা যেখানে রাখা হয় সেইটার নাম হস্ছে পানের বাটা বা পানের কৌটা বলা হয়।

প্রিয় বন্ধুরা আমি আমার নিজেস্ব অভিজ্ঞতা থেকে পান সুপারী সম্পর্কে যতটুকু জানি তাই লিখলাম।

---

^{Vote for @bangla.witness}

ধন্যবাদ
@mazadul